와 겨자 채소 한 요리법이 어떻게 다른 요리법으로 인도하는지 놀랍습니다. 예를 들어 오늘의’레시피를 가져 가라. 몇 달 전,나는 무 잎 Pakoras 에 대한 조리법을 게시했을 때 모든 시작했다. 내 친구는 무 잎을 사용하는 다른 조리법이 있는지 알고 싶었습니다. 그 질의에 대한 응답으로,나의 또 다른 친구는 그녀의 무 잎 볶음 튀김 조리법을 공유했다.
그것은 내가 그것을 밖으로 시도 기다릴 수 없을 정도로 얌 소리가났다.
나는 무 잎이 없었기 때문에 겨자 채소를 사용하여 동일한 조리법을 시도하기로 결정했습니다.,나는 치료를 위해 a 에 있었다.
그것은 매우 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 가족 모두가 그것을 좋아했습니다.
채소와 단백질이 풍부한 chana dal 의 완벽한 균형.
정기적으로 만들 정도로 간단합니다.
그리고,네,내 주간 메뉴에 정기적으로 등장했습니다. 이 멋진 조리법에 대한 Seema 감사합니다.
잘 알고 있는 경우 사우 인도 요리,thoran/poriyal 또는 간단한 튀김 기능에서 정기적으로 남쪽 인도 요리를 즐기실 수 있습니다.
Thoran 은 매우 간단 할 수 있습니다(예:Kale thoran)., 또는 차나 달 볶음 튀김과 함께이 겨자 채소와 같이 조금 더 정교하게 할 수 있습니다. Chana dal 과 함께 겨자 채소에 대한이 조리법에 사용 된 향신료는 멋진 풍미 프로파일을 부여합니다. 전 세계가 코코넛 오일,심황 등을 통해 가가를 가고 있습니다. 그리고 이들은 항상 남부 인도 요리에 사용되었습니다. 감각을 매우 자랑스럽게 생각을 실현하는 우리의 조상들의 중요성을 알고 있는 이러한 향신료,의료 혜택 및 개발법을 사용하여 이러한 향신료에서 매일 요리입니다.,
Chana Dal 레시피 노트가있는 겨자 채소
- 레시피에 겨자 채소를 사용했지만,이 레시피는 콜라 드 그린,케일 및 물론 무 잎과 잘 작동합니다.<리>당신은 조리법에 대한 냉동 잎의 신선한 중 하나를 사용할 수 있습니다.
- 정통 맛을 위해 코코넛 오일을 사용하십시오.
- Hing 또는 Asofetida 은 양념에서 일반적으로 사용되는 인도의 요리로 맛 증강 뿐만 아니라 그것은 가정을 방지하 느낌을 얻을 당신이 먹을 때 펄스,콩이나 다스. 당신은 큰 바위 또는 가루 형태로 힝을 얻습니다. 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다., 그러나 가루 형태로 힝은 글루텐을 가지고 있음을 유의하십시오. 당신이 글루텐 자유로운 규정 식을 따르는 경우에,바위 모양에있는 Hing 를 사거나이 조리법에서 전부 건너 뛰십시오.
- 는 차나 달(chana dal)을 감상 상태로 요리하지 마십시오. 보통 조리법의 대부분을 위해,나는 압력솥을 사용하여 Chana dal 을 요리합니다. 그러나이 조리법을 위해,나는 소스 팬에있는 스토브 탑에 차나 달을 요리합니다. 적어도 30-45 분 동안 dal 을 담그면 요리 속도가 빨라집니다. 시간 동안 열심히 누르면 차나 달을 미리 요리하고 냉장고에 보관할 수 있습니다., 일단 차나 달을 담그고 요리하면 볶음 튀김을 준비하는 데 약 10-15 분이 걸립니다. 조리법에 toor dal(split pigeon peas)을 사용할 수도 있습니다.
- 식사를 완료하려면 찐 쌀을 곁들인 chana dal,Chayote 스쿼시와 사과 피클을 곁들인 Moru 카레를 곁들인 겨자 채소를 제공하십시오.
- 남은 음식은 2-3 일 동안 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다.,tard 채소와 차나 달리법
성분
- 400g(14oz 또는 4 컵)겨자 잎;씻어라와 거칠게 다진
- ½cup(약 90-100g)chana dal; 담가¾시간 운영
- 소금이 맛
을 거칠게 갈아
- ½cup 강판 코코넛; 에 대한 최고의 결과를 사용하여 신선 또는 냉동&해빙
- 1 작은 술,커민의 씨앗/지 라
- 중 1 마늘
- 1 작은 샬롯/진주 양파
- 1 세라노 고추어 고추/그린 고추;선택사항입니다.,(추가하는 경우에만 당신은 좋아하 볶은 정말이 매운)
에 대한 Seasonsing
- 1 큰술,기름
- 1 작은 술,겨자 씨앗
- 1 작은 술,붉은 고추 플레이크(맛을 조절할 수)
- 핀치 hing;선택사항입니다. 레시피를 참조하십시오 notes
- 1 작은 술 udad dal
- 1 작은 술,황 분말/지 강황/haldi
- 5-6 잎 카레
지침
- 배수에 젖은 chana dal. 배수 된 차나 달을 중간 크기의 소스 팬에 넣고 물 한 컵 정도를 더합니다., 잘 요리 될 때까지 25-30 분 동안 끓여서 덮고 요리하십시오(필요한 경우 추가 물 추가). 열에서 제거하십시오.
- 푸드 프로세서를 사용하여,펄스 코코넛,마늘,커민의 씨앗,샬롯과 녹색 고추를 거친 붙여 넣습니다.
- 큰 프라이팬에서 오일을 중불로 가열합니다. 겨자 씨를 넣고 뿌릴 때 우 다드 달을 더합니다. Udad dal 이 갈색으로 변할 때까지 몇 초 동안 볶습니다.
- 열을 낮게 줄이고 붉은 고추 조각,카레 잎 및 힝을 첨가하십시오.
- 대략 다진 겨자 잎,심황,요리 한 chana dal 및 소금을 첨가하십시오. 잘 저어주세요., 약 5 분 동안 또는 중불로 끝날 때까지 덮고 요리하십시오. <리>뚜껑을 제거하고 다른 몇 분 동안 또는 모든 물 증발 때까지 요리.
- 거칠게 빻은 코코넛 혼합물을 넣고 잘 섞어서 결합하십시오.<리>뜨거운 봉사.
노트
1. 하지만 내가 사용한 겨자에서 그린에 조리법은,이와 콜라드 야채,케일,그리고 물론 무 잎입니다.
2. 당신은 조리법에 대한 냉동 잎의 신선한 중 하나를 사용할 수 있습니다.
3. 정통 맛을 위해 코코넛 오일을 사용하십시오.
4., Hing 또는 Asofetida 은 양념에서 일반적으로 사용되는 인도의 요리로 맛 증강 뿐만 아니라 그것은 가정을 방지하 느낌을 얻을 당신이 먹을 때 펄스,콩이나 다스. 당신은 큰 바위 또는 가루 형태로 힝을 얻습니다. 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다. 그러나 가루 형태로 힝은 글루텐을 가지고 있음을 유의하십시오. 당신이 글루텐 자유로운 규정 식을 따르는 경우에,바위 모양에있는 Hing 를 사거나이 조리법에서 전부 건너 뛰십시오.
5. 차나 달을 감상 상태로 요리하지 마십시오. 나는 소스 팬에 스토브 탑에 차나 달을 요리합니다. Dal 을 atleast30-45 분 동안 담그면 요리 속도가 빨라집니다., 시간 동안 열심히 누르면 차나 달을 미리 요리하고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 일단 차나 달을 담그고 요리하면 볶음 튀김을 준비하는 데 약 10-15 분이 걸립니다.
6. 남은 음식은 2-3 일 동안 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다.
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나마스테.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.
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