Il est étonnant de voir comment une recette vous mène à une autre recette. Prenez aujourd’hui la recette par exemple. Tout a commencé quand il y a quelques mois, j’avais posté la recette pour les feuilles de radis Pakoras. Un de mes amis voulait savoir s’il existe d’autres recettes utilisant des feuilles de radis. En réponse à cette question, un autre de mes amis a partagé sa recette de sauté de feuilles de radis.
ça sonnait tellement miam que je ne pouvais pas attendre pour l’essayer.
j’ai décidé d’essayer la même recette en utilisant des feuilles de moutarde car je n’avais pas de feuilles de radis.,
j’ai été dans un pour les traiter.
Il s’est avéré extrêmement délicieux. Tout le monde dans la famille a adoré.
l’équilibre parfait entre les verts et le chana dal riche en protéines.
assez Simple de le faire sur une base régulière.
et, oui, il a figuré régulièrement sur mon menu hebdomadaire. Merci Seema pour cette merveilleuse recette.
Si vous êtes familier avec la cuisine du Sud de l’Inde, le thoran/poriyal ou le sauté simple figure régulièrement dans les repas du Sud de l’Inde.
Thoran peut être extrêmement simple, par exemple, Kale thoran., Ou vous pouvez faire un peu plus élaboré comme ces feuilles de moutarde avec chana dal sauté. Les épices utilisées dans cette recette pour les feuilles de moutarde avec chana dal confère un profil de saveur agréable. Le monde entier va gaga sur l’huile de noix de coco , le curcuma, etc. Et ceux-ci ont toujours été utilisés dans la cuisine du Sud de l’Inde. Nous sommes extrêmement fiers de réaliser que nos ancêtres connaissaient l’importance de ces épices, les bienfaits pour la santé et ont développé des recettes pour utiliser ces épices dans la cuisine de tous les jours.,
feuilles de moutarde avec Chana dal notes de recette
- bien que j’aie utilisé des feuilles de moutarde dans la recette, cette recette fonctionne bien avec des feuilles de chou, du chou frisé et bien sûr des feuilles de radis.
- Vous pouvez utiliser soit frais de feuilles congelées pour la recette.
- pour un goût authentique, utilisez de l’huile de coco.
- Hing ou Asofetida est une épice généralement utilisée dans la cuisine indienne comme exhausteur de goût, elle est également censée prévenir les ballonnements que vous ressentez lorsque vous mangez des légumineuses, des haricots ou des dals. Vous obtenez Hing comme un gros rocher ou sous forme de poudre. Vous pouvez utiliser l’un des deux., Mais veuillez noter que sous forme de poudre, Hing a du gluten. Si vous suivez un régime sans gluten, achetez du Hing sous forme de roche ou sautez-le complètement dans cette recette.
- ne faites pas cuire le chana dal à l’état pâteux. Habituellement, pour la plupart des recettes, j’utilise un autocuiseur pour cuisiner le Chana dal. Mais pour cette recette, je fais cuire le chana dal sur la cuisinière dans une casserole. Tremper le dal pendant au moins 30-45 minutes accélère la cuisson. Si vous avez du mal à gagner du temps, vous pouvez faire cuire le chana dal à l’avance et le conserver au réfrigérateur., Une fois que vous avez trempé et cuit chana dal, il faut environ 10-15 minutes pour préparer le sauté. Vous pouvez également utiliser toor Dal (pois de pigeon fendus) pour la recette.
- pour compléter le repas, servir des feuilles de moutarde avec du chana dal avec du riz cuit à la vapeur, du Curry Moru avec de la courge Chayote et du cornichon aux pommes.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.,légumes verts tardifs avec Chana dal recette
ingrédients
- 400 grammes (environ 14 oz ou 4 tasses hachées) feuilles de moutarde; bien rincées et hachées grossièrement
- ½ tasse (environ 90-100 grammes) chana dal; trempé pendant ¾ heure
- sel au goût
pour broyer grossièrement
- ½ tasse de noix de coco râpée; pour de meilleurs résultats, utilisez frais ou congelé & décongelé
- 1 cuillère à café de graines de cumin/Jeera
- 1 gousse d’ail moyenne
- 1 petite échalote/oignon perlé
- 1,(ajouter seulement si vous aimez faire le sauté vraiment épicé)
pour assaisonner
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster au goût)
- Une pincée de hing ;facultatif. Voir la recette des notes
- 1 cuillère à café de udad dal
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre/poudre de curcuma/haldi
- 5-6 feuilles de Curry
Instructions
- de Vidange, le imbibé chana dal. Ajouter le chana dal égoutté dans une casserole de taille moyenne, ajouter environ une tasse d’eau., Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à bien cuit (ajouter de l’eau si nécessaire) mais pas molles. Retirer de la chaleur.
- à l’aide d’un robot culinaire, pulser la noix de coco, la gousse d’ail, les graines de cumin, l’échalote et le piment vert pour obtenir une pâte grossière.
- dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et quand ils éclaboussent ajouter udad dal. Faire frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que udad dal brunisse.
- réduire le feu à feu doux, ajouter les flocons de piment rouge, les feuilles de curry et le hing.
- ajouter les feuilles de moutarde grossièrement hachées, le curcuma, le chana dal cuit et le sel. Mélangez bien le tout., Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à cuisson à feu moyen.
- retirez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.
- ajouter le mélange de noix de coco grossièrement moulue et bien mélanger pour combiner.
- Servir chaud.
Notes
1. Bien que j’ai utilisé des feuilles de moutarde dans la recette, cela fonctionne bien avec les feuilles de chou, le chou frisé et bien sûr les feuilles de radis.
2. Vous pouvez utiliser soit frais de feuilles congelées pour la recette.
3. Pour un goût authentique, utilisez de l’huile de coco.
4., Hing ou Asofetida est une épice généralement utilisée dans la cuisine indienne comme exhausteur de goût, elle est également censée prévenir les ballonnements que vous ressentez lorsque vous mangez des légumineuses, des haricots ou des dals. Vous obtenez Hing comme un gros rocher ou sous forme de poudre. Vous pouvez utiliser l’un des deux. Mais veuillez noter que sous forme de poudre, Hing a du gluten. Si vous suivez un régime sans gluten, achetez du Hing sous forme de roche ou sautez-le complètement dans cette recette.
5. Ne faites pas cuire le chana dal à l’état pâteux. Je fais cuire le chana dal sur la cuisinière dans une casserole. Tremper le dal pendant au moins 30 à 45 minutes accélère la cuisson., Si vous avez du mal à gagner du temps, vous pouvez faire cuire le chana dal à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Une fois que vous avez trempé et cuit le chana dal, il faut environ 10 à 15 minutes pour préparer le sauté.
6. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
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