Senapsgrönsaker med Chana Dal

det är fantastiskt hur ett recept leder dig till ett annat recept. Dagens recept till exempel. Allt började när några månader tillbaka, jag hade skrivit receptet för rädisa lämnar Pakoras. En vän till mig ville veta om det finns några andra recept med rädisblad. Som svar på den frågan delade en annan vän till mig hennes rädisa lämnar stir fry recept.

det lät så yum att jag inte kunde vänta med att prova det.

jag bestämde mig för att prova samma recept med senapsgrönsaker eftersom jag inte hade rädisblad.,

jag var i en för behandling.

det visade sig vara extremt gott. Alla i familjen älskade det.

den perfekta balansen mellan gröna och proteinrika chana dal.

enkel nog att göra det regelbundet.

och ja, det har presenterat regelbundet på min veckovisa meny. Tack Seema för denna underbara recept.

om du är bekant med sydindisk matlagning, thoran/poriyal eller enkel stir fry funktioner regelbundet i södra indiska måltider.

Thoran kan vara extremt enkel, till exempel Kale thoran., Eller du kan göra lite mer utarbetad som denna senapsgrönsaker med chana dal stir fry. Kryddorna som används i detta recept på senapsgrönsaker med chana dal ger en fin smakprofil. Hela världen går gaga över kokosnötolja, gurkmeja etc. Och dessa användes alltid i sydindisk matlagning. Känsla extremt stolt över att inse att våra förfäder visste vikten av dessa kryddor, hälsofördelar och utvecklade recept för att använda dessa kryddor i varje dag matlagning.,

senapsgrönsaker med Chana Dal Receptnoter

1. även om jag har använt senapsgrönsaker i receptet, fungerar detta recept bra med collardgrönsaker, kale och naturligtvis rädisblad.
2. Du kan använda antingen färska frysta blad för receptet.
3. för en autentisk smak, använd kokosnötolja.
4. Hing eller asofetida är en krydda som vanligtvis används i indisk matlagning som smakförstärkare också det är tänkt att förhindra uppblåsthet känsla du får när du äter pulser, bönor eller dals. Du får Hing som en stor sten eller i pulverform. Du kan använda endera., Men observera att Hing i pulverform har gluten. Om du följer en glutenfri diet, köp antingen Hing i rockformen eller hoppa över det helt och hållet i detta recept.
5. koka inte chana dal till mushy state. Vanligtvis för de flesta recepten använder jag en tryckkokare för att laga Chana dal. Men för detta recept lagar jag chana dal på kaminen i en såspanna. Blötläggning av dal i minst 30-45 minuter påskyndar matlagningen. Om du är hårt pressad för tid kan du laga chana dal före tid och förvara i kylskåpet., När du har blött och kokat chana dal tar det ca 10-15 minuter att få omrörningen klar. Du kan också använda toor dal (split duva ärter) för receptet.
6. för att slutföra måltiden, servera senapsgrönsaker med chana dal med ångat ris, Moru Curry med Chayote Squash och äppelpaj.
7. rester kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar.,tard greener med Chana Dal recept
   ingredienser

   • 400 gram (ca 14 oz eller 4 koppar hackad) senapsblad; sköljdes väl och grovt hackad
   • ½ kopp (ca 90-100 gram) chana dal; indränkt i ¾ timme
   • Salt efter smak

   för att grovt slipa

H4>

• ½ kopp riven kokos; för bästa resultat använd färsk eller fryst & tinas
• 1 tesked kummin frön/jeera
• 1 medium vitlöksklyfta
• 1 liten schalottenlök
• 1 Serrano peppar/Thailändsk peppar/grön chili; tillval.,(lägg bara till om du gillar att göra omrörningen riktigt kryddig)

för Säsongsvisning

• 1 matsked olja
• 1 tesked senapsfrön
• 1 tesked röda chiliflingor (anpassa efter smak)
• en nypa hing ;valfritt. Se recept anteckningar
• 1 tesked udad dal
• 1 tesked gurkmeja pulver/mald gurkmeja/haldi
• 5-6 Curry blad

instruktioner

1. dränera indränkt chana dal. Tillsätt den dränerade chana dal till en medelstor såspanna, tillsätt ungefär en kopp vatten., Koka upp, täck och koka i 25-30 minuter tills kokta väl (tillsätt ytterligare vatten om det behövs) men inte mosig. Ta bort från värme.
2. med hjälp av en matberedare, puls kokos, vitlöksklyfta, kummin, schalottenlök och grön chili till en grov pasta.
3. i en stor stekpanna, värm olja över medelvärme. Lägg senapsfrön och när de stänker lägga udad dal. Stek i några sekunder tills udad dal blir brun.
4. minska värmen till låg, tillsätt röda chiliflingor, curryblad och hing.
5. tillsätt grovt hackade senapsblad,gurkmeja, kokt chana dal och salt. Rör om., Täck och koka i ca 5 minuter eller tills det är gjort över medium värme.
6. ta av locket och koka i ytterligare några minuter eller tills allt vatten avdunstar.
7. tillsätt den grovt malda kokosnötblandningen och blanda väl för att kombinera.
8. servera varm.

anmärkningar