Hojas de mostaza con Chana dal

es increíble cómo una receta te lleva a otra receta. Tome la receta de hoy, por ejemplo. Todo comenzó cuando hace unos meses, había publicado la receta de hojas de rábano Pakoras. Un amigo mío quería saber si hay otras recetas con hojas de rábano. En respuesta a esa pregunta, otra amiga mía compartió su receta de salteado de hojas de rábano.

sonaba tan delicioso que no podía esperar para probarlo.

decidí probar la misma receta usando hojas de mostaza ya que no tenía hojas de rábano.,

yo estaba en una para tratar.

resultó ser extremadamente delicioso. A todos en la familia les encantó.

el equilibrio perfecto de verdes y ricos en proteínas chana dal.

lo suficientemente Simple como para hacerlo de forma regular.

y, sí, ha aparecido regularmente en mi menú semanal. Gracias Seema por esta maravillosa receta.

Si está familiarizado con la cocina del Sur de la India, thoran/Poriyal o salteado simple presenta regularmente en las comidas del Sur de la India.

Thoran puede ser extremadamente simple, por ejemplo, Kale thoran., O usted puede hacer un poco más elaborado como este hojas de mostaza con chana dal salteado. Las especias utilizadas en esta receta para hojas de mostaza con chana dal imparte un perfil de sabor agradable. Todo el mundo se está volviendo loco por el aceite de coco , la cúrcuma, etc. Y estos siempre fueron utilizados en la cocina del Sur de la India. Sintiéndose extremadamente orgullosos de darse cuenta de que nuestros antepasados conocían la importancia de estas especias, los beneficios para la salud y desarrollaron recetas para usar estas especias en la cocina diaria.,

hojas de mostaza con Chana Dal notas de la receta

1. Aunque he utilizado hojas de mostaza en la receta, esta receta funciona bien con hojas de col rizada, col rizada y, por supuesto, hojas de rábano.
2. Puede usar cualquiera de las hojas frescas congeladas para la receta.
3. Para un sabor auténtico, use aceite de coco.
4. El Hing o Asofetida es una especia que se usa típicamente en la cocina India como un potenciador del sabor, así como se supone que previene la sensación de hinchazón que obtienes cuando comes legumbres, frijoles o dals. Se obtiene Hing como una roca grande o en forma de polvo. Puedes usar cualquiera., Pero tenga en cuenta que en la forma en polvo Hing tiene gluten. Si está siguiendo una dieta sin gluten, compre Hing en forma de roca o sáltela por completo en esta receta.
5. No cocine el chana dal a un estado blando. Por lo general, para la mayoría de las recetas, uso una olla a presión para cocinar Chana dal. Pero para esta receta, cocino el chana dal en la parte superior de la estufa en una sartén. Remojar el dal durante al menos 30-45 minutos acelera la cocción. Si tiene dificultades para ganar tiempo, puede cocinar chana dal con anticipación y guardarlo en el refrigerador., Una vez que haya remojado y cocido chana dal, se tarda unos 10-15 minutos para conseguir el salteado listo. También puede utilizar toor dal (guisantes de Paloma partidos) para la receta.
6. Para completar la comida, sirve hojas de mostaza con chana dal con arroz al vapor, Curry Moru con calabaza Chayote y pepinillo de manzana.
7. las Sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.,verduras tardías con receta de Chana Dal
   ingredientes

   • 400 gramos (aproximadamente 14 oz o 4 tazas picadas) hojas de mostaza; enjuagadas bien y picadas aproximadamente
   • ½ taza (aproximadamente 90-100 gramos)/li>

   para moler groseramente

   • ½ taza de coco rallado; para mejores resultados use fresco o congelado & descongelado
   • 1 cucharadita de semillas de comino/Jeera
   • 1 diente de ajo mediano
   • 1 chalota pequeña/cebolla perla
   • 1 chile serrano/.,(agregue solo si desea hacer el salteado muy picante)

   para condimentar

   • 1 cucharada de aceite
   • 1 cucharadita de semillas de mostaza
   • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajuste al gusto)
   • Una pizca de hing; opcional . Ver receta de notas
   • 1 cucharadita de udad dal
   • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo/cúrcuma molida/haldi
   • 5-6 hojas de Curry

   Instrucciones

   1. Drenaje de la empapado chana dal. Agregue la chana dal escurrida a una sartén mediana, agregue aproximadamente una taza de agua., Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 25-30 minutos hasta que esté bien cocido (añadir agua adicional si es necesario), pero no blanda. Retirar del fuego.
   2. usando un procesador de alimentos, pulse coco, diente de ajo, semillas de comino, chalota y chile verde a una pasta gruesa.
   3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y cuando salpiquen añadir udad dal. Freír durante unos segundos hasta que udad dal se vuelva marrón.
   4. reduzca el fuego a bajo, agregue hojuelas de chile rojo, hojas de curry y hing.
   5. añadir las hojas de mostaza picadas, la cúrcuma, La chana Dal cocida y la sal. Revuelva bien., Tape y cocine por unos 5 minutos o hasta que se haga a fuego medio.
   6. retire la tapa y cocine durante otro par de minutos o hasta que todo el agua se evapore.
   7. añadir la mezcla de coco molido grueso y mezclar bien para combinar.
   8. Servir caliente.

   Notas

   1. Aunque he usado hojas de mostaza en la receta, esto funciona bien con hojas de col rizada, col rizada y, por supuesto, hojas de rábano.

   2. Puede utilizar ya sea fresco de hojas congeladas para la receta.

   3. Para un sabor auténtico, use aceite de coco.

   4., La Hing o Asofetida es una especia que se usa típicamente en la cocina India como un potenciador del sabor, así como se supone que previene la sensación de hinchazón que se obtiene cuando come legumbres, frijoles o dals. Se obtiene Hing como una roca grande o en forma de polvo. Puedes usar cualquiera. Pero tenga en cuenta que en la forma en polvo Hing tiene gluten. Si está siguiendo una dieta sin gluten, compre Hing en forma de roca o sáltela por completo en esta receta.

   5. No cocine el chana dal a un estado blando. Cocino el chana dal en la parte superior de la estufa en una sartén. Remojar el dal durante al menos 30-45 minutos acelera la cocción., Si tiene dificultades para ganar tiempo, puede cocinar chana dal con anticipación y guardarlo en el refrigerador. Una vez que haya remojado y cocido chana dal, se tarda unos 10-15 minutos para conseguir el salteado listo.

   6. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

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