Monoglyceride (한국어)

정의
명사,복수:모노글리세리드
글리세리드를 강화하으로 구성된 글리세롤과 분자의 지방산 합류를 통해 에스테르 bond
보완
시키고,글리세리드를 강화하는 글리세롤로 acyl moiety esterified 을 1 의 위치(특히 라고 1-monocylglycerol)또는 2 의 위치(특히 함으로 2-monoacylglycerol. 1-모노 글리세롤은 지방산이 1 차 알코올에 부착되는 것을 특징으로하는 모노 글리세 라이드의 한 유형입니다., 2-모노 아시 글리세롤은 지방산이 2 차 알코올에 부착 된 것입니다. 2-모노 아실 글리세롤은 글리세롤과 3 개의 지방산을 가진 분자 인 트리 아실 글리세롤(트리글리 세라이드)의 분해 중 주요 생성물입니다. 모노 글리세리드는 주로 지질의 분해 및 합성의 중간체 역할을합니다.
모노 글리세리드는 가수 분해에 의해 자연적으로 생성됩니다. 두 개의 일반적인 소스 트리글리세라이드는,원조를 통해 단백 lipase 및 디글리세라이드를 통해,촉매 작업의 디아 실 글리세롤 lipase. 모노 글리세리드는 일부 종자유에서 발생합니다(예:, 올리브 오일,면실유,유채 기름 등
모노 글리세리드는 또한 산업용으로 인위적으로 생산됩니다. 그들은 계면 활성제(유화제)로 사용됩니다. 그들은 아이스크림,츄잉껌,마가린 및 과자의 성분으로 사용됩니다. 그들은 또한 덩어리 빵의 부피와 질감을 높이기 위해 사용됩니다. Monolaurin(화장품,식품 첨가물,규정 식 보충 교재,등등에있는 계면 활성제로서.),monostearin(유화제와 부식방지제)및 글리세 hydroxystearate(로 연화제에서 화장품 제품)은 예의 모노글리세리드는 인위적으로 생산.,
모노아실글리세리드의 가수분해는 효소 모노아실글리세롤 리파아제의 촉매 작용에 의해 지방산 음이온 및 글리세롤의 생성을 초래한다.
단어의 기원:mono–(one)+글리세리드를 강화하
Synonym(s):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

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