最高品質の果実を得るためには、梨は適切な成熟段階で収穫されなければならない。 収穫されると、貯蔵寿命を最大にするために適切な貯蔵が必要である。
ヨーロッパの梨
アイオワ州で栽培されたほとんどの梨はヨーロッパ起源のものです。 人気のある品種には、”Summercrisp”、”Moonglow”、”Barlett”、および”Kieffer”が含まれます。”ヨーロッパの梨は木の上で熟すことを許されるべきではありません。, 果実が熟すために木の上に残されている場合、石の細胞が果実の中に発達し、梨にザラザラの質感を与えます。 木の熟した果実もまた風味が悪い。 果実の色が深緑色から黄緑色に変わると、ヨーロッパの梨を収穫します。 また、果実表面の小さな斑点（レンチケル）は白から茶色に変化する。 果実はまだ収穫時に柔らかくはなく、しっかりしています。
immdiate消費のために、室温でヨーロッパの梨を熟す。 熟成プロセスは七から十日かかるはずです。 熟成をスピードアップするには、梨をしっかりと密封された紙袋に入れます。, 果実はエチレンガスを放出し、袋に蓄積して熟成を促進する。
長期保管のために、華氏32-35度の温度で未熟梨を冷蔵してください。 ヨーロッパの梨は一から三ヶ月間保存することができます。 使用する前に約一週間保存された果物を削除します。
アジアの梨
アジアの梨（時にはその丸い形と鮮明でしっかりした質感のためにリンゴの梨と呼ばれる）は、アイオワ州の南半分でうまく栽培すること 人気品種に”長十郎””豊水””新清木”などがある。,’
アジアの梨は、ヨーロッパの梨とは異なり、木の上で熟すことを許されるべきです。 色と味は成熟の最良の指標です。 ほとんどのアジアの梨の肌の色は、熟すと緑色から黄色に変わります。 色の変化が起こったら、梨を選んでサンプリングします。 熟した果実は、カリカリ、カリカリ、そして甘いはずです。 果物が適切な色と味を持っているときにアジアの梨を収穫してください。
アジアの梨は、華氏32-35度の温度で一から三ヶ月間保存することができます。 しかし、アジアの梨は、長期間保存すると、時には強くてワインの味がすることがあります。
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