タマネギの初心者ガイド

タマネギのない世界を想像できますか？ これらのalliums—また、ニンニクやチャイブを含む家族のメンバー—は不可欠であり、多くの調理された料理に甘くて素朴な風味のベースラインを追加し、生で提供 しかし、あなたが調理するたびにそれらを使用しても、タマネギはまだかなり困惑することができます。, ほとんどの市場ですぐに利用できる約ダースの変化、また複数のより少なく共通のタイプと、あなたのmarinaraソースのために選ぶべきタマネギの種類およびあなたのピコ-デ-ガロのために選ぶべきか知ることは困難である場合もある。 決して恐れない:私達の原料ガイドが救助に来るようにしなさい。

タマネギが世界中の多くの料理の不可欠な部分である主な理由は間違いなく—彼らは一年中利用可能な（そしておいしい）ので、彼らは収穫され, しかしタマネギはまだ季節的である:ばね/夏のタマネギ、利用できる月から月は、最近収harvestedされ、従って未加工適用の使用のためにより甘く、より穏や 秋/冬のタマネギはばね/夏の変化と同じ植物から来るが、地面に数週間長く残っている:表面の下で、タマネギはより大きく育ち、湿気を失い、道に沿ってより厚い皮を開発する。 保存に最適で、彼らはまた、より刺激的な味がする傾向があり、通常、調理されたときに最も美味しいです。 多くを学ぶために読むか、またはあなたが約好奇心があるタマネギにジャンプ,

ネギ

周りの最も汎用性の高いタマネギの一つは、ネギは、通常、指よりも太っていない、長くて薄いです。 それらにほとんどかみ傷と甘く、穏やか、それらは未加工または調理されて使用され、皿の任意の数に右に合うことができます。,

彼らはどのように見えるか：中空、濃い緑色のトップスを持つ底に明るい白、ネギは通常房で販売されています。
味わい方：ネギは優しいタマネギの風味を提供しますが、食感は同じくらいです。 彼らの濃い緑色のトップスは、それらにもう少し一口を持っている傾向があり、あなたは新鮮なチャイブやパセリと同じように、アクセントとして最
買い物と保管方法：春の終わりから夏の終わりまで、新鮮に収穫され、ピークに達しているネギを探してください。, タマネギの白いセクションは湿気かsliminessなしでしっかりした、明るく、上は丈夫べきである—上をしおれた束を避けなさい。 ビニール袋に新鮮なネギを保存しないでください：それらの高い水分content有量はすぐに腐敗につながります。 より鮮明な引出しに押し込められる再使用可能な網の農産物袋は大きい選択である:それらは空気の循環を可能にするが、乾燥からのネギを保つ。 あなたのネギにまだ根があったら、それらをわずかに整え、あなたが水のカップルインチで満ちていたガラス瓶の’日を付け、週まで冷却装置の’日を隠,
使い方：ニンニクやショウガとともに、炒め物にはネギが欠かせません。 フレーク状のネギのパンケーキは、迅速でおいしい耽溺であり、新鮮なみじん切りネギは詰め、グリルビーフ照り焼きに明るさをもたらします。,

完全なリストに戻る”

ネギ

ネギは外観と風味がネギに似ていますが、実際には非常に若い貯蔵タマネギです—黄色、赤、白—以前の日に地面から引き出されます。まだ薄い皮と味でマイルド。

彼らはどのように見えるか：ちょうどネギのように—白い底と濃い緑色のトップス—しかし、完全にまっすぐではなく、底に電球があります。,
味わい方：まだまだマイルドな味わいで、ネギは生で食べると辛さが増します。 調理されたとき、彼らは柔らかくて甘いです。
ショッピングと保管の方法：ショッピングのヒントについては、上記のネギを参照してください。 貯えるために、再使用可能な網の農産物袋は、再度、最もよい選択である;持っていなければ、ちょうどわずかに湿った台所タオルのネギを転がし、輪ゴムとしっかり止め、そして週半までのより鮮明な引出しで貯えなさい。,
使い方：焼きネギはとても素敵です—焦がして甘く、柔らかく、しかし鮮明です—彼らはスペインとフランスの国境にある山岳地帯、カタルーニャで最も珍重されている料理の一つです。 スペインで栽培されたネギの正確なタイプはここでは利用できませんが、アイデアは同じままです）：軽くタマネギに油を塗り（トップス付き）、柔らかくなる ネギはまたピクルスにすばらしく取る;ザワークラウトに代わりとしてホットドッグにスプーンにそれらを試みなさい。,

完全なリストに戻る”

Vidalias

Vidaliaは、ジョージア州Vidaliaの町とその周辺で栽培されているスクワット、卵形、甘い黄色のタマネギの法的に登録された名前です。 ピルビン酸が非常に低く、空気にさらされると目が涙を浮かべます。Vidaliasはタマネギ王国で最も穏やかなものの一つです。

彼らはどのように見えるか：茎と根で狭く、中央の周りに広く、回転するトップのように、薄くて薄い、薄い、薄い黄色の肌を持ちます。
どのように彼らは味：超甘くて鮮明な、生の食べるのに理想的です。,
ショッピングとストアする方法：月下旬から月上旬の間の市場でVidaliasを探してください。 打撲傷のないしっかりした中型のタマネギは最高の味がするでしょう。 保存するには、各タマネギをペーパータオルに包んで冷蔵庫に保管してください。
使い方：夏の終わり、ヴィダリアスとトマトの両方がピークに達すると、基本的なスライスしたトマトサラダに、スライドしたタマネギと簡単な油と酢のドレッシングを打つのは難しいです。 天気が涼しくなると、このmac’n’チーズのレシピはうまくいきます。, そして、ビダリアスは、キャラメル化すると、濃厚でふわふわのマッシュポテトに深い甘さを加えます。

完全なリストに戻る”

Ramps

あなたはそれらの十分を得ることができないか、彼らはおしっこビット過大評価していると思うかどうか、ランプが何を意味するかを否定することはありません：春、そして新鮮で繊細な農産物のリターン長い、寒い、ジャガイモがいっぱいの冬。 ランプを愛するキャンプで私たちを数える：これらの野生の春のネギは、葉で柔らかく、穏やかになる彼らのベースに辛味のニンニク-タマネギの味を持って,

彼らはどのように見えるか：ネギのようなものですが、大きく、広く、平らな明るい緑色の葉が上にあります。 細い白い底部は、しばしば葉にそれらを結合する明るい紫色またはマゼンタのダッシュを持っています。 彼らは多くの主要都市ではかなり高価ですが、ランプはアパラチアやケベック州のような場所で雑草のように成長します。
どのように彼らの味：ニンニクとタマネギの間のクロスのように、ほとんどチーズライクだ顕著なファンクで。 食用の上は底で球根より特に穏やか、甘いです。,
買い物と保管方法：しばしば暖かい天候の最初の兆候の一つとして告げられ、ランプは冬の終わりにファーマーズマーケットに現れ、春先までそこに滞在するだけで、短いシーズンを持っています。 その底部なものでなければならないのぬるぬるし、トップスは明るくなwilting. 傾斜路は極度の井戸を貯えませんが、より鮮明な引出しに押し込められる再使用可能な網の農産物袋で冷却装置で数日間保ちます。
使い方：グリルに投げる。 またはそれらを漬ける。 餃子の具と麻婆豆腐にランプを入れてください。 あなたのチョリソケサディーヤに傾斜路を置きなさい。, ビスケットとフリッタータにランプを追加します。 新鮮なアスパラガスとスープにランプを作ります。 余分rampyランプリゾットを調理します。 そしてトーストの傾斜路のバターについて忘れてはい

完全なリストに戻る”

黄色の玉ねぎ

黄色の玉ねぎは間違いなくアメリカ人のお気に入りです：米国で栽培された玉ねぎのほぼ90％が黄色です。 深くしかし余りに強くない味は調理でそれらを際限なく多目的にさせる。, スペインのタマネギと分類されるより大きく、わずかに甘い黄色のタマネギは頻繁に明白で古い黄色のタマネギの隣で右ある;それらは未加工適用

彼らはどのように見えるか：ゴルフボールからソフトボールまでのサイズに至るまで、明るい黄色の肉と金色の、紙のような肌をしています。
どのように彼らは味：生のとき断定、調理されたときに深く甘い。
買い物と保管方法：黄色のタマネギは一年中利用できます：夏から秋にかけて、長く保存されていないときは、より甘く、冬の間は切れ味が強くなります。, サイズのために重いしっかりした、unbruisedタマネギを捜しなさい。 数週間以内のあなたの球根のタマネギの使用で計画すれば、暗い場所で涼しい室温で貯えることができる:台所仕事のより涼しい部分の開いたバスケットかタケ汽船。 それらをより長く貯えることで計画したら、ペーパータオルでそれらをそれぞれ包むか、または通気性の野菜貯蔵袋に置き、冷却装置で保って下さい。 カットまたは剥がしたタマネギは、プラスチックに包まれた冷蔵庫で数日間保存することができます。
それらを使用する方法：それらを使用しない方法？, 黄色いタマネギはスープ、シチューおよび煮込みの長調理にとって理想的であり、カラメル化されたとき当然粘着性があり、おいしい。 せっかちな感じ？ チェック賢治の天才的な方法caramelizing玉ねぎ、素早く、しかもフランスのオニオンdip.

完全なリストに戻る”

白玉ねぎ

多くの料理人は白玉ねぎと黄色のタマネギの違いを知りません。 白い版は味で幾分甘く、よりきれいであるが、黄色いタマネギと同様にかなり貯えてはいけない。,

彼らはどのように見えるか：野球からソフトボールまでのサイズに至るまで、白い肉と明るい白、紙のような肌で。
どのように味わうか：黄色の玉ねぎよりも味が穏やかで、白い玉ねぎは生で食べることができます。
買い物と保管方法：白玉ねぎは一年中利用可能で、季節を通して同じ味です。 サイズのために重いしっかりした、unbruisedタマネギを捜しなさい。 球根のタマネギは、暗く、涼しく、乾燥した場所に保管する必要があります。,
それらを使用する方法：その鮮明な食感とマイルドな風味のために、白い玉ねぎは、サラダに薄くスライスしたり、お気に入りのサンドイッチにスライスしたり、ピザの上に散らばっている。 ラテンアメリカ料理で人気のある白タマネギは、ウエボスランチェロス、リフライド豆、キューバのピカディーリョに大きな追加です。 気軽にサブて黄色の玉ねぎ焼き加減でお料理です。,

完全なリストに戻る”

赤玉ねぎ

辛くて辛いことがありますが、赤玉ねぎは生で食べるのに最適で、さまざまな料理にカリカリと明るさをもたらします。 スーパーマーケットの棚の黄色いタマネギの隣でそれらをいつも見るかもしれないが赤いタマネギは米国のタマネギの市場の約八パーセントしか構成しない。

彼らはどのように見えるか：明るい栗色の肉と暗赤色、papery肌で、ゴルフボールからソフトボールまでのサイズに至るまで。,
どのように彼らは味：強引でスパイシーな生のとき、まだ強いが、甘い、調理されたとき。
買い物と保存方法：赤タマネギは一年中利用できます：夏から秋にかけて、長く保存されていないときは、より甘く、冬の間は切れ味が強くなります。 サイズのために重いしっかりした、unbruisedタマネギを捜しなさい。 電球マ中に保存することを、暗く冷乾燥場所、アドバイス黄玉ねぎ.
使い方：赤タマネギは、タコスの上に乗っても、明るいセビチェに折り畳まれても、酸洗に非常によくかかります。, あなたのピザに赤玉ねぎを入れて、チェリートマトとピーマンとみじん切りサラダでそれらを試 ま赤玉葱のジャムとしてバーガーをトッピングに広げせんべい.

完全なリストに戻る”

エシャロット

エシャロットなしではどこになりますか？ 彼らはしばしばフランス料理で見られ、ミニョネットなどの古典的なソースで紹介されています。 彼らはまた、アジア料理に不可欠です—多くの場合、カリカリ揚げやカレーペーストに粉砕しました。

彼らはどのように見えるか：エシャロットは、形状やサイズの広い範囲で利用可能です。, 西部のエシャロット、あなたが米国のスーパーマーケットで出会うために本当らしい種類はピンクがかったオレンジ色のpapery皮および薄紫色の肉が付いている赤いタマネギより色で小さく、細く軽いです。 アジアの市場では、非常に小さく、深い濃い紫色のアジアのエシャロットを見つけるかもしれません。
どのように味わうか：赤玉ねぎよりも味が穏やかですが、黄色よりも強引で、ニンニクの風味があります。
買い物と保存方法：一年中、エシャロットの風味が冬の貯蔵を通して強くなります。 光沢がある、傷のない皮が付いているしっかりした、密集したエシャロットを捜しなさい。, 乾燥保持し、キャビネットのように、台所の涼しい、暗い領域に格納され、エシャロットは月に数週間のために維持されます。
使い方：薄くスライスして揚げて、タイのカレー麺、粥、または悪魔の卵をトッピングし、基本的なビネグレットに細かく刻んで、クランチと風味を加えます。 る必要がありまshallotsの感謝の緑豆土鍋で、私たちの下でのロースト全体の鶏肉なら地鶏。,

完全なリストに戻る”

真珠の玉ねぎ

小さくて甘い真珠の玉ねぎは、黄色、赤、白の品種があり、後者が最も一般的です。

彼らはどのように見えるか：これらのキューティーズは、通常のタマネギのように見えますが、顎のブレーカーのサイズについてです。
どのように彼らは味：大きな球根のタマネギよりもはるかに穏やかで甘い。,
買い物と保管方法：真珠の玉ねぎは通常小さなメッシュバッグで一年中販売されています-彼らは緩んで見つけるのは簡単ではなく、完全に見つけるのが難しいことがありますので、冷凍して皮をむいたパール玉ねぎの袋は魅力的なオプションです。 新しい買ったら、大きい球根のタマネギとして貯えなさい。
それらを使用する方法：新鮮な真珠の玉ねぎを使用することについての最大の迷惑は、それらを剥離している：そう迅速かつ簡単に行うには、お湯でそれらを湯通しし、その後、あなたの指でスキンをオフにスリップ。 その後、単にそれらを釉薬、泡立つグラタンでそれらをクリーム、またはギブソンのカクテルで使用するためにそれらを選ぶ。, 彼らはあまりにも、バルサミコと素敵なローストです。

完全なリストに戻る”

Cippolini Ones

これらの小さな円盤状の黄色のタマネギは、宇宙からの訪問者を思い出させるかもしれませんが、かつてはグルメ店や高級レストランの世界のために予約されていましたが、今日では大型スーパーマーケットではかなり広く利用されています。

彼らはどのように見えるか：真珠の玉ねぎよりもわずかに大きく、スクワットディスクの形と淡い黄色の肌を持つ。
どのように彼らは味：余分な甘い。,
買い物や保管方法：チッポリーニは一年中販売され、時にはメッシュバッグに入れられます。 涼しく、暗い場所の店。
それらを使用する方法：私は正直に言うでしょう：cippoliniは皮をむくのが面倒なようなものです。 あなたは鋭いナイフで彼らの根と茎の端を垂れる必要があります,その後、残りの皮を離れてストリップするペアリングナイフを使用して. その高い糖度のために、cippoliniはキャラメル化に素晴らしく取る。 自分ですべてをローストし、彼らは素晴らしい休日のおかずを作ります。 キノコとソテーインゲン豆で、また、それらを試してみてください。 バルサミコ酢で投げ、彼らは優れたマスタードをこすったハムの下でローストしています。,

完全なリストに戻る”

ネギ

ネギはネギのように見えますが、実際にはまったく異なる植物です。 彼らの春の対応よりもサイズが大きい、ネギの白い部分は柔らかく、甘いですが、彼らの濃い緑色のトップスは木質であり、香味株のために最もよく予約されています。

彼らはどのように見えるか：あなたは大きな、生い茂ったネギのためにそれらを間違えるかもしれません。
どのように味わうか：非常にマイルドで、顕著な甘さです。 ニラは繊維質なので、生では食べられません。,
買い物と保管方法：ネギは冬の間を生き残るために飼育されており、晩秋から早春にかけて旬を迎えています。 ネギはかなりザラザラと砂することができます：調理する前に慎重に洗ってください。 それらを貯える必要があったら深緑色の上の部分を離れて整え、再使用可能な網の農産物袋に置くか、またはちょうどわずかに湿気がある台所タオルの転がし、輪ゴムとしっかり止め、より鮮明な引出しの週半まで貯えなさい。
使い方：生のときは食べるにはあまりにもタフですが、調理するときにネギは素晴らしい柔らかさに溶けます。, それらを調理する最も魅力的な方法の一つは、その後、レモンビネグレットで服を着て、株式とオリーブオイルで煮込まれています。 レモンとディルのネギスープは経済的な冬の暖かいです、そして牛肉とネギの炒め物は電光石火で美味しいです。 クリーム状のニラは、たたき魚の下で素敵であり、ソテーニラは驚くほど優れたサンドイッチ充填を作ります。

完全なリストに戻る”

ここにリンクされているすべての製品は、編集者によって独立して選択されています。 当社は、当社のアフィリエイトポリシーに記載されているように、購入に関する手数料