Aloittelijan Opas Sipulia

voitko kuvitella maailmaa ilman sipulia? Nämä alliumit – perheenjäsenet, jotka sisältävät myös valkosipulia ja ruohosipulia—ovat välttämättömiä, lisäämällä lähtötason makeaa ja maanläheistä makua moniin kypsennettyihin ruokiin ja edistämällä mausteinen aksentti, kun tarjoillaan raakana. Mutta vaikka niitä käyttäisi lähes joka kerta, kun laittaa ruokaa, sipulit voivat silti olla aika hämmentäviä., Noin tusinaa lajikkeet helposti saatavilla useimmilla markkinoilla, sekä useita harvinaisempia tyyppejä, se voi olla vaikea tietää, millaisia sipuli valita oman marinara kastike ja jossa voit valita oman pico de gallo. Älä koskaan pelkää: anna ainesosaoppaamme tulla apuun.

Koska ne kestävät niin kauan varastoon, kun ne on korjattu—epäilemättä merkittävä syy siihen, että sipulit ovat niin olennainen osa niin monia ruokia maailmassa—ne ovat saatavilla (ja maukas) ympäri vuoden., Mutta sipulit ovat vielä kausi: kevät/kesä sipulia, saatavilla Maaliskuusta elokuuhun, on hiljattain korjattu, ja siksi ovat yleensä makeampi ja miedompi, erinomainen käytettäväksi raaka-sovelluksia. Syksy/talvi sipulit peräisin sama kasvi kuin kevät/kesän lajikkeita, mutta jäävät maahan pari viikkoa enää: pinnan alla, sipulit kasvavat suuremmiksi, menettää kosteutta ja kehittää paksumpi iho matkan varrella. Ihanteellinen säilytykseen, ne myös yleensä maistuvat pistävämmiltä, ja ovat yleensä herkullisimpia kypsennettäessä. Lue lisää tai hyppää sipuliin, josta olet kiinnostunut.,

Scallions

Yksi monipuolisimmista sipulia noin, scallions ovat pitkiä ja ohuita, yleensä ei ole paksumpi kuin sormi. Makea ja mieto tuskin mitään purema heille, niitä voidaan käyttää raaka tai keitetty ja sopivat oikein mihin tahansa määrään ruokia.,

Mitä Ne Näyttävät: Kirkas valkoinen alareunassa ontto, tummanvihreä topit, scallions ovat yleensä myydään nippuina.
Miten Ne Maistuvat: Scallions tarjota lempeä sipuli maku, mutta eivät yhtä paljon siitä, että niiden rakenne: ne ovat rapeita ja mehukkaita samaan aikaan. Niiden tummanvihreät latvat purevat niihin yleensä hieman enemmän, ja niitä käytetään parhaiten korostuksena, kuten tuoretta ruohosipulia tai persiljaa.
miten shoppaillaan ja varastoidaan: etsitään päänahkoja loppukeväästä loppukesään, jolloin ne korjataan tuoreina ja ovat huipussaan., Sipulit’ valkoinen kohdat tulisi olla kiinteä ja kirkas, ilman kosteutta tai sliminess, ja latvat on tukeva—vältä rypäleterttuja, jotka ovat kuihtuneet latvat. Älä koskaan säilytä tuoreita päänahkoja muovipusseissa: niiden korkea kosteuspitoisuus johtaa nopeasti mätänemiseen. Uudelleenkäytettäviä mesh tuottaa pussit työntää osaksi terävämmät laatikon ovat hyvä vaihtoehto: ne mahdollistavat ilmankierron, mutta pitää scallions kuivumiselta. Jos scallions vielä juuret, leikata niitä hieman, laita ne lasipurkkiin olet täynnä pari senttiä vettä, ja jemma ’em jääkaapissa jopa viikon.,
miten niitä käytetään: valkosipulin ja inkiväärin ohella skallionit ovat välttämättömiä ranskanperunoiden sekoittamiseksi. Hilseilevä vihersipuli pannukakkuja ovat nopea, maukas hemmottelu, ja tuoretta silputtua purjosipulia tuo kirkkaus täytetyt, grillattu naudanliha teriyaki.,

Takaisin täysi lista ”

Kevät Sipulia

Vaikka kevät sipulit muistuttavat purjosipulia ulkonäkö ja maku, ne ovat itse asiassa vain hyvin nuori varastointi-sipulit—keltainen, punainen ja valkoinen, jotka vedetään ulos maahan aikaisemmin, kun he vielä ohut-nahaton ja mieto maku.

Mitä Ne Näyttävät: Aivan kuten scallions—valkoiset pohjat ja tumma vihreä topit—mutta lamppu alareunassa, sen sijaan täysin suorat.,
Miten Ne Maistuvat: Vielä lievä maku, kevät sipulia on vain hieman enemmän mausteisuutta, niitä kun syödään raakana. Kypsennettynä ne ovat mureat ja makeat.
miten shoppaillaan ja säilytetään: shoppailuvinkkejä varten katso scallions, yllä. Tallentamiseen, uudelleenkäytettäviä mesh tuottaa pussit ovat taas paras vaihtoehto, jos sinulla ei ole mitään, roll keväällä sipulit on vain hieman kostea keittiöpyyhe, kiinnitä kuminauha, ja tallentaa terävämmät laatikon enintään yksi ja puoli viikkoa.,
Kuinka Käyttää Niitä: Grillattua kevätsipulia ovat niin ihania—hiiltynyt vielä makea, tarjous, mutta raikas—että he ovat yksi eniten arvostettuja ruokia Catalunya, vuoristoinen alue on Espanjan ja Ranskan rajalla. Tarkka tyyppi kevään sipuli kasvanut Espanjassa ei ole saatavilla täällä, mutta ajatus pysyy samana): kevyesti öljyssä sipulit (topit), grilli yli puuhiiltä, kunnes pehmeä, ja tarjoile romesco-kastiketta. Kevätsipulit ottavat myös ihanan peittauksen; kokeile niitä pilkottuna nakkien päälle vaihtoehtona hapankaalille.,

Takaisin täysi lista ”

Vidalias

Vidalia on laillisesti rekisteröity nimi kyykky, munanmuotoinen, makea keltainen sipuli, joka on kasvanut ja noin kaupungin Vidalia, Georgia. Erittäin alhainen pyruviinihappo-joka altistuessaan ilmalle saa silmäsi kyynel-Vidaliat kuuluvat sipulikuningaskunnan lievimpiin.

Mitä Ne Näyttävät: Kapea varsi ja root, ja leveä keskeltä, kuin hyrrä, jossa on ohut, paperimainen, vaalean keltainen iho.
miten ne maistuvat: Super-makea ja kirpeä, ihanteellinen raaka syömiseen.,
Kuinka tehdä Ostoksia ja Store: etsi Vidalias markkinoiden välillä huhtikuun lopulla ja syyskuun alussa. Jämäkkä, keskikokoinen sipuli ilman mustelmia maistuu parhaalta. Säilytä, kääri jokainen sipuli paperipyyhkeeseen ja säilytä jääkaapissa; ne säilyvät viikkoja.
Kuinka Käyttää Niitä: loppukesällä, kun molemmat Vidalias ja tomaatit ovat huipussaan, se on vaikea voittaa perus viipaloitu tomaatti salaatti suikaloitu sipuli ja yksinkertainen öljy ja etikka kastike. Kun sää muuttuu viileämmäksi, tämä mac’ n ’ – juustoresepti kelpaa mainiosti., Ja Vidalias, kun karamellisoitua, lisää syvä makeus rikas, pörröinen perunamuusia.

Takaisin täysi lista ”

Rampit

Vai et voi saada tarpeeksi niitä tai ajatella he ovat hiukan yliarvostettu, ei ole kiistatonta, mitä luiskat merkiksi: kevät, ja paluu raikas, herkkä tuottaa pitkän, kylmä -, peruna-täynnä talvi. Voit luottaa meihin rampit-rakastava camp: nämä villi purjo kevät on pistävä valkosipuli-sipuli maku niiden pohja, joka pehmentää ja tulee lievä lehdet.,

miltä ne näyttävät: vähän kuin skallionit, mutta suuret, leveät, litteät kirkkaanvihreät lehdet ylhäällä. Hoikka valkoinen alaosa on usein ripaus kirkkaan violetti tai magenta liittyä ne lehdet. Vaikka ne ovat melko kalliita monissa suurissa kaupungeissa, luiskat kasvavat kuin rikkaruohot paikoissa, kuten Appalachia ja Quebec.
miltä ne maistuvat: kuin valkosipulin ja sipulin risteytys, jossa on lausuttu funkia, joka on lähes juustoinen. Syötävät latvat ovat huomattavasti miedompia ja makeampia kuin pohjalla olevat sipulit.,
Kuinka tehdä Ostoksia ja Store: Usein ennustettu yksi ensimmäisiä merkkejä lämpimämpi sää, rampit on lyhyt kausi, näy viljelijöiden markkinat myöhään talvella ja vain pysyä siellä, kunnes aikaisin keväällä. Niiden alaosan tulisi olla kiinteä, ei koskaan limainen, ja latvojen tulisi olla kirkkaita ilman mitään lakastumista. Luiskat eivät säilytä Super hyvin, mutta pitää jääkaapissa muutaman päivän uudelleenkäytettävissä mesh tuottaa pussit työnnetään rapeampi laatikko.
miten niitä käytetään: heitä ne grilliin. Tai suolakurkkua. Laita rampit nyyttitäytteeseen ja Mapo Dofuun. Laita ramppeja chorizo quesadillaasi., Lisää rampit kekseihin ja frittatoihin. Tee rampit keittoon tuoreella parsalla. Keitä ylimääräinen ramppirisotto. Äläkä unohda rampinvoita paahtoleivällä.

Takaisin täysi lista ”

Keltainen Sipuli

Keltainen sipulit ovat epäilemättä Amerikkalaisten suosikki: lähes 90 prosenttia sipulit kasvanut yhdysvalloissa ovat keltaisia. Niiden syvä mutta ei-liian voimakas maku tekee niistä loputtomasti monipuolisia ruoanlaitossa., Suurempi, hieman makeampi keltainen sipulit merkitty espanjan sipulit ovat usein aivan tavallinen keltainen sipuli; ne ovat lievempi vaihtoehto, joka toimii hyvin raaka-sovelluksia.

Mitä Ne Näyttävät: kooltaan golf-pallon softball, vaalean keltainen malto ja kultainen, paperimainen iho.
miten ne maistuvat: vakuuttavaa raakana, syvästi makeaa keitettynä.
Kuinka tehdä Ostoksia ja Tallentaa: Keltainen sipulit ovat saatavilla ympäri vuoden: kesällä ja alkusyksystä, kun he eivät ole olleet varastossa pitkään, ne maistuvat makeampi, niiden terävyyttä tehostamalla läpi talven kuukautta., Etsi jämäkkää, kuorimatonta sipulia, joka on kokoonsa nähden painava. Jos aiot käyttää sipuleita muutamassa viikossa, ne voidaan säilyttää viileässä huoneenlämmössä pimeässä paikassa: avoin kori tai bambu höyrylaiva keittiön viileämmässä osassa toimii. Jos aiot säilytät niitä pidempään, kääri ne yksitellen paperipyyhkeitä tai sijoittaa ne hengittävä vihannesten varastointi laukku ja pitää ne jääkaapissa. Leikkaa tai kuoritut sipulit voidaan säilyttää, kääritty muoviin, jääkaapissa vain muutaman päivän ennen kuin ne menevät pehmeä.
miten niitä käytetään: miten niitä ei saa käyttää?, Keltasipulit sopivat erinomaisesti pitkäruokailuun keitoissa, muhennoksissa ja haudutuksissa, ja ovat tietysti karamellisoituina tahmeita ja herkullisia. Oletko kärsimätön? Katso Kenjin nerokas menetelmä sipulien karamellisoimiseksi paljon nopeammin ja tee sitten itsellesi ranskalaista sipulidippiä.

Takaisin täysi lista ”

Valkoinen Sipulit

Monet kokit eivät tiedä eroa välillä valkoinen ja keltainen sipulit. Valkoiset versiot ovat maultaan hieman makeampia ja puhtaampia, mutta älä säilytä aivan yhtä hyvin kuin keltasipulit.,

miltä ne näyttävät: vaihtelevat kooltaan pesäpallosta softballiin, jossa on valkoinen liha ja kirkkaan valkoinen, paperinen iho.
miten ne maistuvat: miedompi maku kuin keltasipuli, valkosipulia voi syödä raakana.
miten shoppaillaan ja säilytetään: valkoisia sipuleita on saatavilla ympäri vuoden ja maistuvat samalta läpi vuodenaikojen. Etsi jämäkkää, kuorimatonta sipulia, joka on kokoonsa nähden painava. Sipuleita kannattaa säilyttää pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa.,
Kuinka Käyttää Niitä: Koska niiden rapea rakenne ja mieto maku, valkoinen sipulit ovat suuria raaka suikaloitu salaateissa, ohuina viipaleina suosikki sandwich, tai hajallaan pizza. Suosittu latinalaisen Amerikan ruokia, valkoinen sipulit ovat suuri lisäksi huevos rancheros, refried pavut, ja Kuuban picadillo. Voit vapaasti sub niitä keltasipulia keitetyt astiat, liian.,

Takaisin täysi lista ”

punasipulia

Vaikka ne voivat olla pistävä ja mausteinen, punainen sipulit ovat hyvä syödä raaka, tuo rapeuden ja kirkkaus erilaisia ruokia. Saatat nähdä niitä koko ajan, vieressä keltainen sipulit supermarketista hyllylle, mutta punainen sipulit muodostavat vain noin kahdeksan prosenttia sipuli markkinoilla yhdysvalloissa.

Mitä Ne Näyttävät: kooltaan golf-pallon softball, kirkas viininpunainen lihaa ja tumma punainen, paperimainen iho.,
miten ne maistuvat: itsevarma ja mausteinen raakana; edelleen vahva, mutta makeampi, kypsennettynä.
Kuinka tehdä Ostoksia ja Tallentaa: Punainen sipulit ovat saatavilla ympäri vuoden: kesällä ja alkusyksystä, kun he eivät ole olleet varastossa pitkään, ne maistuvat makeampi, niiden terävyyttä tehostamalla läpi talven kuukautta. Etsi jämäkkää, kuorimatonta sipulia, joka on kokoonsa nähden painava. Lamppu sipulit tulee säilyttää pimeässä, viileässä, kuivassa paikassa; ks neuvoja keltainen sipulit.
Kuinka Käyttää Niitä: Punainen sipuli kestää erittäin hyvin peittaus, onko ne tarkoitettu alkuun tacoja tai taitettu kirkas ceviche., Laita pizzaasi punasipulia ja kokeile niitä hienonnetussa salaatissa kirsikkatomaattien ja paprikoiden kera. Rakastamme myös punasipulihilloa hampurilaisen täytteenä tai voileipäkekseillä levitettynä.

Takaisin täysi lista ”

Sipuli

Jos olisi olla ilman salottisipuli? Ne nähdään usein ranskalaisessa keittiössä, jossa ne ovat esillä klassisissa kastikkeissa, kuten mignonettessa. Ne ovat myös välttämättömiä aasialaisille ruokalajeille—usein rapeiksi paistetut tai currypastiksi jauhetut.

miltä ne näyttävät: salottisipuleita on saatavilla monenlaisia muotoja ja kokoja., Länsi-salottisipuli, sellainen olet todennäköisesti kohtaavat YHDYSVALTAIN supermarket, pieniä, hoikka ja vaaleampi väri kuin punainen sipulit, jossa punertava-oranssi paperimainen iho ja vaalea violetti lihaa. Aasian markkinoilla saattaa olla aasialaisia salottisipuleja, jotka ovat hyvin pieniä ja syvän tummanvioletteja.
Miten Ne Maistuvat: Miedompi maku kuin punasipulia, mutta vakuuttavampi kuin keltainen, häivähdys valkosipulia maku.
Miten ostaa ja varastoida: saatavilla ympäri vuoden, salottisipulin maku tiivistyy koko niiden talvisäilytyksen ajan. Etsi tukeva, kompakti salottisipulit kiiltävä, virheetön iho., Pidetään kuivana ja säilytetään viileässä, pimeässä alueella keittiön, kuten kaappi, salottisipulit pitää useita viikkoja tai kuukauden.
Kuinka Käyttää Niitä: Ohuina viipaleina ja paistettua keveiden Thai curry nuudelit, congee, tai deviled munat; jauhettu perus vinaigrettes lisätty räsähdys ja maku. Tarvitset salottisipulia tehdäksesi viimeisen kiitospäivän Green Bean-vuoan, ja rakastamme niitä paahdettuna kokonaisen kanan alla.,

Takaisin täysi lista ”

Pearl Sipulit

Pieni ja suloinen, pearl sipulit tulevat keltainen, punainen ja valkoinen lajikkeita, joista jälkimmäinen on yleisin.

miltä ne näyttävät: nämä söpöläiset näyttävät aivan tavallisilta sipuleilta, mutta ovat suunnilleen leukaperän kokoisia.
miten ne maistuvat: paljon miedompaa ja makeampaa kuin suuret sipulisipulit.,
Kuinka tehdä Ostoksia ja Tallentaa: Pearl sipulit myydään ympäri vuoden, yleensä pieni mesh laukut—heitä ei ole helppo löytää löysä, ja voi olla vaikea löytää kokonaan, niin jäässä, pre-kuoritut pussit pearl sipulit ovat houkutteleva vaihtoehto. Jos ostat tuoretta, säilytä kuten suuria sipuleita.
Kuinka Käyttää Niitä: suurin harmi siitä, tuoreista pearl sipulit on kuorinta heille: tehdä niin nopeasti ja helposti, ryöpätä kuumassa vedessä, sitten liukua pois nahat sormilla. Sen jälkeen yksinkertaisesti lasite niitä, kerma ne kupliva gratin, orpickle niitä käytettäväksi Gibson cocktail., Nekin ovat ihanasti balsamipaahtoisia.

Takaisin täysi lista ”

Cippolini Sipulia

Nämä pienet levy-muotoinen keltainen sipulit, joka saattaa muistuttaa joitakin ihmisiä vierailijoita ulkoavaruudesta, olivat kerran varattu maailman gourmet-myymälöissä ja ravintoloissa, mutta nykyään ovat melko laajasti saatavilla suurissa supermarketeissa.

miltä ne näyttävät: hieman suuremmat kuin helmisipulit, joissa on kyykkykiekon muoto ja vaaleankeltainen iho.
miten ne maistuvat: Extra makea.,
miten shoppaillaan ja säilytetään: Cippolinia myydään ympärivuotisesti, joskus mesh-pusseissa. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
miten niitä käytetään: I ’ ll be honest: cippolini are kind of observed to peel. Sinun täytyy lop pois niiden root ja varsi päättyy terävällä veitsellä, sitten käyttää leikkuuveitsi riisua pois jäljellä kuori. Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi cippolini ottaa ihanan karamellisoinnin. Paahdettu kaikki itse, ne tekevät loistava loma lisukkeeksi. Kokeile niitä myös kuullotetuissa vihreissä pavuissa sienten kanssa. Balsamiviinietikalla höystettynä ne paahdetaan mainiosti sinapilla hierotun kinkun alla.,

Takaisin täysi lista ”

Purjoa

Purjo näyttää paljon kuin scallions, mutta itse asiassa ne ovat täysin eri kasvi. Kooltaan suurempia kuin keväällä kollegansa, purjo’ valkoiset osat ovat pehmeitä ja makeita, mutta niiden tumma vihreä topit ovat woody ja paras varattu aromi varastot.

miltä ne näyttävät: niitä voi erehtyä luulemaan isoiksi, ylikasvaneiksi päänahoiksi.
miten ne maistuvat: äärimmäisen mieto, jossa on voimakas makeus. Koska ne ovat niin kuituisia, purjoa ei yleensä syödä raakana.,
Kuinka tehdä Ostoksia ja Tallentaa: Purjo on kasvatettu hengissä talven kuukautta, ja on kauden myöhään syksyllä tai varhain keväällä. Purjo voi olla melko äreä ja hiekkainen: muista pestä huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Jos sinun täytyy tallentaa ne, leikkaa pois osan tummanvihreä topit, paikka uudelleenkäytettäviä mesh tuottaa laukku tai rullaa ne vain-hieman-kostea keittiöpyyhe, kiinnitä kuminauha, ja tallentaa terävämmät laatikon enintään yksi ja puoli viikkoa.
miten niitä käytetään: vaikka ne ovat liian kovia syömään raakoina, purjot sulavat kypsennettäessä ihanaksi pehmeydeksi., Yksi houkutteleva tapa valmistaa niitä on haudutettu varastossa ja oliiviöljyä, sitten pukeutunut lemony vinaigrette. Purjo keitto sitruunan ja tilli on edullinen talvi lämpimämpi, ja naudanlihaa ja purjoa sekoita-paista on lightning-nopea ja herkullinen. Purjot ovat ihania merikalojen alla, ja sauteed-purjot tekevät yllättävän erinomaisen voileipätäytteen.

Takaisin koko listalle ”

kaikki tähän linkitetyt tuotteet on valittu toimittajiemme toimesta itsenäisesti. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.