Il modo migliore per conservare la lattuga per mantenerla fresca e croccante

Una delle chiavi per fare una buona insalata è garantire che la lattuga sia fresca e croccante. Niente rende per un’insalata deludente come un piatto di zoppicare, verdi appassiti.

Umidità e aria

Ci sono due cose che i verdi di insalata devono rimanere croccanti: umidità e aria., Molte persone pensano che il modo migliore per mantenere la lattuga croccante sia sigillarla in un sacchetto con tutta l’aria spremuta, fino al punto di inserire una cannuccia nel sacchetto per aspirare ogni ultima molecola d’aria prima di sigillarla. Ma rimuovere l’aria è esattamente l’opposto di ciò di cui ha bisogno la lattuga.

La lattuga ha effettivamente bisogno di una buona quantità di flusso d’aria, oltre a un po ‘ di umidità, per rimanere croccante. Ecco perché i ristoranti conservano la loro lattuga in speciali contenitori forati che consentono la circolazione dell’aria mentre è tenuta in frigorifero.,

Rimuovere l’aria aiuta a prevenire l’ossidazione, che è ciò che fa sì che la lattuga diventi marrone, ma non ha nulla a che fare con la lattuga che rimane croccante. In ogni caso, l’ossidazione non è qualcosa di cui dovresti preoccuparti finché acquisti lattuga fresca e la usi entro pochi giorni.

Il modo migliore per mantenere la lattuga croccante

1. Tagliare l’estremità del gambo e separare le foglie.,

2. Riempire il lavandino (o in una ciotola molto capiente) con acqua fredda e immergere le foglie. Delicatamente swish le foglie intorno in acqua. Qualsiasi grana affonderà sul fondo del lavandino. Rimuovere la lattuga pulita o svuotare la ciotola e ripetere questo passaggio per la lattuga particolarmente sporca.,

3. Ora si sta andando a voler asciugare la lattuga. Il modo migliore per farlo è in un filatore di insalata. Ma non stipare le foglie in esso. Tagliarli a metà (o più piccoli) in modo da non ferirli cercando di spremerli.,

4. Insalata-girare fino a quando tutta l’acqua si è asciugata. Le foglie saranno ancora leggermente umide-questo è quello che vuoi.

5. Prendere il cesto di insalata filatore e coprire le foglie con tovaglioli di carta umidi., Trasferire il cestino in frigorifero. (Si potrebbe usare un grande colino al posto del cestino filatore di insalata.) Si potrebbe desiderare di metterlo su un piatto o un vassoio per catturare qualsiasi drenaggio aggiuntivo, ma non usare una ciotola—ricorda, vuoi il flusso d’aria.

6. una Volta che i verdi hanno refrigerate per circa 30 minuti, saranno croccanti e pronto per l’uso. Ma puoi conservare la tua lattuga in frigo in questo modo per tre o cinque giorni., Rewet gli asciugamani di carta se si asciugano. Spremere l’acqua in eccesso—devono solo essere umidi, non ammollo.

   Consigli

   • Si noti che questa tecnica è l’esatto opposto del modo misto verdi sono venduti. I verdi misti dell’insalata vengono in un sacchetto o in uno di quei contenitori di plastica del clamshell., Nessuno di questi metodi di archiviazione consente alcun flusso d’aria, motivo per cui questi tipi di verdure si zoppicano così rapidamente dopo averli acquistati.
   • Vale anche la pena considerare che i verdi insaccati sono stati trovati colpevoli in una serie di focolai di intossicazione alimentare, quindi è una buona idea lavarli comunque.

   Usalo anche per i verdi sciolti

   La buona notizia è che puoi usare il metodo sopra descritto anche per i verdi sciolti insaccati., Sì, di solito quei verdi misti sono già stati lavati, ma ricorda, è l’umidità residua dal lavaggio e poi drenare i verdi, insieme al tovagliolo di carta bagnato, che aiuta a mantenerli freschi e freschi, insieme ad un adeguato flusso d’aria.

   Con le tue verdure fresche e croccanti, sei pronto per preparare un’insalata verde perfetta. Per un po ‘ più di sapore, puoi aggiungere la vinaigrette perfetta.,