Ist Sushi glutenfrei?

Es ist die Frage, die mir ziemlich oft gestellt wird.

Wenn Sie Sushi essen möchten und nur davon ausgehen, dass es glutenfrei ist, werden Sie möglicherweise enttäuscht sein zu erkennen, dass es nicht so einfach ist. Es besteht eine gute Chance, dass Sie krank werden können, wenn Sie es an einem Sushi-Ort essen. Obwohl ich kein großer Fischliebhaber bin (besonders von rohem Fisch), aber ich bin gekommen, um Gemüse-Sushi zu lieben., Wenn ich gelesen habe, dass sogar Veggie Sushi problematisch sein kann, beginne ich zu recherchieren, warum etwas so Einfaches wie Sushi nicht glutenfrei sein kann.

Ist Sushi also glutenfrei?

Sushi – aus Fisch, Reis und Gemüse ist eine willkommene gluten-freie Wahl über die Menüs vieler Menschen. Es ist meiner Meinung nach eine großartige Alternative zu glutenfreien Fastfood-Mahlzeiten. Sie müssen sich jedoch der verborgenen Glutenfallen bewusst sein, die sich häufig in asiatischen Lebensmitteln verstecken.

Sashimi – das ist im Grunde ein kleines Stück roher Fisch ohne Reis serviert, ist fast immer sicher für Zöliakie., Es ist jedoch wichtig, sich von Kreuzkontaminationen fernzuhalten. Hauptsächlich aus dem Gluten, das in Saucen enthalten ist, die mit Sushi serviert werden. Heutzutage bieten viele Sushi-Restaurants glutenfreie Produkte auf den Menüs an. Ich bin auf wenige sehr sachkundige Kellner gestoßen, die diätetische Probleme mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit verstanden haben.

Sushi ist natürlich gluten-kostenlos. Aber wenn das Restaurant beschließt, Ecken zu schneiden, könnten sie billige Zutaten verwenden, die Gluten enthalten., Darüber hinaus ist das Risiko einer Kreuzkontamination hoch, da viele der Grundbestandteile (z. B. Sojasauce) Weizen enthalten.

Es gibt viele Sushi-Restaurants, die sich der Probleme für glutenfreie Kunden bewusst sind. Möglicherweise fällt es Ihnen (nach meiner Erfahrung) schwer, einem Server zu erklären, der nicht gut darin geschult ist, glutenfreie Clients zu bedienen., Ich für meinen Teil fühle mich nicht sicher, in einem Restaurant zu essen, wo das Personal nicht vollständig versteht, was es braucht, um glutenfrei zu kochen.

Worauf Sie achten sollten:

• Billigere Marken von Getreideessig enthalten Gluten. Reisessig sollte für Gluten Sicherheit verwendet werden.
• Nachahmung von Krabbenfleisch wird mit Weizen hergestellt.
• Sojasauce enthält Weizen

Überblick über die wichtigsten Zutaten für die Sushi-Herstellung:

Reis

Sushi-Brötchen sind oft mit Reis gefüllt., Reis als Getreide ist natürlich glutenfrei. Aber wenn Sushi zubereitet wird, wird Reis oft mit Zucker und Reisessig gemischt. Zum Glück für uns sind beide Zutaten glutenfrei. Wenn Sie Ihr eigenes Sushi zubereiten, verwenden Sie nur glutenfreie Zutaten. Wenn Sie auswärts essen, fragen Sie Ihren Kellner, ob dem Sushi-Reis möglicherweise andere Zutaten hinzugefügt wurden.

Algen

Sushi wird in den als nori bekannten Algenblättern gerollt. Diese Blätter sind technisch nur eine Rotalge, die essbar sind., Es wird durch Zerkleinern und Trocknen in einer Methode hergestellt, die dem Papierherstellungsprozess ähnelt. Salz und Öl werden häufig für einen verbesserten Geschmack hinzugefügt. Sushi Nori ist glutenfrei, solange dem Geschmack keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt wurden – Soja – oder Teriyaki-Saucen.

Original Japanische nori kann als gluten sicher. In Korea hergestellter Nori kann jedoch mit Sojasauce aromatisiert werden und ist daher nicht glutenfrei.

Wasabi

Wasabi wird aus den Wurzeln der wasabi-pflanze (Japanischer Meerrettich) in eine heiße, grüne paste., Original Wasabi wird aus geriebenen Wurzeln hergestellt und ist natürlich glutenfrei. Aber da Wasabi ziemlich schwer zu bewirtschaften ist, ist der ursprüngliche Wasabi nur an teuren Sushi-Orten in den USA und Europa erhältlich. Die meisten Wasabi in Nordamerika ist ein Fertigprodukt, das in der Regel in Tuben verkauft eine Zahnpasta ähnelt.

Readymade Wasabi wird typischerweise aus diesen Zutaten hergestellt: Teil Wasabi, Senf, Meerrettich, lebensmittelechtliche Farbstoffe und Stärke als Füllstoff. Wasabi, der Tapioka oder Maisstärken enthält, ist glutenfrei., Einige Marken verwenden jedoch Weizenstärke, die definitiv nicht glutenfrei ist. Bevor Sie Wasabi in einem Restaurant essen, fragen Sie, ob der vorgefertigte Wasabi verwendet wurde. Wenn ja, erkundigen Sie sich vor der Bestellung nach dem Inhalt. Ein kleines Stück Wasabi liegt normalerweise zwischen Reis und Fisch. Wenn es nicht glutenfrei ist, fordern Sie an, dass es aus Ihrer Mahlzeit ausgeschlossen wird.

Saucen

Saucen können mit Sushi kompliziert werden. Saucen, die häufig zum Eintauchen von Sushi verwendet werden – sowohl Sojasauce als auch Teriyaki-Sauce enthalten Gluten., Auch die in Sushi-Brötchen verwendete Barbecue-Sauce, die Aal enthält, kann etwas Gluten enthalten. Es ist eine gute Idee, Ihren Server oder Kellner beim Sushi-Essen in einem Restaurant zu fragen, mit welchen Saucen die Brötchen zubereitet werden. Wenn Sie einen Verdacht haben, überspringen Sie einfach, was Sie nicht 100% sicher sind. Während glutenfreie Produkte immer häufiger zugänglich werden, enthalten die meisten Marken immer noch Gluten. Optional gibt es einige glutenfreie Saucen, die Sie selbst kaufen können.

Sojasauce ist wahrscheinlich die am weitesten verbreitete Zutaten in der japanischen Küche., Es gibt diesen schönen herzhaften Geschmack. Aber leider für uns, Sojasauce enthält gerösteten Weizen neben den fermentierten Sojabohnen, Salz und Wasser.

Tamari ist eine gesündere Alternative zu einer Sushi-Dip-Sauce. Es wird auch aus ähnlichen Zutaten hergestellt: fermentierte Sojabohnen. Es ist ziemlich ähnlich im Geschmack, obwohl es nicht so salzig wie Sojasauce ist. Da Tamari normalerweise ohne Weizen hergestellt wird, ist es für eine Zöliakiediät sicher. Wie bei allen Zutaten sollten Sie das Etikett jedoch immer sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass es für Sie sicher ist.,

Eingelegter Ingwer

Eingelegter Ingwer (gari) ist eine weitere häufige Sushi-Zutat. Es wird häufig zwischen Sushi-Gerichten als Gaumenreiniger gegessen. Einige Marken verwenden Malzessig auf Gerstenbasis und somit nicht ohne Gluten. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Marke verwenden.

Kreuzkontaminationsrisiko

Kreuzkontamination ist sicherlich ein Problem beim Essen. Unabhängig davon, welche Art von Essen Sie bekommen., Bei Sushi laufen Sie beispielsweise Gefahr, dass Ihr Sushi während der Zubereitung mit Spuren von Tempura-Mehl in Berührung kam. Es könnte auf dem Schneidebrett oder auf einer Klinge eines Messers gewesen sein, mit dem Weizen kontaminiertes Sushi geschnitten wurde. All diese Faktoren, auf die Sie keine Kontrolle haben, können dazu führen, dass Sie Spuren von Gluten in Ihrem Sushi haben. Stellen Sie sicher, dass Sie vorher mit Ihrem Kellner oder Koch sprechen, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden. Einfach, um sicherzustellen, dass Ihr Sushi mit einem sauberen Messer und einem Schneidebrett zubereitet wird., Erklären Sie ihnen höflich, dass Sie einen Zustand haben, der ernst genommen werden muss.

Viele Lebensmittelkonservierungsmittel und Farbstoffe basieren auf Weizen. Wenn möglich, überprüfen Sie das Etikett auf der Verpackung. Die besseren Sushi-Restaurants machen ihr eigenes Gewürz aus frischem Ingwer, Zucker und Essig. Sie können Ihnen genau sagen, welche Zutaten verwendet wurden.

Wie man glutenfreies Sushi zu Hause macht

Es ist nicht schwer, Ihr eigenes glutenfreies Sushi zu Hause zuzubereiten. Mit einer Rollmatte, Nori Sheet, Reis und einigen Füllungen können Sie Ihre Familie beeindrucken und ohne Sorgen genießen!,

Sushi Zutaten. Kredit: lazycatkitchen.com

Schauen Sie sich dieses hervorragende Video des gesamten Prozesses an:

• Über den Autor
• Neueste Beiträge

Über Sarah

Mein Name ist Sarah. Ich habe viele Leidenschaften-Familie und Freunde, Reisen und die Welt erleben, ein gesundes Leben führen und Essen.
Im Alter von 16 Jahren wurde bei mir endlich eine Glutenunverträglichkeit diagnostiziert., Dies beantwortete viele Fragen und machte mich schließlich auf den Weg zu einem blühenden, gesunden Leben.
ich habe einen Beitrag zu diesem blog als co-editor zu teilen, was ich über die Jahre gelernt haben. Freunde und Familie sind oft neugierig auf eine von Allergien betroffene Diät und die erste Frage, die sie oft stellen, lautet: „Nun, was isst du?!“Ich hoffe zu zeigen, dass man mit frischen, würzigen Zutaten gut essen und gesund sein und das Leben genießen kann.

Besuchen Sie Meine Webseite

• Meine Airbnb Erfahrungen – Juli 12, 2018
• Ist sushi glutenfrei?, – April 24, 2018
• Darm Heilung nach Gluten Kontamination-September 29, 2017
• Tipps für den Umgang mit Gluten Kontamination-September 21, 2017
• Gluten-Freies Superbowl Überleben Guide – September 9, 2017

Alle Beiträge