A nyertes érintés: Shula Steak House 25 évet jelöl az üzleti életben

hívja őt a vonakodó vendéglőnek.

“Az utolsó gondolatom, mikor voltam coaching, a foci megy az étterem business” – mondja Don Shula, a legsikeresebb edző a Nemzeti Futball Liga történetében az egyetlen NFL-edző, hogy egy tökéletes szezon, rekord, hogy kiállta több mint 40 éve. “Hosszú ideig ellenálltam, végül azt gondoltam:” próbáljuk meg.,”

the Graham family — famed for founding Miami Lakes and siring egykori kiadója a Washington Post Phil Graham és a korábbi floridai kormányzó és Bob Graham volt amerikai szenátor-courted Shula két évvel azelőtt, hogy beleegyezett, hogy a nevét egy étteremben. A Grahams végül 1989-ben sikerült. A Graham család Miami Lakes étterme, korábbi nevén Legends, átalakítást kapott és új nevet kapott: Shula Steak House. A Grahams megtartotta az éttermet és a Shula nevet használta.,

ma, Don Shula (aki megfordult 85 vasárnap)ünnepli 25 év az üzleti, amely nőtt, hogy magában foglalja a hat különböző étterem fogalmak, kezdve a hivatalos étkezési alkalmi burger evő. A Shula nevet viselő különböző inkarnációkból 36 étterem található, további tucatokat terveznek. Shula cége, a Shula ‘ s Steak House, LLLP, még két burger étterem tulajdonosa is.

a Shulas és Grahams az 1970-es évek óta barátok, amikor Don és családja a Miami-tavak Loch Lomond szakaszába költözött. Shula jól kihasználta a helyi kényelmet., A Bill Watts által tervezett golfpályán golfozott, a Delfincsapatot pedig a helyi szállodában tartotta a hazai játékok előestéjén. A Grahams-szal kötött licencszerződés alapján az ingatlan később Shula szállodájának nevét viselte & Golf Club. A csapat a golfpálya éttermében, majd a Legends nevű étteremben is megtartotta a játék előtti ételeit és találkozóit. Miután a Grahams átalakította az éttermet egy high-end steak ház és tegye Shula nevét rajta, értékesítés nőtt négyszeresére az első évben, Shula mondja Nyilvánvaló büszkeséggel.,

Stuart Wyllie, a Graham Company elnöke egyaránt büszke erre a teljesítményre és a két család tartós kapcsolatára. Ma a vállalat közvetlenül Don Shula legidősebb fiával, az 55 éves Dave-vel dolgozik. Ő a Shula Steak házak elnöke, az LLLP, amely az edző nevére vonatkozó engedélyezési jogokat és két Shula Burger éttermet birtokolja.

“Több mint 25 éve élveztük mind a személyes, mind a szakmai kapcsolatot a családdal” – mondja Wyllie, elmagyarázva, hogy a Grahams és Shulas évek óta szomszédok Miami tavakban., “Nyilvánvaló, hogy az edző különleges a teljesítményeiért, amelyek páratlan. … Különösen élveztük a fiát, Dávidot, aki rendkívül okos. Ő csak egy első osztályú srác.”

Dave elmagyarázza, hogy a Shula név a steak, valamint a futball szinonimájává vált.

” Shula, labdarúgás, steak. Minden együtt ment ” – mondja. Édesanyja, Dorothy, az edző első felesége, aki 1991-ben mellrákban halt meg, segített lezárni az üzletet. “Végül leteszi a sípot” – mondta, sürgetve őt, hogy fontolja meg a Grahams ajánlatát., “A Grahams azt is állította, hogy a steakhouse témája a ’72-es Dolphin csapat legyőzése után lesz” – mondja Dave. “Ezt az örökséget az egész étteremben folytatnák. Ezt végül 1989-ben vállalta el, és 25 évvel később, a következő 25 évet keressük.”

az edző bevallja az üzleti ismeretek hiányát, kijelentve: “csak nem éreztem, hogy bármilyen alkalmasságom lenne az éttermi üzlet számára, kivéve, ha sok ételt eszek.”De nem ez volt a legfontosabb ragaszkodási pont az új törekvés átfogásához.,

“Talán a legnagyobb akadály, az a rész lassított le, hogy rájött, hogy csak akkor elveszíti a hírnevét egyszer,” Dave azt mondja, hogy az apja során egy csoportos interjú a magán-étkező, az eredeti Shula ‘ s Steak House, ahol a csapat egyszer húzódott a meccs előtti étkezés, stratégiai megbeszélésen. “Nem ő fogja vezetni, és nagyon hitt a Grahamsban, és abban a képességükben, hogy képesek legyenek úgy működtetni ezt a létesítményt, hogy az a nevét és a hírnevét képviselje, ami pozitív módon ment vele együtt.,”

Dave, aki szintén volt NFL-játékos és edző, 1997-ben kezdte a céget, kifejtve, hogy “nem azért kezdtem bele az üzletbe, hogy bármit is csináljak, hanem azért, hogy javítsam a hírnevét, amit futballedzőként épített.”

“tehát, ne csavarja fel,” Don közbeszólt.

“tehát nincs nyomás” – tette hozzá Dave. “Ez határozza meg az igazán magas, ha az összes rekordot, hogy ő az ő edzői karrierje.,”Eltekintve az 1972 tökéletes szezon, amely magában foglalja 347 teljes győzelem, a legtöbb alapszakasz nyer (328), a legtöbb egymást követő évszakok edzője (33), a legtöbb Super Bowl-szereplést, mint vezetőedző (hat), hat-idő NFL-ben az Év Edzője Sports Illustrated Sportoló az Év NFL 1970-es években Minden Évtizedben Csapat, Pro Football Hall of Fame.

az edző körüli emberek valaha is szem előtt tartották csillag hírnevét.,

” valószínűleg ezt nem tudja, de ahogy a tervezés, a menü és a szolgáltatás stílusa, milyen típusú steakhouse lennénk-mindig lejött: milyen légkörben lenne Shula edző kényelmes?”Dave mondja. “És ez sokat elárul róla. Mindig is első osztályú módon akart dolgokat csinálni, de nem pretentiously, nem a tetején.”

az eredeti steakhouse 154 férőhelyes étkezője a ’72-es delfinek, a fehér asztalterítők és a sötét fa bútorok fekete-fehér akciófotói által megnövelt, visszafogott eleganciát mutatja be., A celebeknek csak a 60 brass névtáblája van egyes Étkezőszékek hátoldalán, amelyek az 53 játékost és hét edzőt képviselik, akik a ’72-es Dolphins tagjai voltak. “Vannak, akik azt kérik, hogy üljenek kedvenc játékosuk asztalához” – mondja Dave.

a menü felső végén van egy kormánykerék méretű szelet steak-a 48 uncia porterhouse -, amely 95 dollárt állít vissza. (Ez párosítható a menü legalacsonyabb árú elemével, $9 steak krumplival.) Az étterem egy kicsit drága, Dave lehetővé teszi., De, mondja, azt kapja, amit fizet — egy borospince, amely megérdemli a Wine Spectator jóváhagyásának pecsétjét, és kiválasztja a vákuumcsomagolt és soha nem fagyasztott Angus marhahús darabjait.

“megvan, amit” Shula vágásnak “nevezünk” – mondja Dave. “Ez egy differenciáló számunkra. Ezért jönnek vissza az emberek.”All the beef is cut at Halperns’ Purveyors of Steak & Seafood in Atlanta. Egy bélszínnel kezdődnek. “Úgy néz ki, mint egy kalapácsfejű cápa” – magyarázza Dave. “Ennek a bélszínnek a legkívánatosabb részei a legkülső részek., A vágási specifikációnk az, hogy csak azokat a középső vágásokat vesszük. Aztán fel kell szolgálniuk, vagy el kell adniuk a többi ágyékot valakinek.”

hogy a hús vákuumzáródik és 35 napig érlelődik. “Ezt nevezik nedves öregedésnek” – mondja. “Soha nem fagytak le.”Hamburgerük ugyanabból a forrásból származó egyedi keverék, hozzáteszi. Az Éttermek Tenger gyümölcseit és salátákat is kínálnak nem marhahúsfogyasztóknak. De ha szereted a marhahúst, akkor biztosan megkapod a kitöltést. A Shula étterem két koncepciója (a Shula Steak House és a Shula ‘ s On The Beach) 48 uncia porterhouse steaket kínál. Ez három font steak., Egy másik kedvenc a Steak Mary Anne, három három uncia medál steak, amelyet demi-glace mártással készítettek, és az edző jelenlegi feleségéről nevezték el.

az évek során az eredeti steakhouse koncepció franchise lett, amely kilenc állam 14 éttermére nőtt. Bizonyos üzleti szint biztosítása érdekében a cél az, hogy ezeket az éttermeket szállodákba helyezzék, de szabadon álló éttermek is lehetnek-mondja Dave.,ő eredeti étterem koncepció is volt öt spinoffs, amely tartalmazza Shula Bar & Grill (található négy Florida repülőterek), Shula A Parton (Fort Lauderdale-ben, az eredetihez hasonló, de a strand beállítás), Nekem ez 347 Grill (előkelő sport étkezési nyolc helyen öt állam, amely kínál ügyfeleinek a lehetőséget, hogy TV-nézés közben étkezési), Shula 2 (sport étterem, a két helyszín Floridában, egy Ohio-ban, ahol diners is lehet enni, amíg sportot nézel a TV-ben), valamint a legtöbb alkalmi, Shula Burger (hat étterem jelenleg öt Florida helyeken).,

A Shula éttermek is szolgálja, hogy népszerűsítse a Don Shula Alapítvány, amely felvetette több, mint 4 millió, a breast cancer research, mondja Dave, hozzátéve, hogy ebben az évben az alapítvány asszimilálódtak a Moffitt Központ, egy rákkutató intézetben Tampa.

a Shula étterem franchise bővítése csak segíthet ebben.

“jelenleg 36 étteremben vagyunk” – mondja Dave. “Minden koncepcióban továbbra is tucatnyi éttermet fogunk termeszteni.,”

a játékterv magában foglalja a bázis felépítését Floridában, valamint az NFL-csapatokat fogadó városokra való kiterjesztést, valamint a nagyvárosi területeket, amelyek üzleti forgalommal rendelkeznek a hét folyamán, és hétvégén is fenntarthatják a szabadidős ügyfeleket.

Dave a Shula Burger üzlet fellendülését tervezi. “A belépés költsége sokkal alacsonyabb” – mondja. “Ez egy olyan modell, amelyet úgy terveztek, hogy végül több száz éttermet nyithasson az országban.,”A költséget magában foglal egy előzetes díj, épít ki, a képzés, a személyi, a működési kellékek, berendezések, signage, nyitás előtti marketing összességében segítségért, hogy az étterem sikeres, Dave azt mondja. A Shula Burger franchise fut olyan alacsony, mint $500,000, szemben felfelé $3 millió saját egyik teljes körű szolgáltatást Shula éttermek, Dave magyarázza.

van egy elem a Shula Burger menüben, amelyet Don Shula tiszteletére neveztek el.

“Ez az úgynevezett “A Don”, ” az edző azt mondja. “Az emberek nem tudják eldönteni. Bemennek, és azt mondják: “akarok egy hotdogot, vagy akarok egy hamburgert?, Hamburgert akarok, vagy hotdogot? Ezért Don-t rendelnek. És a Don egy hotdog egy hamburger tetején.”

Shula edző szolgált inspirációként. “Némi hozzájárulást kellett tennem” – mondja mosolyogva.