Voittaa touch: Shula ’ s Steak House kuluneeksi 25 vuotta liiketoimintaa

Soittaa hänelle haluton ravintoloitsija.

”viimeinen asia mielessäni kun olin valmennus jalkapallo oli menossa ravintola-alalla”, sanoo Don Shula, että winningest valmentaja National Football League historia ja ainoa NFL valmentaja on täydellinen kausi, ennätys on kestänyt jo yli 40 vuotta. ”Vastustin pitkään ja lopulta ajattelin:’ kokeillaan.,'”

Graham perhe — famed perustajajäsen Miami Lakes ja siring entinen julkaisija Washington Post Phil Graham ja entinen Florida kuvernööri ja entinen YHDYSVALTAIN Senaattori Bob Graham — kosiskeli Shula kaksi vuotta ennen kuin hän päätti laittaa hänen nimensä ravintola. Grahamit onnistuivat lopulta vuonna 1989. Grahamin perheen Miami Lakes-ravintola, joka tunnettiin aiemmin legendoina, sai muodonmuutoksen ja uuden nimen: Shula ’ s Steak House. Grahamit pitivät ravintolaa ja käyttivät Shula-nimeä.,

Tänään, Don Shula (joka kääntyi 85 sunnuntai) juhlii 25 vuotta alalla, joka on kasvanut kattamaan kuusi eri ravintola käsitteitä, jotka vaihtelevat muodollinen ruokailu rento burger ruokapaikkoja. Shula-nimeä kantavia ravintoloita on 36, ja niitä on suunnitteilla kymmeniä lisää. Shulan yritys, Shula ’ s Steak Houses, LLP, omistaa jopa kaksi hampurilaisravintolaa.

Shulas ja Grahams oli ollut ystäviä, koska 1970-luvulla, kun Don ja hänen perheensä muutti Loch Lomond-osassa Miami Lakes. Shula hyödynsi hyvin paikallisia mukavuuksia., Hän pelasi golfia Bill Wattsin suunnittelemalla golfkentällä ja majoitti Dolphin Teamin paikalliseen hotelliin kotiotteluiden aattona. Grahamsin kanssa tehdyllä lisenssisopimuksella kiinteistö kantoi myöhemmin hänen nimeään nimellä Shulan Hotelli & Golfklubi. Joukkueella oli myös pregame-ateriansa ja tapaamisensa golfkenttäravintolassa, jota silloin kutsuttiin legendoiksi. Kun Grahams uusittu ravintola osaksi high-end steak house ja laittaa Shula nimi, myynti kasvoi nelinkertaiseksi ensimmäisenä vuonna, Shula sanoi ilmeinen ylpeys.,

Graham Companyn toimitusjohtaja Stuart Wyllie on yhtä ylpeä tästä saavutuksesta ja näiden kahden perheen kestävästä suhteesta. Nykyään yhtiö työskentelee suoraan Don Shulan vanhimman pojan Daven, 55, kanssa. Hän toimii valmentajan nimen lisenssioikeudet omistavan Shula ’ s Steak Housesin ja kahden Shula Burger-ravintolan puheenjohtajana.

”Olemme nauttineet sekä henkilökohtainen ja ammatillinen suhde perheen kanssa yli 25 vuoden ajan”, sanoo Wyllie, selitti, että Grahams ja Shulas olivat naapurit Miami Lakes monta vuotta., ”Ilmeisesti valmentaja on erityinen hänen saavutuksiaan, jotka ovat vertaansa vailla. … Olemme erityisesti nauttineet työskennellä hänen poikansa, David, joka on erittäin kirkas. Hän on vain ykkösluokan kaveri.”

Dave kertoo, miten Shula-nimestä tuli synonyymi pihville sekä jalkapallolle.

”Shula, jalkapallo, pihvi. Kaikki meni yhdessä”, hän sanoo. Hänen äitinsä, valmentajan ensimmäinen vaimo Dorothy, joka kuoli rintasyöpään vuonna 1991, auttoi sinetöimään sopimuksen. ”Lopulta lopetat pillisi”, hän sanoi ja kehotti häntä harkitsemaan Grahamsin tarjousta., ”Se Grahams myös senkin, että steakhouse olisi teemalla jälkeen saavutukset ’72 Dolphin joukkue meni voittamaton”, Dave sanoo. ”Se perintö jatkuisi koko ravintolassa. Lopulta hän suostui siihen vuonna 1989, ja 25 vuotta myöhemmin etsimme seuraavia 25 vuotta.”

valmentaja tunnustaa alan tuntemuksen puutteen todeten: ”minulla ei vain ollut tunnetta, että minulla olisi ollut mitään soveltuvuutta ravintolabisnekseen, muuta kuin syödä paljon ruokaa.”Mutta se ei ollut tärkein este uuden pyrkimyksen omaksumiselle.,

”Luultavasti suurin vetokoukku, osa, joka hidastaa sinua alas, on sinun tajusi, että et voi vain menettää maineesi kerran”, Dave sanoo, että hänen isänsä aikana ryhmä haastattelu yksityisellä ruokailutila alkuperäisen Shula ’ s Steak House, jossa joukkue kerran huddled pregame aterioita ja strategia istuntoja. ”Hän ei aio olla käynnissä, ja se oli laittaa paljon uskoa Grahams ja niiden kyky pystyä suorittaa tätä välinettä tavalla, joka merkitsisi hänen nimi ja maine, että meni sen mukana positiivisella tavalla.,”

Dave, myös entinen NFL-pelaaja ja valmentaja, alkoi yhtiön kanssa vuonna 1997, selittämällä, että ”en päästä liiketoiminnan tehdä mitään, mutta parantaa mainetta, että hän rakennettu kuin jalkapallovalmentaja.”

”älä mokaa” En keskeytti.

”So, no pressure there”, Dave lisäsi. ”Se asettaa todella korkealle, kun on kaikki ennätykset, jotka hänellä on valmennusurallaan.,”Syrjään 1972 täydellinen kausi, joka sisältää 347 yleistä voittoa, eniten runkosarjan voittoa (328), useimmat peräkkäistä vuodenaikaa valmentanut (33), eniten Super Bowl-esiintymisiä päävalmentajana (kuusi), kuusi-aika NFL Valmentaja Vuonna Sports Illustrated Sportsman of the Year, NFL 1970-luvun All-Decade Joukkue, Pro Football Hall of Fame inductee.

valmentajan ympärillä olleet muistivat hänen tähtimainettaan.,

”Hän ei luultavasti tiedä tätä, mutta siten, että päätökset tehtiin niin suunnittelu-ja menu-ja tyyli-palvelu, millaista pihviravintola olisimme aina tuli alas: Mikä tunnelma olisi Valmentaja Shula olla mukava?”Dave sanoo. ”Ja se kertoo hänestä paljon. Hän on aina halunnut tehdä asioita ensimmäisen luokan tavoin, mutta ei mahtipontisesti, ei päälle.”

154-paikkainen ruokailutila alkuperäisen steakhouse esittelee hillitty tyylikkyys parannettu musta-ja-valkoinen toiminta valokuvia ’72 Delfiinejä, valkoiset pöytäliinat ja tummat puukalusteet., Vain nyökkäys julkkis on 60 messinki nimikilvet takana tietyt ruokapöydän tuolit, jotka edustavat 53 pelaajaa ja seitsemän valmentajia, jotka olivat osa ’72 Delfiinejä. ”Jotkut pyytävät päästä istumaan suosikkipelaajansa pöytään”, Dave sanoo.

ruokalistan yläpäässä on ratin kokoinen pihvilaatta-48 unssin porterhouse-joka maksaa 95 dollaria. (Sen voi yhdistää ruokalistan halvimpaan tavaraan, 9 dollarin pihviranskalaisiin.) Ravintola on vähän tyyris, Dave sallii., Mutta, hän sanoo, saat mitä maksaa — viinikellari, joka ansaitsee sinetti hyväksynnän Wine Spectator ja valitse leikkaa Angus naudanlihaa, jotka ovat tyhjiö-pakattu ja koskaan jäädytetty.

”meillä on niin sanottu” Shula-leikkaus”, Dave sanoo. ”Tämä on erottelija meille. Tämän takia ihmiset palaavat.”Kaikki naudanliha leikataan Halpernsin Purveyoreilla pihvistä & merenelävät Atlantassa. Ne alkavat sisäfileestä. ”Se näyttää vasarahailta”, Dave selittää. ”Tämän sisäfileen halutuimmat osat ovat keskiosa., Leikkausmäärityksemme on, että otamme vain ne keskustan leikkaukset. Sitten heidän on tarjottava tai myytävä loput lannasta jollekin muulle.”

että liha imuroidaan ja vanhennetaan enintään 35 päivää. ”Sitä kutsutaan märän vanhenemiseksi”, hän sanoo. ”Ne eivät ole koskaan jäätyneet.”Heidän hampurilaisensa ovat custom-sekoitus samasta lähteestä, hän lisää. Ravintolat tarjoavat myös äyriäisiä ja salaatteja muille kuin lihansyöjille. Mutta jos pidät naudanlihasta, voit saada kylliksesi. Kaksi Shula-ravintolakonseptia (Shulan Pihvitalo ja Shula ’ s On the Beach) tarjoavat 48 unssin porterhouse-pihvejä. Kolme kiloa pihviä., Toinen suosikki on kolmen unssin pihvi Mary Anne, joka on valmistettu demi-glace-kastikkeella ja nimetty valmentajan nykyisen vaimon mukaan.

vuosien varrella, alkuperäinen steakhouse käsite tuli franchising, joka kasvoi 14 ravintoloista yhdeksän valtiota. Tietyn yritystason turvaamiseksi pyritään sijoittamaan ne ravintolat hotelleihin, mutta ne voivat olla myös vapaasti seisovia ravintoloita, Dave sanoo.,hän alkuperäisen ravintolan konsepti oli myös viisi spinoffs jotka sisältävät Shula ’ s Bar & Grilli (sijaitsee neljä Florida lentokentät), Shula ’s On The Beach (Fort Lauderdale, samanlainen kuin alkuperäinen, mutta ranta-asetus), Shula’ s 347 Grill (hyväpalkkainen urheilu ruokailu kahdeksalla paikkakunnalla viisi valtiota, joka tarjoaa asiakkaille mahdollisuuden katsella TV: tä, kun ruokailu), Shula on 2 (urheilu ravintola, kaksi paikoissa Floridassa ja yksi Ohiossa, missä ruokailijat voivat myös syödä samalla kun katsot urheilua TV: stä), ja kaikkein rento, Shula Burger (kuusi ravintolaa tällä hetkellä viisi Florida paikoissa).,

Shula ravintolat palvelevat myös julkaista Don Shula Säätiö, joka on nostanut yli $4 miljoonaa euroa rintasyövän tutkimusta, sanoo Dave, lisäten, että tänä vuonna säätiö oli sulavaa Moffitt Center, syövän tutkimuslaitos Tampa.

Shula – ravintolasarjan laajeneminen voi vain auttaa siihen.

”nyt ollaan 36 ravintolassa”, Dave kertoo. ”Kasvatamme ne edelleen kymmeniksi ravintoloiksi jokaisessa konseptissa.,”

pelin suunnitelma sisältää rakennuksen pohja Floridassa ja laajenee kaupungeissa että isäntä NFL joukkueet, sekä pääkaupunkiseudun alueille, jotka ovat liiketoiminnan liikennettä viikon aikana ja voi ylläpitää vapaa-ajan asiakkaita viikonloppuna.

Dave ennakoi nousukautta Shulan Hampurilaisbisneksessä. ”Maahantulokustannukset ovat paljon pienemmät”, hän sanoo. ”Se on malli, jonka tarkoitus on lopulta avata satoja ravintoloita ympäri maata.,”Hinta sisältää etukäteen maksu, rakentaa-out, koulutus, henkilöstö, toiminta-tarvikkeet ja laitteet, opasteet, pre-aukko markkinointi ja yleistä apua ravintola onnistua, Dave sanoo. Shula Burger franchising toimii jopa $ 500,000, verrattuna yli $3 miljoonaa omistaa yksi täyden palvelun Shula ravintoloita, Dave selittää.

Shula-Hampurilaismenussa on esine, joka on nimetty Don Shulan kunniaksi.

”sitä kutsutaan Doniksi”, valmentaja sanoo. ”Se on ihmisille, jotka eivät voi päättää. He menevät sinne ja sanovat: ’Haluatko hotdogin vai hampurilaisen?, Haluanko hampurilaisen vai hotdogin? Joten he tilaavat Don. Don on hotdog hampurilaisen päällä.”

valmentajana toimi Shula. ”Minun oli tehtävä jotain”, hän sanoo hymyillen.