勝利のタッチ：シューラのステーキハウスは、ビジネスで25年をマーク

消極的なレストラン経営者と呼んでください。

“私がサッカーをコーチしていたときの私の心の最後のことは、レストランビジネスに入っていた、”ドンShula、ナショナルフットボールリーグの歴史の中で最も勝ったコーチと完璧なシーズンを持っている唯一のNFLのコーチは、40年以上にわたって立っている記録を述べています。 “私は長い時間のために抵抗し、最終的に考えた、”のは、それを試してみましょう。,””

グラハム家—マイアミレイクスを設立し、ワシントンポストの元出版社フィル—グラハムと元フロリダ州知事で元米国上院議員ボブ-グラハムの元出版社で知られている-彼はレストランに彼の名前を置くことに同意する前に、二年間シューラを求愛した。 グラハムスは1989年にようやく成功した。 のグラハム家族のマイアミ湖のレストランは、前身として伝説を秘めた新し、新しい名前:Shulaのステーキハウス. グラハムスはレストランを維持し、シューラの名前を使用しました。,

今日、ドン*シューラ（85日曜日になった人）は、ビジネスで25年を祝います。 シューラの名前を冠した様々な化身の36のレストランがあり、さらに数十が計画されています。 シューラの会社、シューラのステーキハウス、LLLPは、さらにハンバーガーレストランの二つを所有しています。

シューラスとグラハムスは1970年代から友人であり、ドンと彼の家族はマイアミ湖のローモンド湖セクションに移動した。 シューラは、地元の設備を十分に利用しました。, 彼はビル-ワッツが設計したゴルフコースでゴルフをし、ホームゲームの前夜に地元のホテルにドルフィンチームを収容した。 グラハムスとのライセンス契約の下で、プロパティは後にShulaのホテル&ゴルフクラブとして彼の名前を産んだ。 チームはまた、ゴルフコースのレストランで試合前の食事と会議を持っていました。 グラハムスは、ハイエンドのステーキハウスにレストランを改造し、その上にシューラの名前を入れた後、売上高は最初の年に四倍に増加し、シューラは明らかに誇りを持って言います。,

グラハム会社社長スチュアート*ワイリーは、その成果と二つの家族の間の永続的な関係の同様に誇りに思っています。 今日、同社はドン-シューラの長男、デイブ、55と直接動作します。 彼はコーチの名前と二つのシューラバーガーレストランのライセンス権を所有しているシューラのステーキハウス、LLLPの社長を務めています。

“私たちは25年以上にわたって家族との個人的および専門的な関係の両方を楽しんできました”とWyllie氏は、GrahamsとShulasは長年にわたってマイアミ湖の隣人であったと説明しています。, “明らかに、コーチは比類のない彼の業績のために特別です。 …私たちは特に、非常に明るい彼の息子、デイビッドとの仕事を楽しんできました。 彼はただの一流の男です。”

Daveは、Shulaの名前がどのようにステーキとサッカーの代名詞になったかを説明しています。

“シューラ、サッカー、ステーキ。 それはすべて一緒に行った”と彼は言う。 1991年に乳がんで亡くなった彼の母親、ドロシー、コーチの最初の妻は、契約を封印するのに役立ちました。 “最終的に、あなたはあなたの笛を切るつもりです”と彼女は言い、Grahamsの申し出を考慮するように彼に促しました。, “グラハムスはまた、ステーキハウスは無敗に行った’72イルカチームの成果の後にテーマにされることを投げ、”デイブは言います。 “その遺産はレストラン全体で受け継がれるでしょう。 彼は最終的に1989年にそれを行うことに同意し、25年後、私たちは次の25年を探しています。”

コーチは、ビジネスに関する知識の欠如を告白し、”私はたくさんの食べ物を食べる以外に、レストランビジネスに適性があるという気持ちがなかった。”がんのこだわりポイント包含される新たな挑戦になります。,

“おそらく最大のヒッチ、あなたを遅くした部分は、あなたが一度だけあなたの評判を失うことができることに気づいたことです”とDaveは、チームがかつて試合前の食事と戦略セッションのために群がった元のShulaのステーキハウスのプライベートダイニングエリアでのグループインタビューの間に彼の父に言います。 “彼はそれを実行するつもりはなかったし、グラハムスと彼の名前と肯定的な方法でそれに沿って行った評判を表す方法でこの施設を実行できるよ,”

元NFL選手でコーチでもあるデイブは、1997年に会社を始め、”私は何もするためにビジネスに入ったのではなく、彼がフットボールのコーチとして築いた評判を高めるためにビジネスに入ったのではない。”

“だから、それを台無しにしないでください、”ドンinterjected。

“だから、そこに圧力はない”とDaveは付け加えた。 “を設定するものの、すべての記録を残し彼は彼の指導のキャリアです。, 1972年のパーフェクトシーズンを除いて、347勝、ほとんどのレギュラーシーズンの勝利（328勝）、ほとんどの連続シーズンのコーチ（33）、ヘッドコーチとしてのほとんどのスーパーボウル出場（六）、NFLコーチ-オブ-ザ-イヤー、NFL1970年代のオールディケイドチーム、プロフットボールの殿堂入りを果たした。

コーチの周りの人たちは、彼の恒星の評判を常に意識していました。,

“彼はおそらくこれを知らないが、デザインとメニューとサービスのスタイルに関して決定が下された方法、私たちはどのようなステーキハウスになるだろうか—常に降りてきた：コーチシュラはどのような雰囲気で快適になるだろうか？”デイブは言う。 “そしてそれは彼について多くのことを言う。 彼はいつも一流のやり方で物事をやりたいと思っていますが、大げさではなく、トップの上ではありません。”

オリジナルのステーキハウスの154席のダイニングエリアは、72年のイルカ、白いテーブルクロス、ダークウッドの家具の白黒のアクション写真によって高められた控えめなエレガンスを提示します。, 有名人に唯一の他のうなずきは、特定のダイニングチェアの背面にある60の真鍮のネームプレートであり、53の選手と72のイルカの一員であった七つのコーチを表しています。 “一部の人々は自分の好きな選手のテーブルに座っていることを要求し、”デイブは言います。

メニューの上端には、ステアリングホイールサイズのスラブがあります-48オンスのポーターハウス-それはあなたを$95に戻します。 （それはメニュー、$9ステーキフライドポテトの最低価格の項目と組み合わせることができます。）レストランは少し高価です、デイブは可能にします。, しかし、彼は言う、あなたはあなたが支払うものを得る—ワインセラーは、ワインスペクテーターからの承認のシールに値し、真空パックされ、決して凍結されてい

“私たちは”Shulaカット”と呼んでいるものを持っています”とDaveは言います。 “これは私たちにとって差別化要因です。 これが人々が戻ってくる理由です。”すべての牛肉は、アトランタのHalperns御用達のステーキ&シーフードでカットされています。 彼らはテンダーロインから始まります。 “それはシュモクザメのように見えます”とデイブは説明します。 “そのテンダーロインの中で最も望ましい部分は、最も中央の部分です。, 私達の切口の指定は私達がそれらの中心の切口だけ取ることです。 その後、彼らは他の誰かにそのロースの残りの部分を提供または販売する必要があります。”

その肉は真空密封され、最大35日間熟成されます。 “それは湿式老化と呼ばれています”と彼は言います。 “彼らは決して凍っていません。”彼らのハンバーガーは、同じソースからのカスタムブレンドです。 レストランも海鮮サラダのための非牛肉の衰. だ牛肉のようなとき必ずお書をご記入いただきます。 シュラレストランのコンセプト（シュラのステーキハウスとシュラのビーチで）の二つは、48オンスのポーターハウスステーキを提供しています。 それはステーキの三ポンドです。, もう一つのお気に入りは、ステーキメアリーアン、デミグラスソースで調製し、コーチの現在の妻にちなんで名付けられたステーキの三オンスのメダリオンです。

長年にわ ビジネスの一定のレベルを確保するために、目標は、ホテルにそれらのレストランを配置することですが、彼らは同様に自立したレストランすること,彼はオリジナルのレストランコンセプトには、Shula’S Bar&Grill（フロリダ州の空港にある）、Shula’S On The Beach（フォートローダーデールにある）、Shula’s347Grill（オリジナルと同様にビーチにある）、Shula’s2（フロリダ州にあるスポーツレストラン、オハイオ州にあるスポーツレストラン、テレビでスポーツを見ながら食べることができる）などのスピンオフもあった。）、そして最もカジュアルな、シュラバーガー（現在はフロリダ州の場所に六つのレストラン）。,

シューラのレストランはまた、乳がん研究のために4万ドル以上を調達しているドンシューラ財団を公表するのに役立つ、デイブは言う、今年の財団はモフィットセンター、タンパの癌研究施設によって同化されたと付け加えました。

シューラレストランのフランチャイズの拡大は、その原因を助けることができます。

“私たちは今36のレストランにいます”とDaveは言います。 “私たちはそれぞれのコンセプトで数十のレストランに成長し続けます。,”

ゲームプランには、フロリダ州に拠点を建設し、NFLチームをホストする都市や、週にビジネストラフィックを持ち、週末にレジャーの顧客を維持できる大都市圏に拡大することが含まれています。

デイブはシューラバーガービジネスのブームを予見しています。 “エントリーのコストははるかに低いです”と彼は言います。 “それは最終的に全国の何百ものレストランを開くことができるように設計されたモデルです。,”コストには、前払い料金、ビルドアウト、トレーニング、人材派遣、オペレーティング用品や機器、看板、プレオープンマーケティング、レストランの成功を支援するための全体的な支援が含まれています。 シューラバーガーのフランチャイズは$500,000と低く、フルサービスのシューラレストランの一つを所有するために$3百万以上に比べて、デイブは説明します。

シューラバーガーのメニューには、ドン-シューラの名誉にちなんで名付けられたアイテムがあります。

“それは”ドン”と呼ばれています”とコーチは言います。 “それは彼らの心を構成することができない人々のためです。 彼らはそこに行くと言う、”私はホットドッグが欲しいのですか、それともハンバーガーが欲しいのですか？, 私はハンバーガーが欲しいですか、それともホットドッグが欲しいですか？”だから彼らはドンを注文する。 そして、ドンはハンバーガーの上にホットドッグです。”

コーチシューラは、インスピレーションを務めました。 “私はいくつかの貢献をしなければならなかった”と彼は笑顔で言います。