A Mid-Autumn Festival Must Have: Traditional Plain Lotus Paste Mooncakes 素莲蓉月饼
Mid-autumn festival is just around the corner and its just the perfect time to make the must-have delicacy for the occasion., Mooncake 月餅 est une collation chinoise essentielle et incontournable en cette période des fêtes. Le festival de la mi-automne tombe le 15ème jour du 8ème mois du calendrier lunaire, lorsque la Lune est considérée comme la plus brillante et la plus grande de l’année. De nos jours, les gâteaux de lune sont disponibles dans une variété de garnitures sucrées et salées. Mais pour cette recette, nous allons faire juste les mooncakes traditionnels simples avec remplissage de pâte de graines de lotus, qui convient même aux amateurs de mooncake végétariens.,
Maîtriser Les Compétences de Faire des gâteaux de lune
Faire des gâteaux de lune ne nécessite certaines compétences et d’orientation. Mais une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients nécessaires et que vous maîtrisez les compétences, cela peut ne pas être aussi difficile que vous le pensiez. Commencez par faire la pâte pour la peau du gâteau de lune. Pour cela, mélangez 4 ingrédients ensemble, à savoir le sirop d’or, l’huile d’arachide, l’eau alcaline et la farine ordinaire. Ensuite, couvrir et réserver pendant 4 heures.,
la précision est la clé dans la fabrication des gâteaux de lune
ensuite, à l’aide d’une balance, divisez la pâte de peau en petites boules égales. Tout en reposant la pâte, préparez les garnitures. Vous pouvez utiliser la pâte de graines de lotus achetée en magasin ou maison (Cliquez ici pour la recette de pâte de graines de Lotus maison). Ajouter le melon grillé et les graines de sésame blanches dans la pâte. Encore une fois, diviser en petites boules à l’aide d’une balance, car la précision des ingrédients utilisés est très importante pour faire des gâteaux de lune.
ensuite, assemblez les gâteaux de lune., Cela se fait en enveloppant la garniture avec la peau de gâteau de lune, en roulant en boules et en façonnant en gâteaux de lune à l’aide d’un moule à gâteau de lune. Enfin cuire au four préchauffé jusqu’à cuisson complète. Glacer avec du miel pour donner à ces gâteaux de lune végétariens une finition brillante. Et nous sommes de fait!
Un Traditionnel Délicatesse Pour Être Partagé
gâteaux de lune sont destinés à être partagés. Ils sont donc généralement tranchés en quartiers et servis avec du thé chinois chaud fraîchement infusé à déguster en famille et entre amis., Ils représentent également la plénitude et l’exhaustivité; un symbole d’accomplissement, de perfection et d’unité. Et bien sûr, aucune fête de la mi-automne n’est complète sans cette délicatesse indispensable.
Alors Profitez-en!,
La plaine de la Pâte de Lotus gâteaux de lune 素莲蓉月饼
Mooncake Glaze
- 1 tbsp honey
- 1/2 tsp water
Mooncake Mould
- 1 mooncake mould, 50g
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Start by preparing the mooncake skin dough., Tout d’abord, fouetter ensemble le sirop doré, l’huile d’arachide et l’eau alcaline dans un bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Puis ajouter la farine. -
à l’Aide d’une spatule, mélangez et incorporez la farine jusqu’à ce qu’une pâte molle et collante est formé. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver à température ambiante pendant 4 heures., -
Ensuite en faire des portions égales de 15g de balles à être utilisé comme la peau et mettre de côté. -
Ensuite, préparer des gâteaux de lune de remplissage. Premier pain grillé melon et graines de sésame blanc dans un four préchauffé à 175 degrés C pendant 5 minutes. Puis les mettre de côté pour refroidir., -
Once cooled, combine and mixed well into lotus seed paste filling.
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Then, roll the lotus seed paste into a log and cut into smaller pieces. -
Divide the lotus seed paste filling into equal portions of 35g balls., Et nous sommes prêts à assembler les gâteaux de lune!
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À assembler, aplatir une partie de la peau de pâte et un remplissage de balle au milieu. Retournez et enroulez le bord uniformément autour du remplissage. Retournez-le à nouveau. Ensuite, poussez doucement mais fermement la pâte de peau autour de la garniture à l’aide de la paume de vos mains. Ensuite, rassemblez les bords et pincez pour fixer la boule de remplissage sur le dessus.,
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le Rouler de nouveau dans un ballon et d’un mooncake est fait. Continuez à envelopper le reste des boules de remplissage avec la pâte de peau de mooncake. Et nous sommes prêts à mouler les gâteaux de lune! -
À la moisissure sur les gâteaux de lune, des premières rouler les gâteaux de lune en plus de la balle avec la paume de vos mains. Ensuite, placez le mooncake dans le moule. Placez le moule sur une surface farinée., Appuyez sur la poignée vers le bas pour donner la conception. Appuyez jusqu’à ce que vous ne puissiez plus le déplacer. Enfin, tirez la poignée vers le haut et relâchez le mooncake et nous avons terminé!
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Place de la moulée des gâteaux de lune sur une plaque de cuisson. Et nous sommes prêts à faire cuire les gâteaux de lune.,
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tout d’Abord, préchauffer le four à 190 ° C et mettre le carré au centre du four. Ensuite, faites cuire les gâteaux de lune pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau du gâteau de lune durcisse et que les bords commencent à devenir dorés. Retirer du four et laisser refroidir les gâteaux de lune sur le plateau pendant environ 5 minutes.,
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Préparer le glaçage en mélangeant bien le miel et l’eau. Glacer légèrement le dessus des gâteaux de lune. Continuer à cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les gâteaux de lune dorés. Laissez les gâteaux de lune refroidir sur le plateau pendant environ 5 minutes.
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Puis transfert au four des gâteaux de lune pour les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les ranger dans un contenant hermétique.,
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Ces gâteaux de lune sont mieux apprécié au moins 3 jours après la cuisson. Servir avec du thé chinois chaud pour une expérience agréable.
Instructions
Mooncake Skin
gâteaux de lune de Remplissage
Assembler les gâteaux de lune
Cuire des gâteaux de lune
Profitez-en!
Notes
L’eau alcaline est utilisée pour neutraliser le goût aigre du sirop doré. Assombrit également la peau de mooncakes.
assurez-vous de couvrir les boules de pâte de peau de mooncake d’une pellicule plastique pour les empêcher de sécher. Il est très important de reposer la pâte pendant 4 heures pour que la peau soit élastique et suffisamment ferme pour envelopper la garniture.
la pâte de graines de lotus peut être faite maison (Cliquez ici pour la recette de pâte de graines de Lotus faite maison) ou achetée en magasin.
le rapport entre la peau de mooncake et le remplissage est critique., Un bon mooncake devrait avoir une fine couche de peau avec une épaisseur constante avec beaucoup de garnitures. Le rapport doit être une partie de la peau pour deux parties de plombages.
conserver les gâteaux de lune dans des récipients hermétiques pendant 1 à 3 jours avant de servir car la peau du gâteau de lune sera très dure et friable juste après la cuisson. Au fur et à mesure que les gâteaux de lune se reposent, l’huile s’infiltre à l’intérieur, ce qui permet à la croûte de se ramollir, d’être humide et de développer la saveur.,
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