Il n’y a pas une cuisine croate, et la nourriture du pays est composée des traditions alimentaires de ses différentes régions. Alors que la cuisine a des racines dans les anciennes traditions slaves, les différences les plus distinctes sont entre la nourriture du continent et les zones côtières. La cuisine continentale a beaucoup d’influence de la Turquie et de la Hongrie, tandis que les zones côtières ont une saveur distinctement grecque et aussi italienne (en particulier vénitienne) influence. La Charcuterie est une caractéristique unificatrice de toute la nourriture croate.,
le meilleur de la meilleure cuisine croate
Voici notre sélection de faits culinaires croates avec un accent particulier sur ceux que vous avez à essayer si vous êtes dans la région:
Risotto noir
Il est appelé localement le crni rizot, et est généralement fait avec de la seiche ou des calmars, ce qui donne au plat italien traditionnel une touche de fruits de mer extrême. Une spécialité de la région dalmate, il a de l’huile d’olive, de l’encre de calmar, du vin rouge, ainsi que de l’ail., Le Parmesan est généralement le fromage utilisé, et juste avant que le plat ne soit terminé, un peu d’encre de calmar rend le tout noir, lui donnant l’aspect inhabituel pour lequel il est connu. Attention, le plat vous fera également noircir les doigts et les dents, mais la délicatesse est certainement la meilleure nourriture en Croatie!
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Boskarin
source de L’Image
Boskarin est un délice de la région istrienne de Croatie. Ce sont de longs bovins gris blanc avec de longues cornes., Servir de la viande boskarine n’est que l’affaire de restaurants prestigieux – il y a une quarantaine d’endroits en Istrie, un à Dubrovnik et dix à Zagreb où vous pouvez le trouver. Il est généralement servi dans une sauce locale avec des gnocchis ou des pâtes et la viande est généralement servie comme salami rouge ou steak. Il y a aussi la soupe de queue boskarin que vous devez avoir. Boskarin compte comme l’un des meilleurs plats croates là-bas.
Brodetto
L’une des mystérieuses recettes croates de ragoût de poisson populaires dans les régions D’Istrie, de Dalmatie et de Kvarner est le Brodetto., Le plat était traditionnellement préparé par les pêcheurs des régions côtières italiennes des Abruzzes et des marches. Aussi connu sous le nom brudet, le plat est maintenant très commun dans toute la Croatie côtière. Il y a beaucoup de mélange de poissons – les pêcheurs ont généralement jeté dans le mélange tout ce qu’ils avaient attrapé tout au long de la journée. Le mérou et le thon sont préférés, mais les ingrédients sont flexibles et varient d’une région à l’autre.
Buzara
ce plat assez simple à base de moules est commun dans les régions côtières de l’Adriatique et est considéré comme un aliment de culture croate., Le plat est traditionnellement fait dans du bouillon de vin blanc et de l’huile d’olive, en utilisant de l’ail et des tomates. Buzara lui-même signifie bouillon, et le plat est curieusement similaire à la délicatesse française de moules mariniere. Servi avec du pain blanc traditionnel, le plat est également saupoudré à la fin de chapelure pour un aspect et un goût agréables.,
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Fritule
bien que ces pâtisseries croates traditionnelles et extrêmement savoureuses doivent leur origine aux régions côtières, elles sont très populaires dans tout le pays. Une préparation de vacances commune, ils ont la forme de Beignets et frits dans du beurre ou de l’huile et ressemblent au Zeppole de vacances italien et à l’oliebollen Néerlandais. Toutefois, ceux-ci diffèrent dans les ingrédients qui sont mis dans le mélange., En fait, les ingrédients varient selon les régions et comprennent généralement le jaune d’oeuf, les écorces de citron ou d’orange, La rakija ou le rhum, le zeste d’agrumes et d’autres choses. Ces bonbons croates extrêmement addictifs devraient être sur votre liste de choses à essayer.
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jambon D’Istrie
un repas Istrien traditionnel commence par une simple assiette de prsut I sir, qui est le jambon et le fromage D’Istrie., Manger ceux-ci est comme manger un morceau d « histoire littéralement, parce que non seulement c » est un repas traditionnel sortir ensemble des siècles en arrière, mais le jambon est vieilli pendant 12 à 18 mois en fonction de la météo. Le jambon D’Istrie est généralement pris à partir de la cuisse de porc pelée, séché avec du sel de mer, puis plusieurs herbes telles que le poivre, l’ail, les feuilles de laurier et le romarin sont ajoutés. Le processus de durcissement est différent du jambon dalmate, et les Istriens utilisent le vent Adriatique plus froid pour guérir leur viande pour faire cette nourriture traditionnelle croate.,
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Malvazija et Teran
aucune description de la cuisine européenne n’est complète sans une note sur le vin local. Malvazija est un vin blanc D’Istrie qui se marie bien avec la plupart des plats croates. Il a les notes typiques d’abricot et de pomme qui en font une bonne boisson qui accompagne les fruits de mer croates. Teran est le vin rouge qui était autrefois la signature de la royauté croate. Le meilleur Teran se trouve à Coronica, Kobola et Cattunar, chacun près des vignes à partir desquelles le vin est fabriqué., Les deux boissons croates sont un séjour croate incontournable!
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Peka
Ispod crepnje, littéralement sous la cloche, est un plat de viande et de légumes qui se rapproche le plus de la nourriture typique croate. Il est cuit sous terre cuite ou un couvercle en fer et sur des braises brûlantes. La viande peut inclure n’importe quoi de la viande exotique de poulpe ou de veau au poulet ou à l’agneau, et c’est la préparation qui est connue sous le nom de peka., Avant de commencer à cuire la viande (qui est souvent cuite avec un côté de pommes de terre en plus des légumes), le tout est saupoudré d’huile d’olive et d’herbes.
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truffes
les truffes font fureur dans la haute cuisine mondiale, mais les forêts de Motovunian en Istrie sont connues pour leurs truffes depuis un certain temps. Les truffes noires ou tartufi n’ont peut-être pas le même profil que leurs cousines italiennes, mais elles ont un arôme plus fort., En même temps, ils sont moins chers que ce que vous trouverez en France ou en Italie, les deux endroits où les truffes sont tenues en haute estime, et vous pouvez obtenir des repas croates répartis sur plusieurs plats avec de généreuses quantités de truffe à moitié prix comme ailleurs en Europe.
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Fuzi et Pljukanci
Les pâtes traditionnelles croates sont faites en sortant des carrés 5 par 5 et en les enroulant étroitement autour d’une poignée de cuillère en bois., Les pâtes en forme de plume sont généralement faites avec une sauce à la crème à la truffe traditionnelle, ou elles peuvent être faites en sauce rouge qui ont boskarin, boeuf, poulet ou même gibier sauvage. La meilleure nourriture végétarienne croate est le pljukanci,qui a la forme de haricots verts. Les pâtes moelleuses sont mieux servies avec des gnocchis au fromage, ou comme les Croates l’appellent, njoki.
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Il y a beaucoup de nourriture indienne en Croatie, et il y a de nombreux restaurants desi à Zagreb ainsi que dans les villes côtières., Cependant, si vous voyagez dans le pays, Prenez le temps de déguster une partie de cette nourriture et des boissons croates authentiques pour avoir un vrai goût de l’endroit. Alors, n’attendez plus et planifiez vos vacances croates maintenant!
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