”Parsakaali on enemmän proteiinia kuin pihvi”–ja muut roskaa

kaikista idiooteista asioista, joita olen lukenut, ravitsemus—ja haluan kertoa teille, olen lukenut paljon niistä—tämä yksi on saanut olla asininniest: Parsakaali on enemmän proteiinia kuin pihvissä.

olen nähnyt tätä idioottimaista meme toistuvat monta kertaa, mutta ensisijainen lähde tämän typerä—katso myös: harhainen, naurettava ja absurdi—käsite näyttää olevan Tohtori Joel Furhman. Äitini-siunatkoon hänen pientä osteoporoottista sieluaan-pitää kirjansa alhaalla rantamökillä. En usko, että hän tekee sitä kiusatakseen minua, mutta koskaan ei voi tietää., Olin huono lapsi, ja kosto voi olla paikallaan. Perheeni on kieltänyt minua lukemaan Tohtori Furhman on kirjoja, poimia niitä ylös, tai edes vilkaista kannet, koska syntyvä täysi-ravitsemus-rant tappaa kaikki ranta buzz.

kuitenkin viime viikosta lähtien olen virallisesti ylittänyt sietokykyni vain sivuuttamalla tämän hölynpölyn. Joten, huomautus perheelleni: Lue lisää, se tappaa rantahumusi.

Mukaan Dr. Furhman on kirja, Syödä elääkseen, 100-kalori osa ulkofileetä on 5,4 grammaa proteiinia ja 100-kalori osa parsakaali on 11.2 grammaa proteiinia., Tämä on roskaa. Mukaan USDA Agricultural Research Service on Ravintoaine Tiedot, Laboratorio-tietokanta, 100 kaloria grillattu naudanliha, top ulkofileetä, pihvi on juuri 11.08 grammaa proteiinia ja 100 kaloria hienonnettu, raaka parsakaali on juuri 8.29. En tiedä, missä universumissa tohtori Furhman asuu, mutta minun universumissani 8,29 on alle 11,08.

en voi selittää eroja numeroita yksinkertainen tosiasia, että Tohtori Furhman ja käytin eri lähteistä tietoja. Tri., Furham kirjoitti kirja—yksi, joka sisältää pala roskaa harkitaan—vuonna 2005, mutta hän päätti viite ravitsemus-kirjan kirjoittanut vuonna 1986 (Adams, C. 1986. Handbook of the Nutritional Value of Foods in Common Units, New York: Dover Publications). Vain laittaa asiat oikeisiin mittasuhteisiin, vuonna 1986, internet-ja Dvd-levyjä ei vielä ollut keksitty, kukaan ei tiennyt, kuka Bart Simpson oli, ja se olisi vielä pari vuotta, ennen kuin Taylor Swift edes tasapeliä hänen ensimmäinen ex-poikaystävä-bashing henkeä.,

Tässä on, mitä en osaa selittää: Miksi, oi miksi hän kaivaa viite lähes kaksi vuosikymmentä vanha ja ei vain käyttää USDA: n internet-tietokanta, joka on—ja on ollut 1990—saatavilla kaikille, joilla on kirjastokortti ja puoli aivot? Kun en halua spekuloida, mitkä näistä työkaluista Tohtori Furhman saattaa olla puutteellista, riittää sanoa, että se vie vähemmän kuin 10 minuuttia tahansa bloggaaja kiinnostunut totuus löytää uudempia tietolähde—olettaen tietenkin, että bloggaajia, jotka ylläpitävät tämä erityisesti fiktio ovat kiinnostuneita totuudesta.,

mutta odota—ennen kuin vaahdotat suussa liikaa, Adele—8,29 grammaa proteiinia on reilusti proteiinia. Parsakaalin ja pihvin välillä on vain pari grammaa proteiinia. Kyllä, Olen samaa mieltä, ne luvut ovat paljon lähempänä kuin voisi olettaa, ja tämä voi olla todella ravitsemuksellisesti tärkeää, jos—ISO jos—kaikki proteiini luotiin yhtä. Mitä se ei ole.,

Kun olen suuri fani tulossa ravitsemus, yksilöllinen näkökulma, ja olen tietoinen siitä, että ravitsemus tutkijat ei ole mitään yksinoikeutta totuuteen, olemme onnistuneet naulata muutamia keskeisiä asioita, jotka ihmisen täytyy hankkia ruokaa, että he syövät. Kannalta välttämätöntä, kun kaloreita ja nestettä tulee proteiini—tai tarkemmin, välttämättömiä aminohappoja (on enemmän essentials, mutta ne eivät ole aihe tämän erityisesti rant)., Koska nämä aminohappo vaatimukset ovat niin tärkeitä (erityinen muoto nälkään, kwashiorkor, ei koske yleistä kalori puutetta, mutta proteiinia alijäämä yhteydessä riittävä tai lähes riittävä kaloreita), Maailman terveysjärjestö on perustettu erityisiä päivittäin vaatimukset välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä terveydelle.

katsotaanpa, miten samanlainen kalorien saanti pihvi ja broccoli pinota, kun vertaillaan, miten nämä kaksi elintarvikkeet tarjoavat välttämätön aminohappo vaatimukset. 275-kalorisessa pihviannoksessa (4 unssia) on 30.,5 grammaa proteiinia ja tulee hyvin lähellä täyttää kaikki päivittäiset välttämätön aminohappo vaatimukset 70 kg aikuinen. A 277-kalori osa parsakaali ei vain tapa enemmän elintarvikkeiden olet pureskella pitkään kuin yrität tehdä sen läpi 9 ¼ kuppia parsakaali—juuri MIKÄÄN päivittäinen välttämätön aminohappo vaatimukset aikuisten täyttyvät:

todellisuudessa, se vie kaksi kertaa niin paljon parsakaalia, tai yli 18-kupit, joka sisältää lähes kaksi kertaa niin paljon kaloreita, jotta päästä lähellekään kokouksessa kaikki välttämätön aminohappo vaatimukset., Kun olen valmis myöntämään, että yksittäisen aminohapon vaatimukset voivat vaihdella huomattavasti, en ole valmis myöntämään, että samanlainen kalorien määriä pihvi ja broccoli tarjota samanlainen tarjonta nämä vaatimukset. En ole parsakaali basher (se on niiin namia paistettu juusto & vähän pekonia päälle), mutta koska proteiinin lähde, jopa paljon jättää paljon toivomisen varaa.

Oh yeah? No sitten: ”miten ihmeessä norsujen, gorillojen ja härkien kaltaiset eläimet kasvavat niin suuriksi ja vahvoiksi syöden vain kasveja? Monipuolinen kasvipohjainen ruokavalio voi luonnollisesti tukea isoa, voimakasta kehoa.,”Totta kai voi. Jos olet norsu, gorilla tai härkä.

yleensä, ihmisten elimet eivät toimi erittäin tehokkaasti ilman säännöllinen ravinnon saanti kaikkia välttämättömiä aminohappoja: ”olisi vaikeaa löytää proteiini, joka ei ole vähintään yksi jäännös kunkin yhteisen 20 aminohappoa. Puolet näistä aminohapoista on välttämättömiä, ja jos ruokavalio on puutteellinen tai alhainen edes yhdessä näistä välttämättömistä aminohapoista, proteiinisynteesi ei ole mahdollinen”. Proteiinisynteesin avulla voimme kasvaa, parantaa, lisääntyä ja toimia yleensä., Yksi erityinen tuloksia proteiinin puutos ihmisillä on hidastunutta, eli siellä, missä ihmiset, jotka eivät muuten kasvaa isompi, ei.

Tri Furhman näyttää ajattelevan, että ne meistä, jotka ”uskovat”, että ruoka on peräisin eläimistä, tarjoaa enemmän biologisesti täydellinen proteiinin lähde kuin elintarvikkeiden kasveista ”koskaan ajatellut liian paljon siitä, miten sarvikuono, virtahepo, gorilla, kirahvi tai elefantti tuli niin iso, syövät vain vihanneksia.”Hmmm. Täytyy sanoa, että ajattelen samaa tohtori Furhmanista., Ehkä hän on tietämätön siitä, että ihmiset eivät oikeastaan muistuta sarvikuonoja, virtahepoja, gorilloja, kirahveja tai norsuja. Mutta ehkä hän vain hengailee eri porukalla kuin minä.

jälleen Kerran, aseistettu kirjastokortti ja puoli aivot, se ei ole liian vaikea selvittää, jos ei miettiä, miten ne eläimet oli niin suuri ja syö vain kasveja, ja ei vain mindlessly papukaija Tohtori Furham on huonosti tutkittu jaarittelu—että, koska Gomer Pyle sanoisi, yllätys! yllätys! Ihmiset ja muut suuret nisäkkäät ovat erilaisia.,

Kun taas ei-märehtijöiden (kuten ihmisillä) on saada välttämättömiä aminohappoja niiden ruokavalio, märehtijöiden (kuten kirahveja) ”voi myös hankkia merkittäviä määriä näitä aminohappoja läpi ruuansulatuksen mikrobien proteiini syntetisoidaan pötsin” (ks: Aminohappoja Eläinten Ruokinnassa, toimittanut J. P. Felix D’Mello). Tämä voi tulla vähän järkytys Tohtori Furhman ja hänen lukijakunta, mutta ihmisillä ei oikeastaan ole rumens ja hyödyntämällä tämä erityisesti lähestymistapa hankintaan välttämättömiä aminohappoja, kasvi väliä, ei tule meille töihin.,

Muut ei-märehtijöiden ruohonsyöjät—nähdä norsuja, sarvikuonoja ja virtahepoja—on erilainen syöminen strategia. Ne ” syövät määrän ja vähäisen uuttamisen vuoksi.”Toisin sanoen, suhteellisen alhainen saatavuus proteiini ruoka on voittaa suuri määrä kulutetaan. Tässä yhteydessä—jos olet haluavat norsu-kuten, rhino-like, tai hippo-kuin bod—se voi olla mahdollista saada riittävästi proteiinia puhtaasti kasvi-pohjainen ruokavalio. Jos ei haittaa syödä koko ajan. Ja kakkaa., Vähemmän kuin puolet siitä, mitä kulutetaan suuria määriä ruohonsyöjät on hyödyntää kehon; loput—kuten komea muukalainen—on vain läpikulkumatkalla (katso: Ravitsemukselliset Ekologia Märehtijöiden, Peter J. van Soest). Jos ajatus kirjaimellisesti punoitus yli puolet siitä, mitä syöt alas wc ei häiritse sinua, niin tämä strategia voisi toimia.

niin entä gorillat? Tätä kädellisten välistä vertailua on pyöritelty ympäri Internetiä. Miksi emme voi syödä kasveja kuten gorillat?, Gorillat, vaikka eivät ole niin hyviä Jeopardyssa, ovat isoja ja vahvoja ja vegaaneja, joten meidän kaikkien pitäisi olla vegaanejakin, eikö? Syrjään siitä, että emme tiedä tarkalleen, mitä gorillat syövät paljon aikaa, se ei tunnu, että he syövät paljon hyönteisiä sekä niiden kasveja. Joten jos sinulla ei ole erityisen tarkka gorilla, jotkut ruokavalion proteiini ei ole vegaani. Verrattuna ihmisiin, gorillat on myös paljon suurempi osa gut omistettu käyminen—jälleen, toinen lähde mikrobeja edistää ravitsemukselliset kattavuus kasveja-vain ruokavalio., Ja jälleen, suuri määrä ruokaa kulutetaan kompensoimaan sen alhainen ravintoarvo. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että puolet ruoastasi menee vessanpönttöön. Ne, jotka haluavat elää kuin gorillat, voivat vain syödä tuota kakkaa sen sijaan, että huuhtelisivat sitä. Tämä antaa keholle toinen mahdollisuus poimia ravinto-aineesta, joka tunnettiin ruokaa ja voi myös auttaa selittää halukkuutta Tohtori Furhman lukijat niellä, mitä hän lapioi.,

minulla ei ole mitään kasveja-vain ruokavaliota—vastaan missä muodossa tahansa—jos sitä ihminen haluaa tehdä ja se tekee hänet onnelliseksi. En halua muuttaa vegaania omnivoryksi sen enempää kuin vegaaniakaan, jotka yrittävät käännyttää minut kiroilemaan pekonia. Olen myös tietoinen siitä, että ruokavalinnoissa on enemmän—paljon enemmän—kuin valitun ruoan ravintosisältö.

mutta pelkään, että tämä on vain yksi niistä tilanteista, joissa ideologia on lähetetty tekemään tieteen työtä. Ideologialla on paikkansa, ja tieteellä on puutteensa., Totuutta, tosiasioita ja uskomuksia voi olla vaikea määritellä ja vaikeampi vielä erottaa toisistaan. Ymmärrän sen. Mutta-lainatakseni Neil deGrasse Tysonia – ” tieteen hyvä puoli on se, että on totta, Uskotko siihen vai et.”Valitettavasti kaikille niille, gorilla-wannabees siellä, päinvastainen myös pätee: Uskoa jotain, ei tee siitä totta. Voit uskoa, että parsakaali on pihviä parempi proteiinin lähde, mutta ribosomeilla ei ole pääsyä näppäimistöön ja ne saattavat äänestää eri tavalla.,

Nyt, rakkaat lukijat, jos joskus törmännyt joitakin library-kortti-haastoi bloginpitäjä tuolla yllä Tohtori Furhman on vähän myytti, sinulla on linkki auttaa vuoto auringonpaisteesta asiasta.