Alkuperä Sana ”Grilli”

Anna ei kausi häiritse meitä: Me liittää grilli, jossa on kesällä, mutta ei ole koskaan huono aika laittaa maku takaisin lihaa arkipäiväinen. Loppujen lopuksi lämmön lisääminen lihaan menee syvälle ihmisen historiaan. Kysymykseen ”Kuka keksi grillin” ei ole vastausta: aika paljon kaikki ovat tehneet siitä variaatiota. Mutta kysymys sana ”grilli” voidaan helpommin trussed ylös ja heittää barbie.,

Folk etymologia tarjoaa jopa mielikuvituksellinen alkuperä ranskan barbe jono, tai parta hännän, viitaten ruoanlaitto koko peto. Mutta tämä, selittää tutkija John Shelton Reed, on hogshead of bunkum perustuu vanha poliittinen slur. Vuonna 1829, National Intelligencer, tärkein sanomalehti Washington, DC, kuvattu Andrew Jacksonin kannattajat radikaali ”Barbacues”, koska he olivat ”menee koko rahan edestä, parta barbe jonon hännän” poliittisesti. Se ei ollut tarkoitettu maukkaaksi kohteliaisuudeksi.,

spelling ”grilli” on edelleen suosittu Etelässä, jossa grillausta on ”vetää vertoja vain ryynit kuin kansallinen ruokalaji”, kirjoittaa Reed. Hän sanoo, että ”grilli näyttäisi olevan niin eteläinen, kuin kotoperäinen, kun se tulee.”Mutta itse asiassa,” tämä etelän symboli, kuten kudzu, on tuonti.”

pitää mennä vielä etelämmäs. Kauan ennen englanti osoitti ylös, espanjan löytynyt alkuperäiskansojen Karibian ja pohjois-Etelä-Amerikan rannikon käyttää puurunkoiset tukemaan lihaa ja kalaa yli tai lähellä tulta., Ne voisivat joko keittää suoralla lämmöllä-mitä me nyt kutsumme grillaamiseksi-tai hitaasti paahtamalla ja parantaa epäsuoran lämmön ja savun (todellinen grilli, jopa tänään). Tätä kehystä tarkoittava alkuperäinen sana kuultiin ja espanjalaiset kirjoittivat sen nimellä barbacoa.

tämä suodatettiin englanniksi useissa kirjoitusasuissa. Reed on varhaisin käyttää englanti päivämäärät 1661: Edmund Hickeringill on Jamaika Tarkastella todettu, että eläimet ”ovat saaneet surmansa, Ja heidän lihansa viipymättä Barbacu olisi.,”Siellä oli myös alussa vertauskuvallinen käyttää: Cotton Mather valitti joukkovaino ja Narragansetts vuonna 1675, kun naisten, lasten ja vanhimmat olivat ”hirveän Barbikew että” heidän jättää siirtomaa sotilaita. Aphra Behn on 1689 pelata Leski Ranter TAI Historian Pekonia Virginiassa, on ”rahvas”, sanomalla ”mennään barbicu tämä rasva rogue.”(Reed muistuttaa, että Behnin laajennetun tittelin pekoni oli Nathaniel Bacon, Baconin kapinan johtaja, ei sianlihatuote, vaikka se onkin maukasta.)

angloamerikkalaisen grillin ensimmäinen yksityiskohtainen kertomus on vuodelta 1707., Edward Ward on Grilli Juhlaa; tai Kolme Siat Peckham, Paistettua omenapuun Alla, kertoo samannimisen juhlaa ”kokki olisi sen jälkeen, kun Länsi-Intian tavalla” ratkaisun Peckham, Jamaika. Kastike oli ” ihailtavin vihreän Virginia-pippurin ja Madeiraviinin koostumus.”

John Lawson on 1709 New Voyage to Carolina kuvataan ”paahdettu tai barbakued” hirvenliha, kala, persikat, ja turkki.(Lawsonin Carolina kalkkuna tarjoiltiin ” Bears Fat.) ”George Washington kirjoitti sen Barbecue, Barbicue ja Barbacue., Olipa kirjoitusasu mikä tahansa, BBQ (joka on kahdennenkymmenennen vuosisadan initialismi) oli hänen aikanaan yhteiskunnallinen tapahtuma: kokonaisten eläinten paahtaminen väkijoukolle. Ja tuo eläin oli yleensä sika—ei uuden maailman syntyperäinen, vaan siihen helposti hyväksytty.

sekä Samuel Johnsonin (1755) että Noah Websterin (1828) sanakirjoissa on grillauksen merkitys nimenomaan sikojen kypsentämiselle. Webster sallii, että amerikkalaisille myös härkiä tai muita eläimiä voidaan grillata.

Mitä olet ’paina ylös, monet pit master kertoo sinulle salaisuuden Q on niiden kastike., Vähemmän salaisuus on, että lihaa on paljon kevyempi nyt kuin se oli siirtomaa-ajoista: ”pieni ja hidas” voi johtaa melko kuivaa tavaraa, joten uiminen se uusin ”Koostumus Vihreä Virginia Pippuria ja Madeiran viini” on välttämättömyys.