Esta receta de salsa de chile rojo Fácil de hacer es una potencia de sabor y esencial para la cocina mexicana o Tex-Mex, hecha con chiles anchos ligeramente tostados. Perfecto para enchiladas, chilaquiles, tacos y mucho más.
OK, mis amigos. Es hora de que empieces a cocinar con chiles anchos. Realmente. Si nunca has cocinado con estos maravillosos pimientos secos, te espera la experiencia de sabor de tu vida., Los chiles anchos son chiles poblanos secos, y donde los poblanos tienen un sabor profundo y terroso, los chiles anchos llevan esa profundidad y terrosidad a un nivel completamente nuevo.
es posible que no pienses que las salsas hechas de vainas de pimienta seca podrían lograr sabores que trasciendan las salsas de pimienta fresca, pero los pimientos secos logran una calidad que no puedes obtener con los pimientos frescos.
no diría que uno es superior al otro, pero para mí, ambos son esenciales en la construcción de sabores grandes y audaces. Todo depende del plato. Creo que la comida debe hablar, y hablar en voz alta. Esta salsa hace seguramente. ¡Sus papilas gustativas oirán esto!,
así que vamos a hacernos una bomba de sabor de una salsa de chile rojo con chiles anchos, ¿de acuerdo? ¿No son preciosas?
he utilizado esta salsa de chile ancho recientemente en nuestra receta, Chilaquiles Rojos con salsa de chile Ancho. Esa salsa en particular incorpora salsa de tomate extra para adelgazar y construir un poco más de sabor a tomate. Voy a hablar de eso a continuación para las formas en que puede adelgazar la salsa para que sea más «picante».,
para mí, personalmente me gusta lograr una consistencia más pastosa de la salsa ancho, lo que me permite mezclarla en sopas o guisos, diluirla con un poco de caldo para una salsa ancha rápida y simple, o agregar un poco de salsa de tomate para una versión diferente.
cómo hacer salsa de chile Ancho-receta paso a paso
primero, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega tus chiles anchos. No use aceite ni líquido. Quieres tostarlas secas., Puede hacer esta receta sin tostar ligeramente los pimientos, pero le insto a no omitir este paso, ya que el tostado seco afloja los aceites en los pimientos, lo que resulta en sabores más ricos.
tueste un par de minutos por lado. Los pimientos soplarán ligeramente y las pieles comenzarán a ponerse rojas.
a continuación, colóquelos en una olla grande con agua hirviendo y retirar del fuego. Déjelos remojar cubiertos en agua durante 30 minutos.
a medida que se remojan, los chiles anchos comenzarán a sanguijuela en el agua, oscureciéndola en color., Esta agua de remojo tiene muchos nutrientes en ella, así que no la deseche por ahora. Retirar los tallos y picar en trozos gruesos los anchos. Reserva ese valioso líquido de remojo. Coloca los anchos picados en un procesador de alimentos.
a continuación, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo y el tomate, luego agréguelos al procesador de alimentos junto con el vinagre, el comino, el orégano y un poco de sal y pimienta junto con aproximadamente 1 taza del líquido de remojo. Procesar hasta que se suavice.
la salsa ancho estará espesa en este punto., Puede agregar más líquido de remojo para lograr la consistencia deseada. O, como una variación opcional, diluya su salsa con salsa de tomate para obtener más sabor a tomate. Todavía obtendrá el poderoso sabor ancho.
a continuación, dale un sabor a tu salsa de chile ancho. Se puede ajustar con sal y pimienta y este punto, y si siente que necesita un toque de dulzura, añadir la miel y procesar un poco más.
finalmente, presione la salsa a través de un colador grueso en un tazón. Uso una cuchara de madera para empujarlo. Esto elimina los sólidos y los trozos de piel ancha áspera que no se procesaron.,
el resultado es una salsa de Chile rica y profundamente roja que, francamente, te dejará boquiabierto. ¡Esto es genial, amigos míos! Estoy enamorado de esta salsa, ambas versiones, con y sin salsa de tomate adicional añadida. Puede agregar fácilmente otros sabores que prefiera. Recomiendo probar esto con cilantro fresco.
verdaderamente, increíble. Si desea una versión más cremosa, agregue crema nuestra crema agria. Tan, tan bien.,
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¿tiene alguna pregunta? ¡Pregunta! Estoy feliz de ayudar. Si te gusta esta receta, espero que te deje un comentario con algunas estrellas. Además, por favor compártalo en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en # ChiliPepperMadness. Voy a estar seguro de compartir! ¡Gracias! – Mike H.,
espero que la amen tanto como yo! ¡Que lo disfrutes!
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salsa de chile ancho-receta
1 Roma tomato chopped
Instructions
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Dry roast the ancho peppers on a hot pan about 1-2 minutes per side., Los pimientos soplarán ligeramente y las pieles comenzarán a ponerse rojas.
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colóquelos en una olla grande con agua hirviendo y retirar del fuego. Déjelos remojar cubiertos en agua durante 30 minutos.
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Quite los tallos y pique la anchos. Reservar el líquido de remojo.
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Establecer el picado anchos en un procesador de alimentos.,
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla. Cocine unos 5 minutos para ablandar.
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agregue el ajo y el tomate y cocine un minuto más o menos, hasta que pueda oler el ajo. Agrégalos al procesador de alimentos.
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Añadir el vinagre, el comino, el orégano y un poco de sal y pimienta junto con 1 taza del líquido de remojo. Procesar hasta que se suavice.,
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La salsa se espesa en este punto. Puede agregar más líquido de remojo para lograr la consistencia deseada.
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Darle un sabor. Se puede ajustar con sal y pimienta y este punto, y si siente que necesita un toque de dulzura, añadir la miel y procesar un poco más.
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Pulse la salsa a través de un grueso colador en un tazón. Uso una cuchara de madera para empujarlo.,
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guardar en la nevera en un recipiente hermético.
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como una variación sabrosa, agregue hasta 15 onzas (1 lata) de salsa de tomate mientras cocina, o después de colar la salsa de chile ancho a fuego lento. Se convierte en una salsa final excepcional. O, revuelva en cualquier lugar de 1 cucharada a una taza de la salsa de chile ancho a la salsa de tomate para animar cualquier plato.,
notas
hace aproximadamente 2 tazas.
factor de calor: leve. No hay ningún calor real aquí, solo un sabor salado excepcional.,
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