Aquí está una receta de pizza de estilo napolitano que puede hacer en casa, inspirada en la mejor pizza en Nápoles Italia! Incluye un vídeo paso a paso.
Cuando usted ha tenido la mejor pizza en Nápoles Italia, es difícil volver. Usted sabe en la película la matriz cuando Neo se le permite elegir la píldora azul y roja, una elección entre la ignorancia dichosa o la verdad? Comer pizza en Nápoles, el lugar donde se inventó la pizza, es como elegir la píldora roja. Una vez que hayas probado la pizza napolitana, nunca volverás., ¡Entonces pasarás el resto de tu vida tratando de recrearlo en casa! Por suerte, lo hicimos por ti. Aquí están todos nuestros consejos y trucos para la mejor pizza napolitana casera, para que pueda disfrutar de ella para toda la vida!
Video: Cómo hacer pizza napolitana(2 minutos!)
perfeccionar la verdadera pizza napolitana puede ser complicado. Es más fácil aprender mirando. Ya que no podemos ir a su cocina para mostrarle nosotros mismos, Aquí está la siguiente mejor cosa! Este video paso a paso muestra exactamente cómo hacer la pizza, desde amasar hasta dar forma y hornear. ¡Te recomendamos ver esto antes de empezar!,
¿Qué es la auténtica pizza Napolitana?
pizza napolitana es una pizza hecha en el estilo que se originó en Nápoles, Italia. Como cualquier plato famoso, hay muchas variaciones en lo que significa ser «auténtico».»Después de comer algo de lo que se considera la mejor pizza del mundo en el suelo en Nápoles, esto es lo que Alex y yo encontramos son características de la pizza napolitana:
- sabores simples: el mejor restaurante de pizza napolitana en el que hemos estado, Da Michele, servido solo dos sabores: Margherita y Marinara., Pizza margherita es tomates, mozzarella y albahaca, y Pizza marinara es simplemente tomates y ajo. Ambos eran perfección en su simplicidad.
- corteza suave y delgada, cocinada en un horno muy caliente: la mayoría de las pizzas napolitanas se hornean en un horno de pizza de leña que está alrededor de 800 a 1000 grados Fahrenheit. La corteza es típicamente ennegrecida por el fuego, con bordes hinchados y muy delgada hacia el centro.
- tomates simples: la corteza de las pizzas napolitanas se suele extender simplemente con tomates, generalmente de la variedad San Marzano., La receta a continuación utiliza una salsa simple que imita los sabores que teníamos en Nápoles.
- Mozzarella: el queso en Italia es de primera categoría. La pizza napolitana a menudo utiliza mozzarella fresca o queso mozzarella de búfala.
cómo hacer masa de pizza napolitana?
la parte esencial de la pizza napolitana es la masa de pizza. Alex y yo hemos estado trabajando en nuestra receta por más de 10 años. Al perfeccionar nuestra receta de masa, hemos aprendido algunas cosas de algunos de los chefs de restaurantes de pizza de estreno en Estados Unidos, que ellos mismos han estudiado la pizza en Nápoles!
- Utilizar harina tipo 00., La harina tipo 00 es el tipo de harina italiana que utilizan los restaurantes de pizza napolitanos. Lo convierte en una masa hermosa, flexible y esponjosa. Puede encontrarlo en su tienda de comestibles local o en línea. Si no puedes encontrarlo, puedes usar multiusos; ¡todavía hará pizza de siguiente nivel!
- refrigere la masa de 2 a 3 días antes de hornear (opcional). Si puede, le recomendamos colocar su masa de pizza en un recipiente sellado y refrigerarla durante 2 a 3 días. Esto fermenta naturalmente la masa y le da un sabor complejo a nuez., Por supuesto, esto es opcional: a veces no es posible pensar en el futuro!
¿necesito Napolitana horno de pizza?
¿no sería bueno si cada humano pudiera poseer un horno de pizza Napolitano? ¡Ojalá! No, No necesitas un horno de pizza Napolitano para esta receta. Se puede cocinar en un horno estándar a 500 grados Fahrenheit junto con una piedra de pizza precalentada en el interior. (¿No tienes uno? Aquí está la mejor piedra de pizza, además de algunos consejos de cuidado.)
Pero, advertencia!, Si quieres esas hermosas marcas de carbón negro en tu corteza como en estas fotos, necesitarás un horno de pizza. ¿Por qué usar un horno de pizza? ¿Y cuál es el mejor para usar?
- un horno de pizza puede calentarse mucho más que un horno normal. Su horno estándar puede llegar solo a 550 grados, pero un horno de pizza alcanza temperaturas de hasta casi 1,000 grados Fahrenheit!
- ¿Qué horno de pizza comprar? Alex y yo usamos un horno de pizza genius llamado horno de pizza Ooni. El Ooni es pequeño, transportable, y se calienta hasta 1.000 grados en solo 10 minutos! Funciona con pellets de madera., Usar el Ooni requiere un poco de práctica, pero ha revolucionado nuestra pizza casera.
¿Qué salsa se debe utilizar para la auténtica pizza Napolitana?
La mayoría de las recetas de pizza napolitanas requieren colocar tomates directamente en la masa. La variedad de tomate San Marzano es un tipo de tomate italiano que se utiliza con mayor frecuencia en la pizza napolitana. Usted puede encontrar tomates enlatados de San Marzano en muchas tiendas de comestibles en los Estados Unidos en estos días.,
pero recientemente, Alex y yo descubrimos un truco aún mejor para hacer una salsa de tomate que estaba más cerca de lo que recordamos de nuestra pizza napolitana. ¡Usando tomates asados al fuego! Tienen un sabor que es extremadamente dulce directamente de la lata. Esta salsa de Pizza fácil utiliza solo 5 ingredientes para hacer una salsa de pizza con sabor que nos recuerda a la mejor pizza de Nápoles Italia.
¿la pizza napolitana tiene albahaca?
¡sí y no! Como cualquier receta famosa, hay un montón de opiniones sobre lo que hace una auténtica receta de pizza napolitana., Si estás haciendo una pizza estilo Margherita, diríamos que la albahaca es una necesidad. Cuando comimos pizza de Nápoles hace unos años, la pizza tenía una hoja de albahaca fresca. Una hoja! De alguna manera, trajo el sabor justo a albahaca.
¿debe poner la albahaca en una pizza antes o después de hornear? La respuesta depende de tu horno. Si está utilizando un horno de pizza Napolitano, el tiempo de cocción es de solo 1 minuto. Debido a que está en el horno por un tiempo tan corto, la albahaca fresca se mantiene verde! Pero si estás horneando pizza en un horno estándar, tendrás que cocinarla durante unos 7 minutos., En ese momento, la albahaca fresca se vuelve completamente negra. Por lo tanto, si está utilizando un horno estándar, asegúrese de agregar la albahaca después de hornear.
¿cómo evitar la pizza acuosa hecha con queso mozzarella fresco?
El Queso Mozzarella tiene mucha humedad, ¡lo que a veces puede resultar en una pizza acuosa!, La humedad varía según la marca. Si está usando queso mozzarella fresco para esta receta de pizza napolitana, haga lo siguiente:
- corte la mozzarella en trozos de 1/4 de pulgada de grosor para cubrir su pizza. (El uso de trozos enormes provoca una acumulación de agua.)
- si la marca parece demasiado acuosa, déjela reposar sobre una toalla durante unos 15 minutos, luego elimine la humedad adicional.
esta receta de pizza napolitana es Vegetarian
vegetariana.,
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Descripción
he Aquí una receta simple Napolitana estilo de pizza que usted puede hacer en casa, inspirado en la mejor pizza en Nápoles, Italia! Incluye un vídeo paso a paso.,
ingredientes
- 1 bola mejor masa de Pizza casera
- 1/3 taza de salsa de Pizza fácil
- 3 onzas de queso mozzarella fresco (o aproximadamente 3/4 taza de mozzarella rallada)
- sal Kosher
- 2 hojas de albahaca
- sémola harina o harina de maíz, para espolvorear la cáscara de pizza
instrucciones
- prepare la masa usando la mejor receta de masa de pizza (siga esta instrucción de video para más). Siga las instrucciones de preparación en la receta de la masa si se prepara con antelación.,
- coloque una piedra de pizza en el horno y precaliente a 500 ° F. o precaliente su horno de pizza (¡aquí está el horno de pizza que tenemos!).
- Hacer la salsa de Pizza casera.
- cortar la mozzarella en trozos de 1/4 de pulgada de espesor. Si es una mozzarella fresca increíblemente acuosa (todas las marcas varían), es posible que desee dejarla reposar en una toalla de papel para eliminar la humedad durante aproximadamente 15 minutos y luego frotar la mozzarella con la toalla de papel para eliminar cualquier humedad adicional.
- Cuando el horno esté listo, estire la masa en un círculo; vea cómo estirar la masa de Pizza para obtener instrucciones., Espolvoree una cáscara de pizza con harina de sémola o harina de maíz, luego coloque cuidadosamente la masa encima. Esparce la salsa de pizza sobre la masa. Cubra con queso mozzarella. Pruebe un bocado del queso mozzarella; si no sabe salado, agregue algunas pizcas de sal kosher a la pizza.
- Si está horneando en un horno de pizza, agregue las hojas de albahaca. Para hornear en un horno estándar, agregue las hojas de albahaca después de hornear (las hojas se vuelven negras en un horno estándar).,
- transfiera la pizza a la piedra de pizza en la cáscara de pizza, luego hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 7 minutos en el horno (o 1 minuto en el horno de pizza). Cortar en trozos y servir inmediatamente.
- Categoría: Plato Principal
- Método: al horno
- Cocina: italiana
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Esta pizza napolitana es una de nuestras pizzas artesanales favoritas que hemos hecho en casa!, Los chalotes
Última actualización: De febrero de 2020
Acerca de los Autores
Sonja Overhiser
el libro de cocina de Autor y escritor
Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018., Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida a Couple Cooks. Presentado desde The TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
el libro de cocina de Autor y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas a Couple Cooks., Destacado desde The TODAY Show hasta Good Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.
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