cuando se trata de lácteos y Paleo, algunos debates pop-up. Dairy definitivamente está en una zona gris.
en el sentido estricto del Paleo, la leche de cualquier forma no se consumía en la Era Paleolítica, excepto la leche humana en la infancia, por supuesto. No era muy práctico ordeñar animales salvajes.
el mero hecho de que algo no se consumiera durante el Paleolítico no lo hace malo, pero la experiencia nos ha demostrado que desafortunadamente a menudo es el caso. Los lácteos no son una excepción.,
lo bueno de los lácteos
siendo el primer alimento que recibe un recién nacido y uno que inicia su crecimiento, la leche materna está cargada de nutrientes, grasas saturadas, bacterias beneficiosas, ácidos grasos esenciales, proteínas y carbohidratos. Es muy insulina promover y esto se debe al hecho de que es promover el crecimiento. En este sentido, alguien que intenta ganar peso y no tiene problemas relacionados con la autoinmunidad, El acné o la sensibilidad a la insulina podría beneficiarse de los lácteos en su programa de aumento de peso.
si decide consumir lácteos, consulte el final de este artículo para conocer las mejores opciones de lácteos.,
los lácteos también pueden ser una muy buena manera de introducir bacterias beneficiosas en su intestino con yogures, kefires o incluso quesos. De hecho, los lácteos fermentados son, en mi opinión, Una de las mejores opciones que podría tomar si decide consumirlos, principalmente debido a las bacterias buenas, pero también porque el proceso de fermentación consumirá la mayoría de los azúcares y reducirá la respuesta a la insulina. Esto es algo bueno porque el azúcar principal de la leche, la lactosa, a menudo es un problema.
lo malo de los lácteos
como comenté brevemente, la lactosa no es bien tolerada por la mayoría de las personas., Aunque parezca imperceptible, eliminar la lactosa de la dieta puede marcar una buena diferencia. De hecho, nuestro páncreas produce lactasa, la enzima digestiva de la lactosa, hasta la edad de dos años para cubrir el período en el que realmente se supone que debemos beber la materia.
otro punto a destacar es que no se supone que bebamos la leche de otros animales. Somos los únicos mamíferos que lo hacen. Esto a menudo se traduce en intolerancia o una reacción alérgica a una de las proteínas de la leche, la caseína., Se cree, sin embargo, que la caseína en la leche de cabra o de oveja, la forma A2 en lugar de A1, causa menos o ningún problema. Algunas razas de vacas también producen caseína A2, pero no se crían mucho en América del Norte.
la lactosa y la caseína también se están estudiando activamente para otros posibles problemas relacionados. Un estudio que encontré entretuvo la posibilidad de vínculos entre los productos lácteos y la enfermedad de Crohn.
otro problema con los lácteos es la alta cantidad de carbohidratos en ella y el hecho de que es altamente insulina promoción. Esto puede exacerbar los problemas relacionados con el peso y el control de la insulina.,
los quesos duros, el yogur y el kéfir que hayan fermentado el tiempo suficiente para consumir todos los azúcares no tendrán lactosa, por lo que es una buena alternativa para los intolerantes a la lactosa. Incluso sin lactosa, los productos lácteos seguirán teniendo este efecto promotor de la insulina.
finalmente, dado que los productos lácteos promueven el crecimiento debido a una multitud de factores de crecimiento como el IGF-1 (factor de crecimiento similar a la insulina 1), las cosas indeseables como el acné pueden convertirse en un problema y algunas personas argumentan que las células cancerosas también podrían desarrollarse mucho más rápido con los productos lácteos.,
calostro
Este es un líquido antes de la leche amarillento que se convierte en el primer alimento de un recién nacido y ha sido estudiado por tener muchos beneficios en términos de inmunidad (anticuerpos), flora intestinal beneficiosa y crecimiento. Todas esas cosas son primordiales para un recién nacido. En los últimos años, los suplementos de calostro bovino y caprino han ganado mucha popularidad para el consumo adulto. Algunos estudios muestran beneficios para la curación del síndrome de intestino permeable, proporcionando apoyo inmunológico y una serie de otros problemas relacionados con patógenos intestinales y intestinales., También se ha utilizado con eficacia para los aumentos acelerados del músculo y de la fuerza, principalmente debido a sus factores de crecimiento múltiples.
no hace falta decir que el calostro contendrá lactosa y caseína y esto podría convertirse en un problema. También es de primera importancia elegir un producto que proviene de un animal que ha sido criado en pastos y alimentado con pasto, no querrías calostro de un animal enfermo, ¿verdad? Preferiblemente elija calostro de cabra para reducir los riesgos asociados con la caseína.,
Finalmente, tenga en cuenta que si bien los factores de crecimiento a menudo son una buena idea a corto plazo para ayudar al cuerpo a curar un intestino inflamado, irritado y ulcerado o para poner músculo para alguien que se recupera de una enfermedad donde se perdió mucho peso, el uso a largo plazo podría acortar su vida (crece más rápido, envejece más rápido, es justo), darle acné o ayudar a crecer las células cancerosas. Haga una elección consciente y considere las compensaciones.,
lo feo de los lácteos
incluso si no eres intolerante a la lactosa o la caseína y no te preocupa el aumento de peso o los niveles más altos de insulina, la leche que se compra en el Supermercado sigue siendo una opción muy mala. Las vacas probablemente comieron una dieta de maíz y soja genéticamente modificados mientras estaban confinadas en un ambiente muy apretado. Como si no fuera suficiente, descremamos la leche para reducir la grasa saturada saludable y la pasteurizamos, haciendo que algunas enzimas y bacterias beneficiosas sean ineficaces.,
Las vacas alimentadas con granos producirán leche mucho más alta en ácidos grasos omega-6 y más baja en ácidos grasos omega-3, que, a largo plazo, desencadenarán la inflamación, que es lo único que desea limitar para una buena salud.
no se desespere, porque las vacas alimentadas con pasto, criadas en pastos y orgánicas producirán una leche de una calidad mucho mayor. Además de las grasas saturadas saludables para el corazón (en los granos de la cara!), es rico en vitamina K2, ácidos grasos omega-3, cla (ácido linoleico conjugado), un poderoso antioxidante y ácido linoleico anticancerígeno., Tenga en cuenta que el K2 y el CLA están principalmente en la grasa, por lo que obtendrá todos los beneficios de la misma simplemente consumiendo mantequilla sin los riesgos asociados con la lactosa, la caseína y los carbohidratos de la leche.
Butter
muchas personas que siguen Paleo no consumirán leche, queso o yogur regulares, pero disfrutarán de cantidades generosas de mantequilla. Creo que es una opción sensata porque es casi toda la grasa y especialmente la grasa saturada con generalmente muy poca lactosa para causar un problema., En mi opinión, Sin embargo, podemos ir un paso más allá en nuestros hábitos saludables sin complicar mucho más las cosas mediante el uso de mantequilla clarificada (también conocida como Ghee). La mantequilla clarificada es la mantequilla que se ha derretido lentamente para que los sólidos de la leche se separen y los rastros de agua se evaporen de ella. Lo que obtienes en grasa de mantequilla esencialmente pura, que es absolutamente delicioso y saludable. Es resistente al calor, por lo que puede cocinar con él a alta temperatura (la mantequilla normal puede quemarse) y se mantendrá buena durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente.,
a menos que esté lidiando con enfermedades autoinmunes graves, solo veo ventajas en consumir cantidades generosas de mantequilla clarificada. Va bien con casi todo. Una vez más, elija alimentado con pasto y criado en pastos al elegir mantequilla. Una buena fuente de mantequilla clarificada en línea es Pure Indian Foods, pero también es fácil prepararla en casa si tiene acceso a una buena mantequilla.
Whey protein
la otra proteína principal de la leche, el suero de leche, se ha utilizado como un suplemento de proteína en forma de polvo durante mucho tiempo., No he encontrado evidencia de problemas causados por él al usar un suplemento de suero de leche de buena calidad, pero tenga en cuenta que beber sus calorías siempre desencadenará una mayor respuesta a la insulina. Personalmente no me gusta la idea de consumir proteína de suero como un suplemento de proteína en lugar de comida real, pero me doy cuenta de que es enviado por Dios para algunos atletas.
las mejores opciones de productos lácteos
si decide consumir lácteos, mi objetivo sería orgánico, criado en pastos, alimentado con pasto, lleno de grasa y fermentado (yogur, kéfir, queso)., Si desea ir aún más lejos, trate de encontrar productos lácteos crudos directamente del agricultor, que conservará todas las propiedades originales de la leche. Diablos, ya que estamos allí, busca leche de cabra o de oveja. No puede ser mucho mejor que esto (crudo, criado en pastos, alimentado con pasto, yogur de cabra lleno de grasa)!
para resumir, hemos visto que no rechazamos los alimentos neolíticos únicamente sobre la base de que cavernícola no los tenía, sino que preferimos tener evidencia en cuanto a los efectos para la salud de nuestras elecciones de alimentos.,
un buen ejemplo de comida que es universalmente aceptable en Paleo es la mantequilla clarificada, porque está compuesta de manera similar a otras grasas saturadas saludables.
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