Il posto di latticini su una dieta Paleo

Quando si tratta di latticini e Paleo, alcuni dibattiti pop-up. Caseificio è sicuramente in una zona grigia.

In senso stretto Paleo, il latte di qualsiasi forma non veniva consumato nell’era paleolitica, a parte il latte umano nell’infanzia, naturalmente. Non era molto pratico mungere la selvaggina.

Il solo fatto che non si consumasse qualcosa durante il Paleolitico non lo rende cattivo, ma l’esperienza ci ha dimostrato che purtroppo spesso accade. Dairy non fa eccezione.,

The good about dairy

Essendo il primo nutrimento che un neonato riceve e che dà il via alla sua crescita, il latte materno è carico di sostanze nutritive, grassi saturi, batteri benefici, acidi grassi essenziali, proteine e carboidrati. E ‘ molto insulina promuovere e questo è dovuto al fatto che è la promozione della crescita. In questo senso, qualcuno che cerca di aumentare di peso e NON ha problemi autoimmuni, acne o sensibilità all’insulina potrebbe beneficiare di latticini nel suo programma di aumento di peso.

Se si decide di consumare latticini, fare riferimento alla fine di questo articolo per le migliori scelte lattiero-caseari.,

Il caseificio può anche essere un ottimo modo per introdurre batteri benefici nell’intestino con yogurt, kefir o persino formaggi. Infatti, il latte fermentato è, a mio parere, una delle migliori scelte che potresti fare se decidi di consumarlo, principalmente a causa dei batteri buoni, ma anche perché il processo di fermentazione consumerà la maggior parte degli zuccheri e ridurrà la risposta insulinica. Questa è una buona cosa perché lo zucchero principale del latte, il lattosio, è spesso un problema.

The bad about dairy

Come ho discusso brevemente, il lattosio non è ben tollerato dalla maggior parte delle persone., Anche se è apparentemente impercettibile, rimuovere il lattosio dalla dieta può fare una buona differenza. Infatti, il nostro pancreas produce lattasi, l’enzima digestivo del lattosio, fino all’età di due anni per coprire il periodo in cui dovremmo davvero bere la roba.

Un altro punto da fare è che non dovremmo bere il latte da altri animali. Siamo gli unici mammiferi che lo fanno. Questo spesso si traduce in intolleranza o una reazione allergica a una delle proteine del latte, la caseina., Si ritiene, tuttavia, che la caseina nel latte di capra o di pecora, la forma A2 anziché A1, causi meno o nessun problema. Alcune razze di mucche producono anche caseina A2, ma quelle non sono allevate molto in Nord America.

Anche il lattosio e la caseina vengono studiati attivamente per altri possibili problemi correlati. Uno studio mi sono imbattuto intrattenuto la possibilità di collegamenti tra il latte e la malattia di Crohn.

Un altro problema con latticini è l’elevata quantità di carboidrati in esso e il fatto che è altamente insulina promuovere. Ciò può esacerbare i problemi legati al peso e al controllo dell’insulina.,

Formaggi a pasta dura, yogurt e kefir che sono stati fermentati abbastanza a lungo da mangiare tutti gli zuccheri non avranno più lattosio, quindi è una buona alternativa per gli intolleranti al lattosio. Anche senza lattosio, i latticini avranno ancora questo effetto di promozione dell’insulina.

Infine, poiché la latteria sta promuovendo la crescita a causa di una moltitudine di fattori di crescita come IGF-1 (fattore di crescita insulino-simile 1), cose indesiderabili come l’acne possono diventare un problema e alcune persone sostengono che le cellule tumorali potrebbero anche svilupparsi molto più velocemente con i latticini.,

Colostro

Questo è un liquido pre-latte giallastro che diventa il primo alimento di un neonato ed è stato studiato per avere molti benefici in termini di immunità (anticorpi), flora intestinale benefica e crescita. Tutte queste cose sono primordiali per un neonato. Negli ultimi anni, gli integratori di colostro bovino e caprino hanno guadagnato molta popolarità per il consumo adulto. Alcuni studi mostrano benefici per la guarigione della sindrome intestinale che perde, fornendo supporto immunitario e una miriade di altri problemi correlati all’agente patogeno intestinale e intestinale., Inoltre efficacemente è stato usato per i guadagni accelerati di forza e del muscolo, pricipalmente dovuto i suoi fattori di crescita multipli.

Va da sé che il colostro conterrà lattosio e caseina e questo potrebbe diventare un problema. È anche della prima importanza scegliere un prodotto che proviene da un animale che è stato allevato al pascolo e nutrito con erba, non vorresti il colostro da un animale malato, vero? Preferibilmente scegliere il colostro di una capra in modo da ridurre i rischi associati alla caseina.,

Infine, nota che mentre i fattori di crescita sono spesso una buona idea a breve termine per aiutare il corpo a guarire un intestino infiammato, irritato e ulcerato o per mettere su muscoli per qualcuno che si riprende da una malattia in cui è stato perso molto peso, l’uso a lungo termine potrebbe abbreviare la tua vita (cresci più velocemente, invecchi più velocemente, è giusto), Fai una scelta consapevole e considera i compromessi.,

The ugly about dairy

Anche se non sei intollerante al lattosio o alla caseina e non sei preoccupato dall’aumento di peso o dai livelli di insulina più elevati, il latte acquistato regolarmente è ancora una scelta molto scarsa. Le mucche probabilmente hanno mangiato una dieta di mais e soia geneticamente modificati mentre erano confinate in un ambiente molto stretto. Come se non bastasse, scremiamo il latte per ridurre il grasso saturo sano e lo pastorizziamo, rendendo inefficaci alcuni enzimi e batteri benefici.,

Le mucche alimentate a cereali produrranno latte molto più alto in acidi grassi omega-6 e più basso in acidi grassi omega-3, che, a lungo termine, scateneranno l’infiammazione che è l’unica cosa che si desidera limitare per una buona salute.

Non disperate però perché le mucche alimentate con erba, allevate al pascolo e biologiche produrranno un latte di qualità molto superiore. Oltre ai grassi saturi sani del cuore (nei tuoi grani di faccia!), è ricco di vitamina K2, acidi grassi omega-3, CLA (acido linoleico coniugato), un potente acido linoleico antiossidante e anti-cancro., Si noti che il K2 e CLA sono per lo più nel grasso in modo da ottenere tutti i benefici di esso solo consumando burro senza i rischi associati al lattosio del latte, caseina e carboidrati.

Burro

Molte persone che seguono Paleo non consumeranno latte, formaggio o yogurt regolari, ma godranno di generose quantità di burro. Penso che sia una scelta sensata perché è quasi tutto grasso e soprattutto grasso saturo con solitamente troppo poco lattosio per causare un problema., A mio parere, però, possiamo facilmente fare un passo avanti nelle nostre abitudini sane senza complicare le cose molto di più usando il burro chiarificato (noto anche come Ghee). Il burro chiarificato è burro che è stato lentamente sciolto in modo che i solidi del latte si separino e le tracce di acqua evaporino da esso. Quello che si ottiene in grasso di burro essenzialmente puro, che è assolutamente delizioso e sano. È resistente al calore, quindi puoi cucinarlo ad alta temperatura (il burro normale può bruciare) e rimarrà buono a lungo, anche a temperatura ambiente.,

A meno che tu non abbia a che fare con gravi malattie autoimmuni, vedo solo vantaggi nel consumare generose quantità di burro chiarificato. Va bene con quasi tutto. Ancora una volta, scegli l’erba nutrita e allevata al pascolo quando scegli il burro. Una buona fonte di tale burro chiarificato online è Pure Indian Foods, ma è anche facile crearne uno a casa se si ha accesso a un buon burro.

Whey protein

L’altra proteina principale del latte, il siero di latte, è stata utilizzata come integratore proteico in polvere da molto tempo., Non ho trovato prove di problemi causati da esso quando si utilizza un integratore di siero di latte di buona qualità, ma tenete a mente che bere le calorie attiverà sempre una maggiore risposta insulinica. Personalmente non mi piace l’idea di consumare proteine del siero di latte come integratore proteico invece di cibo vero, ma mi rendo conto che è Dio-inviato per alcuni atleti.

Migliori scelte di prodotti lattiero-caseari

Se si decide di consumare latticini, vorrei puntare per organico, pascolo-sollevato, nutriti con erba, grassi e fermentati (yogurt, kefir, formaggio)., Se vuoi andare ancora oltre, prova a trovare latticini crudi direttamente dall’agricoltore, che manterrà tutte le proprietà originali del latte. Diamine, visto che siamo lì, cerca il latte di capra o di pecora. Non può andare molto meglio di questo (yogurt crudo, allevato al pascolo, nutrito con erba, pieno di grassi di capra)!

Per riassumere, abbiamo visto che non rifiutiamo gli alimenti neolitici esclusivamente sulla base del fatto che caveman non li aveva, ma preferiamo avere prove sugli effetti sulla salute delle nostre scelte alimentari.,

Un buon esempio di cibo che è universalmente accettabile su Paleo è il burro chiarificato, perché è composto in modo simile ad altri grassi saturi sani.