Was ist Guarkernmehl?

Sie haben vielleicht gesehen, wie er auf Inhaltsstoff-Etiketten oder auf Lebensmitteln blogsas ein natürlicher Zusatzstoff für glutenfreie Backen. Aber was genau ist Guarkernmehl?

Guarkernmehl, auch Guaran genannt, stammt aus den Samen von Guarbohnen, einer Art Legumpflanze. Guarbohnen enthalten großes Endosperm, das ein großes Polysaccharid von Galactose und Mannose enthält. Die Samen werden dehuskiert und dann zu einem frei fließenden Weißpulver gemahlen: Guarkernmehl-Pulver.,

Guarkernmehl verwendet

Guarkernmehl Pulver hat eine erweiterte Liste von Anwendungen von der Lebensmittel-und Getränkeindustrie bis zum Industriesektor, obwohl sein größter Markt die Lebensmittelindustrie ist. Als Zusatz in Lebensmitteln und Getränken ist Guarkernmehl istein Verdickungsmittel und Emulgator. Es hat auch stabilisierende Eigenschaften. Im Wesentlichen hilft Guarkernmehl, die Dinge gemischt zu halten und die Trennung der Inhaltsstoffe zu hemmen.

Weil Guarkernmehl von Natur aus glutenfrei ist und eine Verdickungsuperpower (wussten Sie, dass es achtmal die Verdickungskraft von Maisstärke hat?,), es ist ein Grundnahrungsmittel in glutenfreien Mehlmischungen und Backen geworden. Infact ist es eines der am häufigsten verwendeten Zahnfleisch beim Backen undHerstellung von glutenfreien Produkten. Seine Popularität ist ähnlich wie Xanthan Gum.Sie können hier mehr über die beliebtesten Anwendungen von Xanthan Gum lesen.

Backwaren

Guarkernmehl kann verwendet werden, um Weizenmehl in Backwaren zu ersetzen.Bei der Verwendung von traditionellen Mehlen, die Gluten enthalten, wirkt das Protein Gluten als Bekämpfungsmittel in Teigen und Teigen und um Luftblasen einzufangen (das macht Backwaren leicht und flauschig)., Wenn Sie das Gluten von dort entfernenrohr, müssen Sie ein Verdickungsmittel/Emulgator wie Guarkernmehl hinzufügen.

Wenn es in Rezepten für Backwaren verwendet wird, erhöht Guarkernmehl den Sauerteigertrag, gibt mehr Elastizität und verbessert sowohl die Textur als auch das Shelflife. Zusätzlich, wenn es in Kuchenfüllungen verwendet wird, verhindert es Synerese (Theseparation von Wasser aus der „gelierten“ Füllung). Verhindern Syneresis helpskeep die Kuchenkruste schön und knackig.

Milchprodukte

Guarkernmehl wird häufig zu Milchprodukten wie Milch,Joghurt und flüssigen Käseprodukten hinzugefügt., Wenn Guargum in Eis und Sorbet verwendet wird, hilft es auch, die Homogenität und Textur dieser Produkte aufrechtzuerhalten. Als Anemulsifikationsmittel hilft Guarkernmehl dabei, eine glatte und gleichmäßige Textur sowie leicht dispergierbare Inhaltsstoffe zu erhalten.

Vegane Produkte

So wie Guarkernmehl verwendet wird, um die Textur zu verdicken und zu verbessernvon Milchprodukten hat es auch die gleichen Vorteile für Nicht-Milchalternativen. Guarkernmehl wird häufig in Pflanzenmilch gefunden, um die Porosität der Flüssigkeit zu erhöhen (und das Mundgefühl zu verbessern)., Guarkernmehl kann auch in einigen Rezepten als vegane Alternative zu Gelatine verwendet werden.

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Andere Verwendungen für Guarkernmehl

Guarkernmehl finden Sie überall in Ihrer Speisekammer undfrigerator. Bei Zugabe zu Fleischprodukten wirkt es als Bindemittel. Bei Zugabe zu Gewürzen, wie Salatdressing und Barbecue-Sauce, verbessert es dieAussehen dieser Produkte und verhindert, dass sich die Zutaten trennen. Guargum wird auch in allem verwendet, von Dosensuppen und Fisch in Sauce bis hin zu Haferflocken und Tiefkühlkost.,

Guarkernmehl hat neben Lebensmitteln auch industrielle Anwendungen. Die Schieferöl – und Gasförderindustrien verbrauchen beispielsweise eine große Menge produzierten Guarkernmehl. Guarkernfleisch ist neben anderen Optionen die bevorzugte Verdickungsmittel für eine verbesserte Ölrückgewinnung. Guarkernmehl wird auch in den folgenden Branchen verwendet: Textilien, Papier, Sprengstoffe, Pharmazeutika und Kosmetika.

Guarkernmehl Lieferanten

Guarkernmehl hat eine Vielzahl von Anwendungen, egal was Sie tun. Wenn Sie nach einem Guarkernmehl-Lieferanten suchen,der große Mengen anbietet, bieten wir Guarkernmehl-50lb-Beutel an, die von Haji Dosa hergestellt werden., Unser Produkt ist GVO-frei und ist organiccompliant. Alle Informationen und Datenblätter finden Sie hier.

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