Mi a guargumi?

lehet, hogy látta az összetevő címkéin vagy az élelmiszer blogokonmint a gluténmentes sütés természetes adalékanyaga. De pontosan mi a guargumi?

guargumi, más néven guaran, a guar bab magjából származik, egyfajta legumeplant. A Guar bab nagy endospermiumot tartalmaz, amely nagy mennyiségű poliszacharidot tartalmaz galaktóz és mannóz formájában. A magokat lehúzzák, majd őrlik egy szabad áramlásúfehér por: guargumi por.,

A guargumi-felhasználás

a guargumi-por az élelmiszer-és italipartól az ipari ágazatig terjed, bár legnagyobb piaca az élelmiszeripar. Az élelmiszerek és italok adalékanyagaként a guargumi egy sűrítő és emulgeálószer. Stabilizáló tulajdonságokkal is rendelkezik. Lényegében a guargumi segít a dolgok keverésében, és gátolja az összetevők elválasztását.

mert a guargumi természetesen gluténmentes és sűrítettsuperpower (tudtad, hogy nyolcszorosa a kukoricakeményítő sűrítő erejének?,), a gluténmentes lisztkeverékek és sütés alapanyagává vált. Valójában ez az egyik leggyakrabban használt íny a sütésben ésa gluténmentes termékek gyártása. Népszerűsége hasonló a xantán gumihoz.A xantán gumi legnépszerűbb felhasználásairól itt olvashat bővebben.

guargumi használható a búzaliszt helyettesítésére süteményekben.Ha hagyományos lisztet tartalmaznak glutént, a fehérje, a glutén viselkedik, mint athickening ügynök, a gyalogosok pedig tészták, valamint csapda levegő buborékok (ez miből süteményekben könnyű, puha)., Amikor eltávolítja a glutént aa csövet, hozzá kell adnia egy sűrítőt/emulgeálószert, például guargumit.

Ha a süteményekhez használt receptekben használják, a guargumi növekszikköhögés hozam, nagyobb rugalmasságot biztosít, javítja mind a textúrát, mind a shelflife-t. Ezenkívül, ha pite töltelékben használják, megakadályozza a szinerézist (eza víz elválasztása a “gélesített” töltésből). A szinerézis megelőzése segít szépen és ropogósan megsütni a pite kéregét.

tejtermékek

a guargumit gyakran adják tejtermékekhez,például tejhez, joghurthoz és folyékony sajtkészítményekhez., Ha Fagylalt és sörbet, guargum is segít fenntartani a homogenitás és textúra ezeket a termékeket. Anemulsifying ágensként a guargumi segít megőrizni a sima, következetes textúrát, valamint a könnyen diszpergált összetevőket.

vegán termékek

csakúgy, mint a guargumit a tejtermékek textúrájának sűrítésére és javítására használják, ugyanolyan előnyökkel jár a nem tejtermék alternatívák esetében is. A guargumi gyakran megtalálható a növényi tejekben, hogy növelje a folyadék viszkozitását (és javítsa a szájérzetet)., A guargumit néhány receptben is használhatjáka zselatin vegánbarát alternatívája.

guargumit használtunk finom vegán brownies készítéséhez! Hozd ide a csövet.

Egyéb Felhasználási guargumi

guargumi megtalálható az egész kamra éshűtőszekrény. Húskészítményekhez adva kötőanyagként működik. A salátaöntet és a barbecue szósz hozzáadásakor javítja a termékek megjelenését, és megakadályozza, hogy az összetevők elváljanak egymástól. Guargum is használják mindent a konzerv levesek, halak mártással instantoatmeal, fagyasztott élelmiszerek.,

az élelmiszer mellett a guargumi ipari felhasználásokkal is rendelkezik. A palaolaj – és gázkitermelő iparágak például nagy mennyiségű előállított guargumit fogyasztanak. Az egyéb lehetőségek közül a guar-íny az előnyben részesített sűrítőanyagok a fokozott olajvisszanyeréshez. A guargumit a következő iparágakban is használják: textíliák, papír, robbanóanyagok, gyógyszeripar és kozmetikumok.

guargumi szállítók

guargumi széles körű felhasználási, nem számít, mit ‘ remaking. Ha keres egy guargumi szállító kínál ömlesztett mennyiségben, kínálunk guar gumin 50lb táskák által gyártott Haji Dosa., Termékünk GMO-mentes, organikuskompliáns. Az összes információt és adatlapot itt találja.

a pékáruk teljes választékát itt vásárolhatja meg.