być może widziałeś go na etykietach składników lub na blogach spożywczych jako naturalny dodatek do pieczenia bezglutenowego. Ale czym dokładnie jest guma guar?
guma Guar, znana również jako guaran, pochodzi z nasion fasoli guar, rodzaju legumeplant. Fasola Guar zawiera duży bielmo, które zawiera duży polisacharydeof galaktozy i mannozy. Nasiona są łuskane, a następnie mielone w swobodnie przepływająbiały proszek: proszek gumy guar.,
zastosowanie gumy Guar
proszek gumy Guar ma rozszerzoną listę zastosowań, począwszy od przemysłu spożywczego i napojów do sektora przemysłowego, chociaż jego największym rynkiem jest przemysł spożywczy. Jako dodatek w żywności i napojach, guma guarjest zagęszczacz i emulgator. Ma również właściwości stabilizujące. Zasadniczo, guma guar pomaga utrzymać rzeczy mieszane i pomaga hamować oddzielanie składników.
ponieważ guma guar jest naturalnie bezglutenowa i zagęszczająca (Czy wiesz, że ma osiem razy moc zagęszczania skrobi kukurydzianej?,), stał się podstawą w bezglutenowych mieszankach mąki i pieczenia. W rzeczywistości jest to jedna z najczęściej stosowanych dziąseł w pieczeniu i produkcji produktów bezglutenowych. Jego popularność jest podobna do gumy ksantanowej.Możesz przeczytać więcej o najpopularniejszych zastosowaniach gumy ksantanowej tutaj.
wyroby piekarnicze
guma Guar może być używana do zastąpienia mąki pszennej w wypiekach.Podczas stosowania tradycyjnych mąek zawierających gluten, gluten białkowy działa jako środek wzmacniający w ciast i ciastach oraz zatrzymuje pęcherzyki powietrza (dzięki temu wypieki są lekkie i puszyste)., Po usunięciu glutenu z główki, należy dodać zagęszczacz / emulgator, taki jak guma guar.
w przypadku stosowania w recepturach na wypieki, guma guar zwiększa plon, daje większą sprężystość i poprawia zarówno teksturę, jak i trwałość. Dodatkowo, stosowany w nadzieniach do ciast, zapobiega synerezie (oddzielaniu wody z nadzienia „żelowanego”). Zapobieganie synerezie helpskeep ciasto ciasto ładne i chrupiące.
produkty mleczne
guma Guar jest często dodawana do produktów mlecznych, takich jak mleko, jogurt i płynne produkty serowe., Stosowany w lodach i sorbetach, guargum pomaga również zachować jednorodność i teksturę tych produktów. Jako środek anemulgujący, guma guar pomaga zachować gładką i spójną teksturę, a także łatwo rozproszyć składniki.
produkty wegańskie
podobnie jak guma guar jest używana do zagęszczania i poprawy tekstury produktów mlecznych, ma te same korzyści dla alternatyw innych niż nabiał, jak również. Guma Guar jest często spotykana w mleku roślinnym, aby zwiększyć lepkość cieczy (i poprawić odczucie w ustach)., Guma Guar może być również stosowana w niektórych recepturach jako przyjazna dla wegan alternatywa dla żelatyny.
użyliśmy gumy guar do pysznych wegańskich brownies! Ściągnij tu.
inne zastosowania gumy Guar
gumę Guar można znaleźć w całej twojej spiżarni. Po dodaniu do produktów mięsnych działa jako spoiwo. Po dodaniu składników, takich jak sos sałatkowy czy sos barbecue, poprawia wygląd tych produktów i zapobiega oddzielaniu się składników. Guargum jest również stosowany we wszystkim, od zup w puszkach i ryb w sosie do natychmiastowych potraw i mrożonek.,
oprócz żywności, guma guar ma również zastosowania przemysłowe. Na przykład przemysł wydobywczy ropy naftowej i gazu łupkowego zużywa dużą ilość wyprodukowanej gumy guar. Wśród innych opcji, gumy guar są preferowane zagęszczacze dla lepszego odzyskiwania oleju. Guma Guar jest również stosowana w następujących gałęziach przemysłu: tekstylnym, papierniczym, materiałów wybuchowych, farmaceutycznym i kosmetycznym.
dostawcy gumy Guar
guma Guar ma szeroki zakres zastosowań, bez względu na to, co robisz. Jeśli szukasz dostawcy gumy guar, który oferuje masowe ilości, oferujemy worki guar gumin 50LB produkowane przez Haji Dosa., Nasz produkt jest wolny od GMO i jest organiczny. Wszystkie informacje i arkusze danych można znaleźć tutaj.
tutaj możesz kupić naszą pełną ofertę dziąseł do piekarni.
Leave a Reply