Che cosa è gomma di Guar?

Potresti averlo visto sulle etichette degli ingredienti o sui blog alimentari come additivo naturale per la cottura senza glutine. Ma cos’è esattamente la gomma di guar?

Gomma di guar, noto anche come guaran, proviene dai semi di fagioli di guar, un tipo di legumeplant. I fagioli di Guar contengono grande endosperma che contiene un grande polisaccaridodi galattosio e mannosio. I semi vengono decorticati e poi macinati in una polvere bianca a flusso libero: polvere di gomma di guar.,

Usi della gomma di guar

La polvere di gomma di guar ha un elenco esteso di usi che vanno dall’industria alimentare e delle bevande al settore industriale, sebbene il suo mercato più grande sia l’industria alimentare. Come additivo in alimenti e bevande, la gomma di guar èun addensante ed emulsionante. Ha anche proprietà stabilizzanti. Essenzialmente, la gomma di guar aiuta a mantenere le cose mescolate e aiuta a inibire la separazione degli ingredienti.

Perché la gomma di guar è naturalmente priva di glutine e un thickeningsuperpower (lo sapevate che ha otto volte il potere addensante dell’amido di mais?,), è diventato un fiocco in miscele di farina senza glutine e cottura. Infatti, è una delle gomme più utilizzate nella cottura e nella produzione di prodotti senza glutine. La sua popolarità è simile alla gomma xanthan.Puoi leggere di più sugli usi più popolari della gomma xanthan qui.

Prodotti da forno

La gomma di guar può essere utilizzata per sostituire la farina di frumento nei prodotti da forno.Quando si utilizzano farine tradizionali che contengono glutine, il glutine proteico agisce come agente addensante in impasti e pastelle e per intrappolare le bolle d’aria (questo è ciò che rende i prodotti da forno leggeri e soffici)., Quando rimuovi il glutine dalricetta, è necessario aggiungere un addensante/emulsionante come la gomma di guar.

Quando viene utilizzato nelle ricette per prodotti da forno, la gomma di guar aumenta la resa della pasta, conferisce maggiore resilienza e migliora sia la consistenza che la durata. Inoltre, quando viene utilizzato in ripieni torta, impedisce sineresi (theseparation di acqua dal riempimento “gelificato”). Prevenire la sineresi aiutamantenere la crosta di torta bella e croccante.

Prodotti lattiero-caseari

La gomma di guar viene spesso aggiunta ai prodotti lattiero-caseari come latte,yogurt e prodotti a base di formaggio liquido., Quando viene utilizzato in gelato e sorbetto, guargum aiuta anche a mantenere l’omogeneità e la consistenza di questi prodotti. Come agente anemulsionante, la gomma di guar aiuta a mantenere una consistenza liscia e coerente, nonché ingredienti facilmente dispersi.

Prodotti vegani

Proprio come la gomma di guar viene utilizzata per addensare e migliorare la consistenza dei prodotti lattiero-caseari, ha gli stessi vantaggi anche per le alternative non caseari. La gomma di guar si trova spesso nei latti vegetali per aumentare la viscosità del liquido (e migliorare la sensazione in bocca)., La gomma di guar può essere utilizzata anche in alcune ricette comeun’alternativa vegana alla gelatina.

Abbiamo usato la gomma di guar per preparare deliziosi brownies vegani! Portate qui la ricetta.

Altri usi per gomma di Guar

Gomma di Guar può essere trovato in tutto il vostro dispensa andrefrigerator. Quando viene aggiunto ai prodotti a base di carne, funge da legante. Quando aggiunto ai condimenti, come condimento per insalata e salsa barbecue, migliora l’aspetto di questi prodotti e impedisce agli ingredienti di separarsi. Guargum è utilizzato anche in tutto, dalle zuppe in scatola e pesce in salsa per instantoatmeal e alimenti surgelati.,

Oltre al cibo, la gomma di guar ha anche usi industriali. Le industrie di estrazione di petrolio e gas di scisto, ad esempio, consumano una grande quantità di gomma di guar prodotta. Tra le altre opzioni, le gomme di guar sono gli addensanti preferiti per un maggiore recupero dell’olio. La gomma di guar viene utilizzata anche nei seguenti settori: tessile, carta, esplosivi, farmaceutico e cosmetico.

Fornitori di gomma di Guar

La gomma di guar ha un’ampia varietà di usi, non importa cosa stai facendo. Se stai cercando un fornitore di gomma di guar che offre quantità sfuse, offriamo sacchetti di guar gumin 50lb prodotti da Haji Dosa., Il nostro prodotto è OGM-free ed è organiccompliant. Puoi trovare tutte le informazioni e le schede tecniche qui.

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