Hvad er guargummi?

du har måske set det på ingrediensetiketter eller på fødevareblogersom et naturligt tilsætningsstof til glutenfri bagning. Men hvad er guargummi?guargummi, også kendt som guaran, kommer fra frøene af guar bønner, en type legumeplant. Guar bønner indeholder store endosperm, der indeholder en stor polysaccharideof galactose og mannose. Frøene afskæres og formales derefter til et fritflydende hvidt pulver: guargummipulver.,

guargummi bruger

Guargummipulver har en udvidet liste over anvendelser lige fra fødevare-og drikkevareindustrien til industrisektoren, selv om dens største marked er fødevareindustrien. Som tilsætningsstof til fødevarer og drikkevarer er guargummi et fortykningsmiddel og emulgator. Det har også stabiliserende egenskaber. I det væsentlige hjælper guargummi med at holde tingene blandede og hjælper med at hæmme adskillelse af ingredienser.

fordi guargummi er naturligt glutenfri og en fortykningsuperkraft (vidste du, at den har otte gange fortykkelseskraften af majsstivelse?,), er det blevet et dagligt syn i glutenfri mel blandinger og bagning. Faktisk er det et af de mest anvendte tandkød i bagning ogfremstilling af glutenfrie produkter. Dens popularitet ligner xanthangummi.Du kan læse mere om de mest populære anvendelser af xanthangummi her.

bagværk

Guargummi kan bruges til at erstatte hvedemel i bagværk.Ved brug af traditionelle mel, der indeholder gluten, virker proteingluten somfortykkelsesmiddel i dej og batters og for at fange luftbobler (det er detgør bagværk lys og fluffy)., Når du fjerner gluten fraopskrift, skal du tilføje et fortykningsmiddel/emulgator som guargummi.

når det bruges i opskrifter til bagværk, øges guargummidejudbytte, giver større elasticitet og forbedrer både tekstur og holdbarhed. Derudover forhindrer det syneresis, når det bruges i tærtefyldninger (disseadskillelse af vand ud af den “gelerede” påfyldning). Forebyggelse af syneresis hjælperhold tæreskorpen flot og sprød.

mejeriprodukter

guargummi tilsættes ofte til mejeriprodukter som mælk,yoghurt og flydende osteprodukter., Når det bruges i is og sherbet, hjælper guargum også med at opretholde homogeniteten og tekstur af disse produkter. Som anemulsifying agent, guargummi hjælper med at holde en glat og konsistent tekstur, såvel som let dispergerede ingredienser.

veganske produkter

ligesom guargummi bruges til at tykke og forbedre teksturenaf mejeriprodukter har det også de samme fordele for ikke-mejeriprodukter. Guargummi findes ofte i plantemælk for at øge væskensviskositet (og forbedre mundfølelsen)., Guargummi kan også bruges i nogle opskrifter somet vegansk-venligt alternativ til gelatine.

Vi brugte guargummi til at lave lækre veganske bro !nies! Hent opskriften her.

andre anvendelser til guargummi

guargummi kan findes i hele dit spisekammer ogkøleskab. Når det tilsættes til kødprodukter, virker det som et bindemiddel. Når det tilsættes tilkondimenter, såsom salatdressing og grillsauce, forbedrer detUdseendet af disse produkter og forhindrer ingredienserne i at adskille. Guargum bruges også i alt fra dåse supper og fisk i sauce til instantoatmeal og frosne fødevarer.,

udover mad har guargummi også industrielle anvendelser. Skiferolie-og gasudvindingsindustrien forbruger for eksempel en stor mængde produceret guargummi. Blandt andre muligheder er guar-tandkød de foretrukne fortykningsmidler til forbedret olieudvinding. Guargummi anvendes også i følgende brancher: tekstiler, papir, sprængstoffer, farmaceutiske og kosmetik.

guargummi leverandører

guargummi har en bred vifte af anvendelser, uanset hvad du laver. Hvis du leder efter en guargummi leverandør,der tilbyder bulk mængder, Vi tilbyder Guar gumin 50lb poser fremstillet af Haji Dosa., Vores produkt er GMO-fri og er organiskkompliant. Du kan finde alle oplysninger og datablade her.

Du kan shoppe vores fulde udvalg af tandkød til bageribrug her.