¿Qué es la goma Guar?

es posible que lo haya visto en las etiquetas de ingredientes o en los blogs de alimentos como un aditivo natural para hornear sin gluten. Pero, ¿qué es exactamente la goma guar?

la goma Guar, también conocida como guarán, proviene de las semillas de los frijoles guar, un tipo de legumeplant. Los frijoles Guar contienen endospermo grande que contiene un polisacárido grande de galactosa y manosa. Las semillas se descascarillan y luego se muelen en un polvo blanco de flujo libre: polvo de goma guar.,

usos de la goma Guar

El polvo de goma Guar tiene una amplia lista de usos que van desde las industrias de alimentos y bebidas hasta el sector industrial, aunque su mayor mercado es la industria alimentaria. Como aditivo en alimentos y bebidas, la goma guar es un espesante y emulsionante. También tiene propiedades estabilizadoras. Esencialmente, la goma guar ayuda a mantener las cosas mezcladas y ayuda a inhibir la separación de ingredientes.

porque la goma guar es naturalmente libre de gluten y tiene un poder espesante (¿sabías que tiene ocho veces el poder espesante de la maicena?,), se ha convertido en un elemento básico en mezclas de harina sin gluten y hornear. De hecho, es una de las gomas más utilizadas en la cocción y fabricación de productos sin gluten. Su popularidad es similar a la goma xantana.Puede leer más sobre los usos más populares de la goma xantana aquí.

productos horneados

la goma Guar se puede utilizar para reemplazar la harina de trigo en productos horneados.Cuando se utilizan harinas tradicionales que contienen gluten, el gluten proteico actúa como un agente espesante en masas y rebozados y para atrapar burbujas de aire (esto es lo que hace que los productos horneados sean livianos y esponjosos)., Cuando usted quita el gluten del therecipe, usted necesita agregar un espesante / emulsionante tal como goma de guar.

Cuando se utiliza en recetas para productos horneados, la goma guar aumenta el rendimiento de la masa, proporciona una mayor resistencia y mejora tanto la textura como la vida útil. Además, cuando se usa en rellenos de pasteles, evita la sinéresis (la separación del agua del relleno «gelificado»). La prevención de la sineresis ayuda a mantener la corteza del pastel agradable y crujiente.

Productos Lácteos

la goma Guar a menudo se agrega a productos lácteos como la leche,el yogur y los productos líquidos de queso., Cuando se utiliza en helados y sorbetes, guargum también ayuda a mantener la homogeneidad y textura de estos productos. Como agente anemulsificante, la goma guar ayuda a mantener una textura suave y consistente, así como ingredientes fácilmente dispersables.

Vegan Products

así como la goma guar se utiliza para espesar y mejorar la textura de los productos lácteos, también tiene los mismos beneficios para las alternativas no lácteas. La goma Guar se encuentra con frecuencia en las leches de las plantas para aumentar la visibilidad del líquido (y mejorar la sensación en la boca)., La goma Guar también se puede usar en algunas recetas como una alternativa vegana a la gelatina.

utilizamos goma guar para hacer deliciosos brownies veganos! Traigan a therecipe.

otros usos para la goma Guar

la goma Guar se puede encontrar en toda su despensa y en el refrigerador. Cuando se añade a los productos cárnicos, actúa como aglutinante. Cuando se agrega a los condimentos, como el aderezo para ensaladas y la salsa de barbacoa, mejora la apariencia de estos productos y evita que los ingredientes se separen. El Guargum también se usa en todo, desde sopas enlatadas y pescado en salsa hasta harina instantánea y alimentos congelados.,

además de los alimentos, la goma guar también tiene usos industriales. Las industrias de extracción de petróleo y gas de esquisto, por ejemplo, consumen una gran cantidad de goma guar producida. Entre otras opciones, las gomas de guar son los espesantes preferidos para una mejor recuperación del aceite. La goma Guar también se utiliza en las siguientes industrias: textiles, papel, explosivos, farmacéutica y cosmética.

proveedores de goma Guar

La goma Guar tiene una amplia variedad de usos, sin importar lo que esté haciendo. Si está buscando un proveedor de goma guar que ofrezca cantidades a granel,ofrecemos bolsas guar gumin 50lb fabricadas por Haji Dosa., Nuestro producto está libre de OGM y es orgánicocompliant. Puede encontrar toda la información y las hojas de datos aquí.

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