Bine ați venit în bucătăria mea și într-o serie nouă numită „în bucătărie.”Această nouă serie va acoperi tehnicile de gătit de bază, abilitățile cuțitului și hack-urile de bucătărie pentru a vă ajuta să gătiți de la zero mai ușor pentru dvs. În prima mea zi de școală culinară, bucătarul-șef al școlii ne-a învățat cum să tăiem o ceapă, așa că am considerat că este potrivit doar pentru noi să începem acest nou an și această nouă serie cu cea mai fundamentală abilitate de gătit dintre toate: cum să tăiem, să tăiem și să tăiem o ceapă. În plus, am și fotografii pas cu pas care arată cel mai bun mod de a tăia o ceapă.,
v-am spus vreodată povestea despre când eram bucătar personal, momentul în care am întors un client altfel perfect pentru că mi-au spus că nu mănâncă ceapă? Le-am spus că trebuie să gătesc cu ceapă și a fost un întrerupător de afacere pentru mine. Atât de importantă cred că este ceapa pentru gătit. Dacă sunteți de acord, atunci veți dori să citiți mai departe pentru a afla cel mai bun mod de a tăia o ceapă și modul corect de a tăia o ceapă.
care este diferența dintre ceapa tocată și cea tăiată cubulețe?,
diferența dintre tocat și cubulețe este că tocatul este mai slab. Pot exista unele piese inegale. Dice este în mod ideal pătrate mici de dimensiuni uniforme. Deoarece există straturi de ceapa, chiar și o ceapă că este corect cubulete va cădea în afară în foi, astfel încât acestea nu vor fi cuburi (modul morcovi cubulete ar sta la cub.)
ce este o ceapă tăiată în felii franceze?
felie franceză este atunci când o ceapa este tăiat de la rădăcină la capăt stem în bucăți care rula lungimea de ceapa. Aceasta este metoda preferată pentru felierea cepei pentru caramelizare., Beneficiile tăierii unei cepe în metoda felie franceză, este că structura celulară va menține forma feliilor chiar dacă se înmoaie complet. Nu se vor descompune la ciuperci atunci când sunt gătite mult timp. De asemenea, veți termina cu felii în formă de „c”care sunt uniform lungi. Este mai rafinat, deoarece dimensiunea benzilor este relativ consistentă și va găti la aceeași rată și va oferi o textură uniformă în vasul final.
prezentat aici: Philly taie ceapa pe partea de sus și franceză taie ceapa pe partea de jos., Observați dimensiunea relativ consistentă a pieselor din ceapa tăiată în franceză, față de bucățile mici și mari din tăietura din Philly.Philly ceapa tăiată, pe de altă parte, se taie în felii paralele cu ecuatorul cepei. Acesta este de fapt un termen pe care l-am alcătuit, deoarece nu există un nume culinar oficial pentru acest tip de tăiere a cepei. Dar cred că este o distincție importantă, și fiind de la Philly, m-am gândit numele adecvat. Aceasta este metoda perferred pentru a face Philly cheesesteaks., Atunci când o ceapă este tăiată în acest fel, ceapa se va descompune mai rapid pe măsură ce gătește, ceea ce se pretează la metode rapide de gătit, cum ar fi prepararea unui cheesesteak Philly pe o tavă plată. Aceasta este o metodă de feliere care este utilă pentru feluri de mâncare mai rustice care necesită timp de gătit rapid.
Philly Taie Ceapă,
Cum să Taie o Ceapă,
Dacă aveți sau nu sunt feliere sau cureti ceapa, aceasta este prima parte a procesului., Această tehnică va împiedica murdăria și pielea de ceapă să intre pe ceapa tăiată și este cea mai sigură metodă.
- îndepărtați orice bucăți de hârtie foarte libere de piele de ceapă.
- țineți ceapa pe partea sa cu capătul rădăcinii orientat spre cuțit. Apăsați ceapa în placa de tăiere pentru o stabilitate maximă în timp ce îndepărtați rădăcina. Tăiați cu grijă capătul rădăcinii cu un cuțit ascuțit al bucătarului, lăsând miezul rădăcinii intacte.,
- rotiți ceapa în jurul și tăiați capătul tijei, suficient pentru ca atunci când priviți suprafața tăiată a cepei, să tăiați orice piele de hârtie din centrul capătului tăiat.
- așezați ceapa pe o parte tăiată, tăiați centrul rădăcinii și capătul tulpinii cepei pentru a o împărți în două jumătăți egale.
- îndepărtați pielea de hârtie maro și primul strat de ceapă din exteriorul fiecărei jumătăți., Acest strat exterior de ceapă este de fapt mai dur decât straturile de dedesubt și nu se va descompune la fel de mult atunci când îl gătiți. Asta face neplăcut să mănânci.Acum este cel mai bun moment pentru a șterge de pe placa de tăiere. Dacă există murdărie pe bord, clătiți-o.
- așezați ceapa tăiată în jos pe suprafața de lucru.
Cum să tai o Ceapă,
- Pentru limba franceză se Taie Felii Ceapa: de Lucru cu o jumătate de la un timp, utilizați vârful de cuțit să taie rădăcina de bază de a face un triunghi.,
franceză taie felii de ceapă,
- se Taie cu cuțitul paralel cu ceapă rădăcină end la sfârșitul stem, lucru cu cuțitul ușor înclinată față de axa centrul de ceapa. Repetați cu a doua jumătate.
Philly Taie Ceapă,
- în mod ALTERNATIV, Pentru Philly Taie Ceapa Felii; Lucrează o jumătate de la un timp, utilizați vârful de cuțit să taie rădăcina de bază, de a face un triunghi., Tăiați ceapa pe jumătate în cruce în felii subțiri cu lama cuțitului paralelă cu ecuatorul, începând de la capătul rădăcinii sau tijei și feliați la grosimea dorită peste ceapă.
cum se taie ceapa pas cu pas
- lăsați miezul rădăcinii intact pentru a tăia ceapa. Dacă mâna dreaptă, puneți jumătate de ceapă, tăiată-cu partea în jos, cu capătul rădăcinii orientat spre mâna stângă. Țineți cuțitul bucătarului în dreapta și paralel cu placa de tăiere., Cu mâna stângă a avut loc plat pe partea de sus a ceapa, presare ferm, felie în ceapa, la grosimea dorită (aproximativ ¼ inch deasupra tocator) de la capătul stem spre capătul rădăcină, oprindu-se chiar înainte de rădăcină este atins. Repetați la intervale uniforme (aproximativ ¼ inci) prin ceapă întreagă.
- rotiți ceapa astfel încât capătul rădăcinii să fie orientat departe de dvs. Feliați la intervale uniforme (aproximativ ¼ inci), oprind vârful cuțitului la scurt timp de miezul rădăcinii, cu cuțitul perpendicular pe suprafața de tăiere (sau la un unghi ușor față de axa centrală a cepei.,)
- întoarceți ceapa la orientarea inițială, astfel încât capătul rădăcinii să fie orientat spre mâna stângă, iar capătul tulpinii este orientat spre mâna stângă. Tăiați cuțitul prin capătul tăiat al cepei, tăind zarurile de ceapă în timp ce mergeți. Lucrați până la capătul rădăcinii.
- odată ce ajungeți în zona din jurul rădăcinii unde nu ați tăiat în pașii anteriori, înclinați capătul rădăcinii peste partea tăiată în jos și folosiți cuțitul pentru a tăia în jurul miezului în bucăți de dimensiuni de zaruri. Acest lucru va limita deșeurile.,
Pentru mai multe informații despre ceapă, inclusiv despre cum să le caramelizați, consultați acest produs Spotlight, ghid final pentru ceapă.,
Mai mult Culinare Abilități de A Învăța
Cel mai bun mod de a face supa de pui
Cum de a Tempera Ciocolata
Cum sa Faci Sos de Caramel
Un ghid pentru Oțet
Descriere
Aici sunt pașii pentru a zaruri-o ceapă,
Ingrediente
1 ceapă,
Instrucțiuni
- Taie rădăcinii de ceapă, lăsând rădăcina intactă, dar scoate firul subtire ca rădăcini și orice murdărie. Tăiați capătul tulpinii de ceapă. Se taie ceapa în jumătate rădăcină prin tulpină. Îndepărtați stratul exterior al pielii și orice strat fibros de ceapă., Curățați placa de tăiere.
- așezați ceapa tăiată în jos cu capătul rădăcinii spre mâna dvs. non-dominantă. Ținând cuțitul paralel cu placa de tăiere, glisați cuțitul orizontal în ceapă la intervale de 1/4 inch (sau mai mari, dacă se dorește) aproape până la rădăcină, dar nu prin ea.
- întorcând cuțitul astfel încât să fie perpendicular pe placă, tăiați ceapa astfel încât vârful să se oprească la scurt timp de capătul rădăcinii la intervale de 1/4 inch (sau mai mari).
- întoarceți ceapa astfel încât capătul tăiat să fie orientat spre mâna dominantă, tăiați ceapa pentru a crea bucăți de ceapă cubate, care sunt pătrate sau cubice.,
Nutrition
- Serving Size: 1/4 cup
- Calories: 17 calories
Leave a Reply