China Sichuan Food (Português)

aprender duas maneiras de fazer panqueca de pato de Pequim (panquecas chinesas ou panqueca de primavera, 春饼). Esta panqueca combina com porco moo shu, pato à Pequim e outra galinha triturada.

em restaurantes de pato de Pequim na China continental, o pato de Pequim geralmente é servido com panquecas suaves cozidas a vapor. Temos outro nome para a versão pan-fried: 单饼, que significa “panquecas solteiras”. Essas panquecas individuais não são servidas diretamente com pato de Pequim, mas com salada homestyle normal ou batatas fritas agitadas (os ingredientes são geralmente triturados)., Fiz aquelas panquecas quando fritei para apanhar os modos de servir o porco moo shu e apaixonei-me por aquelas panquecas mastigadas com um aroma forte de farinha de trigo.

é muito fácil fazer esta panqueca de pato de Pequim em casa. O único passo chave é fazer uma massa super macia. Quando a massa é macia o suficiente, podemos facilmente rolar para fora para um invólucro fino e maior. A água quente fervente é o ingrediente mais importante para tornar a massa macia o suficiente. O uso de água quente fervendo em uma massa é chamado de “烫面” em chinês., Pode ajudar a tornar a massa macia e encurtar o tempo de cozimento. Também cozinhamos panqueca em estilo Chinês com este método. Anteriormente tentei uma combinação de água quente e água fria. Mas depois de várias vezes de testes, mesmo apenas com água quente, a panqueca pode ser mastigada o suficiente.

ingredientes

• 2 chávenas farinha para todos os usos

1 chávena água de ebulição quente+ 20 ml para ajustar

3 óleo de sésamo de sopa ou outro óleo vegetal

numa tigela grande, agitar em água quente. Ponha de lado até arrefecer., Quando a massa ainda está quente, pode ser bastante pegajosa e difícil de amassar.

Knead until smooth dough. Coberto e descansar durante 15 a 20 minutos.

Divide a massa em 18 porções semelhantes.

Pan-fried method: take one portion out and flatten. Óleo de escova na superfície.

Depois sobrepor-se a outra pequena porção. Role as duas peças juntas.,

escovar uma pequena camada de óleo numa frigideira (apenas uma pequena quantidade necessária) e fritar sobre fogo médio até que uma das faces seja pontilhada e, em seguida, virar e fritar a outra face.

rasgar as duas peças quando a panqueca ainda está quente.

Pode também verificar a versão simplificada de panquecas de pato cozido em vapor para uma versão mais suave e mais rápida das panquecas Chinesas.,

• 2cupsall a farinha de trigo
• 1cuphot água fervente+ 20ml para ajustar 3tablespoonsesame azeite ou outro óleo vegetal

1. Em uma tigela grande, misture a água quente., Ponha de lado até arrefecer. Amassar até massa suave. Coberto e descansa 20 minutos.dividir a massa em 18 porções semelhantes.retire uma porção e depois role – a numa embalagem fina de papel com cerca de 16 a 20 cm de diâmetro.preparar um vaporizador e colocar um papel de forro. Coloque uma embalagem e cubra a tampa e o vapor durante 1 minuto até que a embalagem esteja quase pronta. Durante este tempo, role outra peça e, em seguida, colocar o novo sobre o vapor., Continue a ferver por 1 minuto antes de adicionar a próxima peça. Repita o acabamento de todas as embalagens.pancake Pan-fried
   Retire uma porção e achate. Óleo de escova na superfície. Em seguida, sobrepõe-se com outra pequena porção. Role as duas peças juntas.escovar uma pequena camada de óleo numa frigideira (apenas uma pequena quantidade necessária) e fritar sobre fogo médio até que um dos lados seja pontilhado e, em seguida, virar e fritar o outro lado.Rasgue as duas partes quando a panqueca ainda estiver quente.,