aprenda dos maneras de hacer Peking duck pancake (panqueques chinos o panqueques de primavera, 春饼). Este panqueque va con cerdo moo shu, pato de Pekín y otro pollo rallado.
en los restaurantes de pato de Pekín en China continental, el pato de Pekín generalmente se sirve con panqueques suaves al vapor. Tenemos otro nombre para la versión frita: which que significa «panqueques individuales». Esos panqueques individuales no se sirven directamente con pato de Pekín, sino con ensalada casera normal o salteados (los ingredientes generalmente se trituran)., Hice esos panqueques cuando me fríe para ponerse al día con las formas de servir de cerdo moo shu y me enamoré de esos panqueques masticables con un fuerte aroma de harina de trigo.
es muy fácil hacer este pato de pekín de panqueques en casa. El único paso clave es hacer una masa súper suave. Cuando la masa está lo suficientemente suave, podemos estirar fácilmente a una envoltura delgada y más grande. El agua hirviendo es el ingrediente más importante para hacer la masa lo suficientemente suave. El uso de agua hirviendo caliente en una masa se llama como » 烫面 » En chino., Puede ayudar a hacer la masa suave y acortar el tiempo de cocción. También cocinamos panqueque de Cebolleta Chino estilo Norte con este método. Anteriormente probé una combinación de agua caliente y agua fría. Pero después de varias pruebas, incluso con agua caliente solamente, el panqueque puede ser lo suficientemente masticable.
ingredientes
- 2 tazas de harina multiusos
- 1 taza de agua hirviendo caliente + 20 ml para ajustar
- 3 cucharadas de aceite de sésamo u otro aceite vegetal
en un tazón grande, revuelva en agua caliente. Reservar hasta que se enfríe., Cuando la masa todavía está caliente, puede ser bastante pegajosa y difícil de amasar. 
amasar hasta una masa suave. Cubiertos y reposar de 15 a 20 minutos.
Divida la masa en 18 porciones similares.
-Pan frito método: tomar una porción y se aplanan. Cepille el aceite en la superficie.
Luego de superposición con otra pequeña porción. Enrolla las dos piezas juntas.,
cepille una pequeña capa de aceite en una sartén (solo se necesita una pequeña cantidad) y fríe a fuego medio hasta que un lado esté salpicado de marrón y luego voltee y fríe el otro lado.
separar las dos piezas cuando el panqueque todavía está caliente.
También puede comprobar la versión simplificada de crepes de pato al vapor para una versión más suave y rápida de los panqueques Chinos.,
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