Čína Sichuan Food

Naučte se dva způsoby, jak vyrobit pekingskou kachní palačinku (čínské palačinky nebo jarní palačinka, 春饼). Tato palačinka jde s vepřovým masem moo shu, pekingskou kachnou a jiným drceným kuřecím masem.

V Pekingská kachna restaurace v pevninské Číně, pekingská kachna je obvykle podávané s dušenou měkké palačinky. Dostáváme další název pro pan-smaženou verzi: 单饼 což znamená „jednotlivé palačinky“. Ty jeden palačinky nejsou přímo s pekingskou kachnu, ale s normální homestyle salát nebo míchejte hranolky (složky jsou obvykle skartovány)., Udělal jsem ty palačinky, když jsem smažit dohnat servírovací způsoby Moo Shu vepřového masa a zamiloval se do těch žvýkací palačinky se silnou vůní pšeničné mouky.

je docela snadné vyrobit tuto pekingskou kachní palačinku doma. Jediným klíčovým krokem je vytvoření super měkkého těsta. Když je těsto dostatečně měkké, můžeme se snadno rozvinout do tenkého a většího obalu. Vroucí horká voda je nejdůležitější ingredience, aby těsto bylo dostatečně měkké. Použití horké vroucí vody v těstě se v čínštině nazývá „烫面“., To může pomoci, aby těsto měkké a zkrátit dobu vaření. Tímto způsobem také vaříme čínskou palačinku v severním stylu. Dříve jsem zkoušel kombinaci horké vody a studené vody. Ale po několikanásobném testování, dokonce i s horkou vodou, může být palačinka dostatečně žvýkaná.

Složení

• 2 šálky all-purpose mouky
• 1 šálek horké vařící vody+ 20 ml pro úpravu
• 3 lžíce sezamového oleje nebo jiného rostlinného oleje

Do velké mísy, zamíchat v horké vodě. Odložte stranou, dokud se neochladí., Když je těsto stále horké, může být docela lepkavé a těžko hnětené.

hněte do hladkého těsta. Krytý a odpočinek po dobu 15 až 20 minut.

rozdělte těsto na 18 podobných částí.

Pan-fried metoda: vezměte jednu porci ven a zploštit. Kartáčový olej na povrchu.

pak překryjte další malou částí. Roll dva kusy dohromady.,

Kartáč malé vrstvě oleje na pánvi (jen malé množství potřebné) a smažíme na mírném ohni, dokud jedna strana je brownly tečkovaných a pak se otočte a osmažte na druhou stranu.

roztrhněte oba kusy, když je palačinka ještě teplá.

můžete také zkontrolovat zjednodušenou verzi kachní palačinky pro měkčí a rychlejší verzi čínských palačinek.,

• 2cupsall hladké mouky
• 1cuphot vařící vody+ 20 ml pro nastavení a 3tablespoonsesame olej nebo jiné rostlinné oleje

1. Do velké mísy, zamíchat v horké vodě., Odložte stranou, dokud se neochladí. Uhněteme do hladkého těsta. Krytý a odpočinek po dobu 20 minut.
2. rozdělte těsto na 18 podobných částí.

1. Vezměte jednu část a pak se vrátit jej do tenké jako papír obal kolem 16 až 20 cm v průměru.
2. připravte parník a umístěte Podšívkový papír. Vložte jeden obal a zakryjte víko a páru po dobu 1 minuty, dokud se obal téměř nevaří. Během této doby přetočte další kus a poté umístěte nový přes vařený., Před přidáním dalšího kusu pokračujte v páře po dobu 1 minuty. Opakujte dokončení všech obalů.