中国四川食品

北京ダックパンケーキ（中国のパンケーキや春のパンケーキ、春饼）を作るために二つの方法を学びます。 このパンケーキは、moo shu豚肉、北京ダック、その他の細切りチキンと一緒に行きます。

中国本土の北京ダックレストランでは、北京ダックは通常、蒸した柔らかいパンケーキを添えて提供されます。 私たちは、パンフライバージョンの別の名前を得る：”シングルパンケーキ”を意味する单饼。 そのシングルパンケーキを直接添北京ダックが正常型家庭的サラダや撹拌イドポテト(食材は、通常、千切り)., 私はmoo shu豚肉のサービング方法を追いつくために揚げるときにそれらのパンケーキを作り、小麦粉の強い香りとそれらの歯ごたえのあるパンケーキに恋

この北京ダックのパンケーキを自宅で作るのはとても簡単です。 唯一の重要なステップは、超柔らかい生地を作ることです。 生地が十分に柔らかいとき、我々は簡単に薄くて大きなラッパーにロールアウトすることができる。 沸騰したお湯は、生地を十分に柔らかくするための最も重要な成分です。 生地に熱湯をかけることを中国語で”烫面”と呼びます。, 生地を柔らかくし、調理時間を短縮するのに役立ちます。 私達はまたこの方法の北の様式の中国のネギのパンケーキを調理します。 以前はお湯と冷たい水の組み合わせを試しました。 しかし、数回のテストの後、お湯だけでも、パンケーキは十分に噛むことができます。

成分

• 2カップ汎用小麦粉
• 1カップ熱い沸騰水+調整のための20ミリリットル
• 3大さじごま油または他の植物油

大きなボウルに、お湯でかき混ぜます。 冷めるまで脇に置きます。, 生地がまだ熱いとき、それはかなり粘着性があり、混練するのが難しいことがあります。

滑らかな生地になるまでこねます。 覆われ、15-20分間休む。

生地を18個の同様の部分に分割します。

パン揚げ方法：一部を取り出して平らにします。 表面のブラシオイル。

次に、別の小さな部分でオーバーレイします。 二つの部分を一緒に転がします。,

鍋に油の小さな層を磨き、片側が茶色に点在するまで中火で炒め、反対側をひっくり返して炒めます。

パンケーキがまだ暖かいときに二つの部分を引き裂きます。

中国のパンケーキのより柔らかく、より速いバージョンのための簡略化された蒸しアヒルのパンケーキバージョンをチェックすることもできます。,

• 2cupsall目的小麦粉
• 1cuphot沸騰水+調整するための20ミリリットル3tablespoonsesame油または他の植物油

1. 大きなボウルにお湯をかき混ぜます。, 冷めるまで脇に置きます。 滑らかな生地までこねる。 覆われ、20分間休む。
2. 生地を18の同様の部分に分割します。