Ismerje meg a pekingi kacsa palacsinta készítésének két módját (kínai palacsinta vagy tavaszi palacsinta, 春饼). Ez a palacsinta moo shu sertéshússal, pekingi kacsával és más aprított csirkével együtt jár.
egy pekingi kacsa étteremben Kínában a pekingi kacsa általában párolt puha palacsintával kerül felszolgálásra. Kapunk egy másik nevet a serpenyőben sült változathoz: 单饼 ami azt jelenti, hogy “egyetlen palacsinta”. Az egyes palacsintákat nem közvetlenül pekingi kacsával szolgálják fel, hanem normál homestyle salátával vagy sült krumplival (az összetevőket általában aprítják)., Én csináltam a palacsintát, amikor fry, hogy utolérjék a tálalás módja moo shu húsos beleszeretett azok rágós palacsinta egy erős aromájú búza liszt.
nagyon könnyű ezt a pekingi kacsa palacsintát otthon készíteni. Az egyetlen legfontosabb lépés egy szuper puha tészta elkészítése. Ha a tészta elég puha, könnyen kigurulhatunk egy vékony, nagyobb csomagolásra. A forró forró víz a legfontosabb összetevők ahhoz, hogy a tészta elég puha legyen. A forró forrásban lévő vizet a tésztában kínai nyelven ” 烫 ” – nek nevezik., Ez segíthet, hogy a tészta puha, lerövidíti a főzési idő. Ezzel a módszerrel szakács Északi stílusú kínai kagyló palacsintát is. Korábban próbáltam kombinációja meleg víz, hideg víz. De többszöri tesztelés után, még csak forró vízzel is, a palacsinta elég rágós lehet. 
Összetevők
- 2 csésze univerzális liszt
- 1 csésze forró forró víz+ 20ml beállítása
- 3 evőkanál szezámolaj, vagy más növényi olaj
egy nagy tálba, keverjük a forró víz. Tegye félre, amíg lehűl., Amikor a tészta még meleg, akkor elég ragadós, nehéz gyúrni. 
gyúrjuk sima tésztáig. Fedett és pihenő 15-20 percig.
ossza meg a tésztát 18 hasonló részre.
p > Pan-fried módszer: vegyen ki egy adagot, majd simítsa le. Kefe olaj a felületen.
ezután fedje le egy másik kis adaggal. Tekerje össze a két darabot.,
kefével egy kis olajréteget egy serpenyőre (csak kis mennyiségre van szükség), majd közepes lángon sütjük, amíg az egyik oldal barnán pontozott, majd átfordulunk, és megsütjük a másik oldalt.
szakítsa szét a két darabot, amikor a palacsinta még meleg.
a kínai palacsinta puhább és gyorsabb változatát is ellenőrizheti.,
- 2cupsall célú liszt
- 1cuphot forró víz+ 20ml beállítása
3tablespoonsesame olaj, vagy más növényi olaj
-
Egy nagy tálba, keverjük a forró víz., Tegye félre, amíg lehűl. Gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Fedjük le és pihentessük 20 percig.
-
ossza meg a tésztát 18 hasonló részre.
-
vegyen ki egy adagot, majd 16-20 cm átmérőjű papírvékony csomagolásba tekerje.
-
készítsen elő egy gőzölőt és tegyen egy béléspapírt. Helyezzen be egy csomagolást, fedje le a fedelet, majd 1 percig gőzölje, amíg a csomagolást majdnem meg nem főzik. Ez idő alatt forgasson egy másik darabot, majd helyezze az újat a párolt fölé., Folytassa a gőzölést 1 percig, mielőtt hozzáadná a következő darabot. Ismételje meg az összes csomagolást.
-
vegyen ki egy adagot és simítsa le. Kefe olaj a felületen. Ezután fedje le egy másik kis adaggal. Tekerje össze a két darabot.
-
Ecsettel egy kis réteg olajat egy serpenyőben (csak egy kis mennyiség szükséges), majd süsd át közepes tűzön, amíg az egyik oldalon brownly szaggatott, majd fordítsa meg, majd süsd meg a másik oldalon.
-
szakítsa szét a két darabot, amikor a palacsinta még meleg.,
Leave a Reply