podczas pakowania świeżych jabłek, woda do mycia w zbiorniku zrzutowym i systemy flume jest ponownie używana podczas codziennej produkcji, co powoduje wysokie poziomy materii organicznej w wodzie do mycia., W badaniu oceniono skuteczność przeciwdrobnoustrojową siarczanu sodu (SAS), powszechnie uznawanego za Bezpieczny związek, przeciwko Listeria monocytogenes na świeżych jabłkach w systemie wodnym o wysokim ładunku organicznym. SAS o 1,0% zmniejszył populację L. monocytogenes w wodzie z 1000 ppm chemicznym zapotrzebowaniem na tlen (COD) o ponad 5,0 Log10 CFU/ml w 5 min, 2,0–3,0% SAS zmniejszył L. monocytogenes do niewykrywalnych poziomów (10 CFU/ml) w ciągu 2 min, niezależnie od poziomu organicznego. Po nałożeniu na jabłka, 2-minutowe przemywanie SAS przy 1,0, 1,5, 2,0 i 3,0% zmniejszyło L. monocytogenes o ~1,3, 1,9, 2,3 i 3.,0 Log10 CFU / jabłko odpowiednio w czystej wodzie. Wysokie obciążenie organiczne w wodzie myjącej do 4000 ppm ChZT nie miało wpływu na bakteriobójcze działanie SAS przeciwko L. monocytogenes na świeże jabłka niezależnie od stężenia SAS. Skrócenie czasu kontaktu z 2 min do 30 s znacznie zmniejszyło skuteczność przeciwdrobnoustrojową 25 ppm chloru i 1,0–2,0% SAS, ale nie 3,0% SAS. Ponadto, SAS w 1,0% wykazał lepszą skuteczność niż 25 ppm chloru w zmniejszaniu zanieczyszczenia krzyżowego owoców do wody niezależnie od materii organicznej., SAS wykazał również porównywalną skuteczność jak 25 ppm chloru w zmniejszaniu zanieczyszczenia krzyżowego owoców z owocami w wodzie z materią organiczną. Dane zbiorcze wskazują, że SAS, jako związek przyjazny środowisku, może być stosowany jako alternatywna pomoc w myciu przeciwdrobnoustrojowym podczas interwencji wody procesowej w zbiorniku zrzutowym w zakładach pakowania jabłek.
Leave a Reply