de werkzaamheid van natriumzuursulfaat bij de controle van Listeria monocytogenes op appelen in een watersysteem met organisch materiaal

tijdens het verpakken van verse appelen, waswater in de stortbak en gootsystemen wordt hergebruikt tijdens de dagelijkse productie, wat resulteert in hoge gehalten aan organisch materiaal in het waswater., Deze studie evalueerde de antimicrobiële werkzaamheid van natriumzuursulfaat (sas), een algemeen erkende veilige verbinding, tegen Listeria monocytogenes op verse appels in een watersysteem met een hoge organische belasting. SAS bij 1,0% verminderde L. monocytogenes populatie in water met 1000 ppm chemical oxygen demand (COD) met meer dan 5,0 Log10 CFU/ml in 5 min, 2,0–3,0% SAS verminderde L. monocytogenes tot niet-detecteerbare niveaus (10 CFU/ml) binnen 2 min, ongeacht de organische niveaus. Wanneer toegepast op appels, een 2-min wassen met SAS op 1.0, 1.5, 2.0, en 3.0% verminderd L. monocytogenes met ~ 1.3, 1.9, 2.3, en 3.,0 Log10 CFU / appel in schoon water, respectievelijk. Hoge organische belasting in waswater tot 4000 ppm COD had geen invloed op het bactericide effect van SAS tegen L. monocytogenes op verse appels, ongeacht de SAS-concentraties. Het verkorten van de contacttijd van 2 min tot 30 s verminderde significant de antimicrobiële werkzaamheid van 25 ppm chloor en 1,0–2,0% SAS, maar niet die van 3,0% SAS. Bovendien toonde SAS bij 1,0% een betere werkzaamheid dan 25 ppm chloor in het verminderen van fruit-water kruisbesmetting ongeacht organisch materiaal., SAS toonde ook een vergelijkbare werkzaamheid als 25 ppm chloor in het verminderen van fruit-to-fruit kruisbesmetting in water met organisch materiaal. Uit de collectieve gegevens blijkt dat SAS, als een milieuvriendelijke verbinding, het potentieel heeft om te worden gebruikt als alternatief antimicrobieel washulpmiddel in dumptank proceswaterinterventie in Apple verpakkingsfaciliteiten.