Timpul de mere proaspăt de ambalare, se spală cu apă în groapa rezervor și flume sisteme este refolosite în producție de zi cu zi, care rezultă în niveluri ridicate de materie organică în apa de spălare., Acest studiu a evaluat eficacitatea antimicrobiană a sulfatului de acid de sodiu (SAS), un compus general recunoscut ca fiind sigur, împotriva Listeria monocytogenes pe mere proaspete într-un sistem de apă cu încărcătură organică ridicată. SAS la 1,0% a redus populația L. monocytogenes în apă cu 1000 ppm cererea de oxigen chimic (COD) cu mai mult de 5,0 Log10 CFU/ml în 5 min, 2,0–3,0% SAS a redus L. monocytogenes la niveluri nedetectabile (10 CFU/ml) în 2 min, indiferent de nivelurile organice. Când se aplică pe mere, o spălare de 2 minute cu SAS la 1,0, 1,5, 2,0 și 3,0% a redus L. monocytogenes cu ~1,3, 1,9, 2,3 și 3.,0 Log10 CFU / măr în apă curată, respectiv. Încărcarea organică ridicată în apa de spălare de până la 4000 ppm COD nu a avut niciun impact asupra efectului bactericid al SAS împotriva L. monocytogenes asupra merelor proaspete, indiferent de concentrațiile SAS. Scurtarea timpului de contact de la 2 min la 30 s a redus semnificativ eficacitatea antimicrobiană a 25 ppm clor și 1,0–2,0% SAS, dar nu și cea a 3,0% SAS. În plus, SAS la 1,0% a demonstrat o eficacitate mai bună decât 25 ppm clor în reducerea contaminării încrucișate între fructe și apă, indiferent de materia organică., SAS a demonstrat, de asemenea, o eficacitate comparabilă cu cea a clorului de 25 ppm în reducerea contaminării încrucișate între fructe și fructe în apă cu materie organică. Datele colective indică faptul că SAS, ca un compus prietenos cu mediul, are potențialul de a fi utilizat ca agent de spălare antimicrobian alternativ în intervenția apei de proces a rezervorului de gunoi în instalațiile de ambalare apple.
Leave a Reply