新鮮なリンゴの梱包時には、ダンプタンクおよび樋システム内の洗浄水が毎日の生産中に再利用され、洗浄水中の有機物が高レベルになります。, 有機負荷の高い水系における新鮮なリンゴのＬｉｓｔｅｒｉａｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓに対する，一般に安全な化合物として認められている硫酸ナトリウム（ＳＡＳ）の抗菌効果を評価した。 SAS1.0%減少L.monocytogenes人口1000ppm化学酸素要求量(COD)以上5.0Log10CFU/ml5分で、2.0-3.0%SAS減少L.monocytogenes検出できないレベル(10CFU/ml)2分以内に有機レベルに関係なく。 リンゴに適用すると、SASで2分洗浄1.0、1.5、2.0、および3.0％でL.monocytogenesを-1.3、1.9、2.3、および3減少させた。,0Log10きれいな水のCFU/りんご、それぞれ。 4000ppm CODまでの洗浄水中の高い有機負荷は、SAS濃度に関係なく、新鮮なリンゴに対するL.monocytogenesに対するSASの殺菌効果に影響を与えなかった。 接触時間を2分から30秒に短縮することにより、25ppm塩素および1.0-2.0％SASの抗菌効果が有意に低下したが、3.0％SASの抗菌効果は低下しなかった。 さらに、1.0%のSASは有機物にもかかわらずフルーツに水クロス汚染を減らすことの25ppmの塩素よりよい効力を示しました。, SASはまた、有機物による水中の果実と果実の交差汚染を減らす上で25ppmの塩素と同等の有効性を示しました。 集合的なデータは、SASが、環境に優しい混合物として、appleのパッキング設備のダンプタンクプロセス水介入で代わりとなる抗菌洗浄助剤として使用される潜在性があることを示します。
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