i Løbet af frisk æble pakning, vask med vand i dump tank og flume systemer genbruges under den daglige produktion, hvilket resulterer i et højt niveau af organisk stof i vaskevandet., Denne undersøgelse vurderede den antimikrobielle virkning af natriumsyresulfat (SAS), en generelt anerkendt som sikker forbindelse, mod Listeria monocytogenes på friske æbler i et vandsystem med høj organisk belastning. SAS på 1,0% reduceret L. monocytogenes befolkningen i vand med 1000 ppm kemisk iltforbrug (COD) af mere end 5,0 Log10 CFU/ml i 5 min, 2.0–3.0% SAS reduceret L. monocytogenes til umålelige niveauer (10 CFU/ml) inden for 2 min, uanset økologiske niveauer. Ved påføring på æbler reducerede en 2-min vask med SAS ved 1,0, 1,5, 2,0 og 3,0% L. monocytogenes med ~1,3, 1,9, 2,3 og 3.,0 Log10 CFU / æble i rent vand, henholdsvis. Høj organisk belastning i vaskevand op til 4000 ppm COD havde ingen indflydelse på SAS bakteriedræbende effekt over for L. monocytogenes på friske æbler uanset SAS-koncentrationer. Afkortning af kontakttiden fra 2 min til 30 s reducerede signifikant den antimikrobielle effekt af 25 ppm chlor og 1,0-2,0% SAS, men ikke den af 3,0% SAS. Derudover viste SAS ved 1.0% en bedre effekt end 25 ppm chlor til reduktion af krydskontaminering mellem frugt og vand uanset organisk stof., SAS viste også en sammenlignelig effekt som 25 ppm klor til reduktion af frugt-til-frugt krydskontaminering i vand med organisk stof. De kollektive data indikerer, at SAS, som en miljøvenlig forbindelse, har potentialet til at blive brugt som et alternativt antimikrobielt vaskehjælpemiddel i dumptank procesvandintervention i apple-pakkefaciliteter.
Leave a Reply