Jak grillować polędwicę wieprzową na grillu gazowym

Poznaj sekrety soczystej i delikatnej polędwicy wieprzowej z grilla z tym super prostym samouczkiem. Odpowiednio grillowana polędwica wieprzowa sprawi, że będziesz wyglądać jak mistrz grilla. Tylko nie mów im, jakie to proste.

wprowadzenie i moja ocena

wszyscy wiemy, że wieprzowina jest „drugim białym mięsem.”Co za świetna fraza marketingowa.

Polędwica wieprzowa może być idealnym mięsem do grillowania., Może być elegancki lub swobodny, aby pasował prawie na każdą okazję. Jest tani i zdrowy, a jego mniejszy rozmiar sprawia, że jest prawie idealny dla mniejszych gospodarstw domowych. Ale łatwo podwoić dla większych potrzeb.

Moja ocena

Jest to podstawowa technika i daje świetne rezultaty.

🐖Polędwica wieprzowa

polędwica odnosi się do mięśnia psoas wzdłuż dolnej części pleców. Jest to przetarg kurczaka w kurczaka lub polędwicy wołowej (filet mignon) u bydła. Psoas jest zwykle najbardziej delikatnym cięciem, ponieważ nie jest używany do poruszania się.,

Schab to nie polędwica wieprzowa!!!!
przez lata na tym blogu wielu komentatorów zdaje się mylić schab i polędwicę. Jest to oczywiste, gdy mają „polędwicę wieprzową 4-funtową”. Wcale nie.

polędwica zwykle waży około 1 do 1 ½ funta. Bardzo duży może pchnąć do 2 funtów. UPEWNIJ SIĘ, ŻE MASZ POLĘDWICĘ, A NIE POLĘDWICĘ.

Grill

wystarczy prawie każdy Grill gazowy. Chcemy temperaturę powierzchni grilla od 450° do maksymalnie 500°., Dla mnie używam super-duper Weber, który może być bardzo gorący, a to będzie niewielka ilość ponad 50%. Na większości grilli gazowych będzie około 75%, A El-tanio może być blisko max.

inwestycja w termometr powierzchniowy grilla to zawsze dobry pomysł. Nie patrz na termometr na masce grilla; nie jest nawet blisko.

aby uzyskać pomoc dotyczącą temperatury powierzchni grilla, zapoznaj się z moim przewodnikiem dla początkujących dotyczącym temperatury grilla na grillu gazowym.

Tylko nie podkręcaj temperatury i obserwuj temperaturę.,

oczywiście rozgrzej, wyczyść i umyj olejem roślinnym.

wielka tajemnica

To proste. Nie jest okrągła, płaska, ani nawet kwadratowa. Jest to trójkąt, więc są trzy boki. Niezależnie od tego, czy gotujesz na grillu, czy na patelni, gotuj z trzech stron i nie zmuszaj go do uzyskania kształtu, który nie jest naturalny.

do solanki czy nie

solanka nie jest tak naprawdę potrzebna, ale doda więcej wilgoci i czułości. Ale zdaj sobie sprawę, że jest już bardzo delikatny i wilgotny. Dobrym punktem wyjścia jest dla każdej filiżanki wody, dodać 1 łyżkę soli.,

można sobie doprawić solankę, niektóre z cukrem lub brązowym cukrem. Użyj mniej więcej takiej samej ilości cukru jak sól. Możesz dodać trochę czosnku lub innych rzeczy do smaku. Wystarczy godzina lub dwie.

oczywiście w czasie solenia przechowywać w lodówce i opłukać polędwicę bieżącą wodą, a na końcu osuszyć. Nie dodawać więcej soli, jeśli solanka.

wytarcie i marynaty

polędwica bardzo dobrze nabiera smaku, więc wytarcie i marynaty świetnie sprawdzają się. Dzisiaj użyję tylko trochę soli, pieprzu i czosnku( moja przyprawa 7:2:2), ale polędwica bardzo dobrze akceptuje smaki.,

podstawowa wersja BBQ

wystarczy umyć lekką warstwą sosu BBQ około 5 minut przed osiągnięciem ostatecznej temperatury. Następnie drugą warstwę po wyjęciu z grilla na odpoczynek.,

the Best BBQ polędwiczki wieprzowe – styl Memphis

Grillowany boczek polędwiczki wieprzowe z grilla

Grillowany miód czosnek polędwiczki wieprzowe z grilla

pieczone polędwiczki wieprzowe z grilla

Alton Browns Chipotle Lime polędwiczki wieprzowe z grilla

uwaga redaktora: niektóre obrazy z różnych Grillingów i mogą nie pasować dokładnie są dostarczane w celu zilustrowania instrukcji.

przycinać polędwicę z nadmiaru tłuszczu i srebrnej skóry.,

To jest punkt do solanki, jeśli chcesz. Zacznij od 4 szklanek wody z 4 łyżkami soli. Dodać 2-4 łyżki cukru, jeśli chcesz. Przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Po zakończeniu solanki wyjąć z solanki, spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Sól i pieprz lub inne przyprawy w tym momencie, ale nie dodawaj soli, jeśli solanka.

rozgrzej grill do temperatury powierzchni od 450° do 500°. Średnio na moim super-duper grillu, ale średnio wysoko na mniejszych grillach. Czyste i olejowe.,

umieść nad pokrywą bezpośrednio zamykaną na ciepło. Rotate ⅓ co 5 minut, aż do zrobienia według własnych upodobań. Około 25 minut na 140°. Około 30 minut na 150° (ulubiony mojej żony). Pamiętaj, nie gotuj sam na czas. Użyj termometru. Czas, aby dostać się do ostatecznej temperatury zależy od wagi i dokładnej temperatury powierzchni grilla.

Usuń z grilla kilka stopni mniej niż pożądana temperatura końcowa. Namiot lekko przez 5 minut przed podaniem.,

chcesz więcej przepisów z 101 Gotowanie dla dwojga? Zapisz się do Newslettera i otrzymuj wszystkie posty prosto na swoją skrzynkę e-mail!

📖 przepis

jak grillować polędwicę wieprzową na grillu gazowym

od Dan mikesell aka drdan

poznaj sekrety soczystej i delikatnej polędwicy wieprzowej z grilla z tym super prostym samouczkiem. Odpowiednio grillowana polędwica wieprzowa sprawi, że będziesz wyglądać jak mistrz grilla., Tylko nie mów im, jakie to proste.

4.,”>

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 1 polędwica wieprzowa – około 1 do 1 ½ funtów
• ▢ koszerna sól i pieprz do smaku – używam 7:2:2

opcjonalna solanka

• ▢ 4 szklanki wody
• ▢ 4 łyżki soli koszernej
• ▢ 3 łyżki cukru

instrukcje

• obetnij polędwicę z nadmiaru tłuszczu i srebrnej skóry.,
  
• to jest punkt do solanki, jeśli chcesz. Zacznij od 4 szklanek wody z 4 łyżkami soli. Dodać 2-4 łyżki cukru, jeśli chcesz. Przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Po zakończeniu solanki wyjąć z solanki, spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Sól i pieprz lub inne przyprawy w tym momencie, ale nie dodawaj soli, jeśli solanka.,
  
• smaruj grilla olejem. Rozgrzej grill do temperatury powierzchni od 450° do 500°. Średnio na moim super-duper grillu, ale średnio wysoko na mniejszych grillach. Czyste i olejowe.
  
• umieść nad bezpośrednim ogrzewaniem. Zamknij pokrywę. Rotate ⅓ co 5 minut, aż do zrobienia według własnych upodobań. Około 25 minut na 140°., Około 30 minut na 150° (ulubiony mojej żony). Pamiętaj, nie gotuj przez czas. Użyj termometru. Czas dotarcia do końcowej temperatury zależy od masy polędwicy, dokładnej temperatury powierzchni grilla i polędwicy na początku.
  
• Usuń z grilla kilka stopni mniej niż pożądana temperatura końcowa. Namiot lekko przez 5 minut przed podaniem.,
  

uwagi do przepisu

porady Pro

1. pamiętaj, że jest to trójkątne mięso, a nie okrągłe. Tak więc odwrócenie to⅓ o rotacji.
2. Jeśli masz czas.
3. gotować na średnim grillu.
4. doprawić i tak chcesz, ale nie dodawać więcej soli, jeśli solone.
5. końcowa temperatura wewnętrzna 145°-150° jest ładnie wykonana.

masz więcej pytań?Spraw, aby był idealny za pierwszym razem i za każdym razem., Nie przegap, sprawdź pełny post powyżej. Prawie każdy przepis zawiera proste instrukcje krok po kroku zdjęcia, dzięki czemu można wizualizować sobie gotowanie ten przepis wraz z pomocnymi wskazówkami i opcjami.

aby dostosować rozmiar przepisu: możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu pod porcjami. To robi obliczenia dla składników dla Ciebie. Ale nie dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.,

odżywianie

kalorie : 177 kcalproteina : 31 gFat : 5 g Tłuszcz nasycony : 2 gPolyunsaturated tłuszcz : 1 gMonounsaturated tłuszcz : 2 gCholesterol : 96 mgSodium : 655 mgpotas : 540 mgwitamina a : 15 Iuvitamina C : 1,7 mgCalcium : 10 mgiron : 1.8 mg

wielkość porcji jest moim oszacowaniem normalnego rozmiaru, chyba że podano inaczej. Ilość porcji na przepis podano powyżej. Jest to domowe gotowanie i istnieje wiele zmiennych., Wszystkie informacje o wartości odżywczej są szacunkami i mogą różnić się od rzeczywistych wyników. Do smaku składników, takich jak sól będzie moje oszacowanie średniej używane.

kurs :danie główne

Kuchnia :Amerykańska

Uwaga wydawcy: pierwotnie opublikowany 21 maja 2017. Ponownie wykorzystałem zdjęcia z innych postów. Jest to naprawdę całkowite przepisanie przewodnika, który opublikowałem w pierwszym roku bloga, który był w wielkiej potrzebie ponownego napisania.