ile mam pobierać za moje ciasta?

jest to jedno z najczęściej zadawanych pytań przez dekoratorów ciast, gdy zaczynają sprzedawać swoje ciasta.

prosta, ale frustrująca odpowiedź jest taka, że nikt nie może Ci powiedzieć, ile powinieneś pobierać. Ustalanie struktury cen jest jedną z najtrudniejszych części każdego biznesu. Podobnie jak w przypadku nieruchomości, cena ciast różni się znacznie w zależności od lokalizacji i jest w dużej mierze zależna od lokalnego rynku., Znalezienie odpowiedniego punktu cenowego wymaga zbadania cen konkurencji i solidnego zrozumienia własnych kosztów.

jako artyści trudno jest wiedzieć, jaką wartość umieścić w naszej pracy. Nie chcemy zbytnio sprzedawać siebie i naszych talentów, ale nie chcemy też szokować naszych klientów wysokimi cenami, sprawić, by czuli się, jakby za dużo zapłacili, a co gorsza-aby Klient kłócił się z nami o cenę naszego ciasta. W tym artykule omówię niektóre z najczęstszych pytań dotyczących kwestii cenowej.

czy za dużo płacę za moje ciastka?

to wątpliwe., Najczęstszym problemem z cenami jest zaniżanie cen.

nie czuję się dobrze – dopiero zaczynam.

to naturalne, że rozpoczynając swoją działalność ciastkarską, czujesz się niepewny swoich umiejętności i wahasz się, czy nie pobierać zbyt wielu opłat za ciasta. Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że sami jesteśmy najgorszymi krytykami. Kiedy cenisz swoje ciasta i odpowiednio je wyceniasz, twoi klienci również.

czytałem, że dobrym sposobem na wycenę ciast jest pobranie opłaty za składniki razy 2 (lub 3).,

jesteśmy przekonani, że metoda cenowa „składniki razy 2 lub 3” jest arbitralna i nie jest zakorzeniona w żadnej teorii biznesowej. Z naszego doświadczenia wynika, że metoda ta powoduje rażące zaniżenie wyceny produktu.

dlaczego oparcie mojej ceny na kosztach składników nie jest dobrym pomysłem?

co według ciebie jest najdroższym składnikiem twojego ciasta? Chodzi o masło? Może cukier, maślanka, jajka? Ważne jest, aby wiedzieć, jakie są Twoje koszty i uwzględnić je w cenie ciasta; spójrz na niektóre z naszych przepisów, w których przedstawiliśmy podział kosztów składników!, Ale najdroższym składnikiem ciasta jest Twój czas. A koszt Twojego czasu nie ma nic wspólnego z tym, ile zapłaciłeś za składniki. Dlatego tak trudno jest wycenić ciasta i dlaczego oprogramowanie CakeBoss jest niezbędne dla Twojego początkującego biznesu ciastkarskiego.

czy powinienem ładować ciasto czy porcję?

ładowanie za porcję jest standardem w branży ciast. Podobnie jak chleb jest sprzedawany przez bochenek, a mleko jest sprzedawane przez galon – ciasto jest sprzedawane przez porcję., Znajdź kartę serwowania, którą lubisz, i trzymaj się jej. Dwa popularne wykresy porcji to Wilton i Earlene. Wykres Earlene ma nieco większe rozmiary porcji niż Wilton, więc będziesz chciał odpowiednio dostosować cenę za porcję, jeśli wybierzesz ten wykres. Większość firm cateringowych jest przeszkolona do cięcia tortów weselnych według standardów Wiltona. Jeśli masz bazę klientów, która cieszy się bardziej wielkimi kawałkami ciasta, Wykres Earlene jest doskonałym wyborem.

za porcję tortów weselnych powinienem naliczyć więcej niż za torty imprezowe, prawda?,

cóż, w CakeBoss wierzymy, że ciasto to ciasto, bez względu na okazję, i że nie powinno być różnicy w cenie. Panny młode są już powiedziane w magazynach ślubnych i stronach internetowych, że sprzedawcy są gotowi ich zedrzeć na samą wzmiankę o słowie „ślub”. Naliczanie wyższej ceny za tort weselny tylko wzmacnia to błędne przekonanie., Jednak-może być argument za pobieraniem większej opłaty za torty weselne – torty weselne wymagają degustacji i konsultacji, których torty imprezowe zwykle nie mają. Możesz również sprawić, że Twój tort weselny będzie produktem bardziej premium; tort z 4 warstwami ciasta i 3 warstwami nadzienia, podczas gdy twoje ciasta imprezowe to po prostu 2 warstwy ciasta i 1 warstwa nadzienia. Torty weselne wymagają również więcej czasu na dostawę i konfigurację, i oczywiście więcej stresu., Jeśli zdecydujesz się pobierać więcej za porcję na ciasta weselne, upewnij się, że rozumiesz, dlaczego to robisz, więc będziesz w stanie wyjaśnić, kiedy panna młoda zapyta cię, dlaczego jej tort „weselny” kosztuje więcej niż tort „party”.

nie, naprawdę. Ile powinienem pobierać za moje ciasta?

wiem, wiem. Jesteś tutaj czytając tę stronę, ponieważ szukałeś odpowiedzi, a tutaj mówię ci, że nie ma odpowiedzi. Oto najważniejsze: w Stanach Zjednoczonych, można pobierać w dowolnym miejscu od $2.00 za porcję (proszę nie iść niżej!) do $10.00 za porcję (lub nawet więcej czasami!)., To, gdzie wpadniesz w ten ogromny spread, zależy od twoich umiejętności, kosztów, lokalnego rynku i zdolności do sprzedaży ciasta. Kiedy używasz oprogramowania CakeBoss do wyceny ciastek, będziesz miał znacznie lepszy pomysł na to, co musisz pobierać, aby być sprawiedliwie opłacanym za swoje umiejętności,czas i wiedzę.

Skąd mam wiedzieć, ile ludzie zapłacą za ciasto w mojej społeczności?

zadzwoń do innych niestandardowych piekarni w Twojej okolicy i zapytaj ich, ile pobierają za kawałek ciasta weselnego, imprezowego i arkuszowego.
Ustaw swoje ceny zbliżone do ich, a może nieco niższe, jeśli nadal budujesz swój poziom umiejętności., Nie podcinaj ich – jest to krzywda dla nich i dla innych dekoratorów w Twojej społeczności.

ale zadzwoniłam do lokalnej cukierni, a ich ceny są zdecydowanie za wysokie. Mogę to zrobić znacznie taniej!

lokalna Cukiernia pobiera opłaty za czynsz, Media, płace i utrzymanie dachu nad głową właściciela., Jeśli znacznie podcinasz ich ceny, nie tylko obniżasz wartość ciasta w swojej społeczności, ale możesz wpłynąć na ich działalność na tyle, że będą musieli zwolnić pracowników, a nawet zamknąć. Nawet jeśli nie masz nad głową cukierni, jesteś to winien społeczności dekorującej ciasto, aby utrzymać wartość swoich towarów. Nie ma honoru ani dumy w byciu „tanią panią od tortów”. Ponadto ryzykujesz ich antagonizację, jeśli znacznie podniesiesz ich ceny. Nigdy nie wiadomo – profesjonalny networking to potężna rzecz., Może chcesz zbudować relację z tą cukiernią. Relacje zawodowe mogą poprawić reputację Twojej firmy i zwiększyć zyski dzięki poleceniom! Nie myśl: „ich ceny są zbyt wysokie.”Myśl:” Wow! Zobacz ile warte jest niestandardowe ciasto!”

Oto prawdziwy przykład: A gdyby twój dom został opłacony, więc kiedy przyszedł czas na sprzedaż, wystawiłeś go na rynek za znacznie mniej niż domy sąsiadów, tylko dlatego, że nie” potrzebujesz ” pełnej wartości rynkowej?, Nie tylko nie miałoby to żadnego sensu, ale obniżyłbyś wartość wszystkich domów na swojej ulicy i rozzłościłby sąsiadów.

Wal-Mart sprzedaje swoje ciasta za 15 zł! Nie mogę dorównać tej cenie, a tym bardziej ją pokonać!

nigdy, przenigdy nie porównuj swoich cen do Wal-Mart, Sam ' s Club, Costco, czy sklepu spożywczego. Ludzie nie mogą dostać tego samego ciasta w Wal-Mart, które dostają od Ciebie., To ciasto w Wal-Mart zostało zrobione miesiące temu, zamrożone błyskawicznie i wysłane do sklepu, gdzie pracownik pracujący tak szybko, jak on/ona mógł zamrozić je lukrem z wiadra i może dodać trochę airbrushing lub róż maślanych. Ten pracownik miał pewnie 50 innych ciast do wykonania na tej samej zmianie. Różnica między ciastem a ciastem Wal-Mart może być porównana do różnicy między niestandardowymi ubraniami a ubraniami off-the-rack., Powiedzmy, że poszedłeś do krawcowej, skonsultowałeś się z nią o idealnym materiale i kroju dla Twojego typu ciała, omówiłeś kolorystykę, dokonałeś pomiarów, wróciłeś po kilka okuć, a na koniec masz wykwintną sukienkę, ręcznie wykonaną z ogromną dbałością o szczegóły, idealną dla Twojego ciała i Twojego koloru. Kiedy szwaczka wymagała zapłaty, nie powiedziałeś jej, że sukienka Wal-Mart kosztuje $14.99, więc to wszystko, co powinieneś zapłacić. Te dwa produkty nie są porównywalne.

ludzie tutaj są przyzwyczajeni do cen Wal-Mart, Nie zapłacą dużo więcej.

zdziwiłbyś się., To nie potrwa długo dla klientów, aby zdać sobie sprawę, że dostarczasz rodzaj ciasta, że Wal-Mart po prostu nie może. czy Wal-Mart dopasować ciasto baby shower do zaproszenia? Czy przyjmą próbki tkanin sukien ślubnych druhen, aby zapewnić idealnie dopasowany kolorystycznie tort weselny? Co powiesz na odpowiadanie na wiele e-maili od matki, która martwi się, że ślubny prysznic córki będzie idealny pod każdym względem? Oczywiście, że nie.

ktoś narzekał na cenę i powiedział, że za dużo płacę!,

jeśli zajmujesz się sprzedażą ciast, to niestety musisz przyzwyczaić się do ludzi narzekających na cenę. Niektórzy ludzie będą narzekać na cenę, nawet jeśli pobierasz połowę tyle, ile powinieneś. Skarżący prawdopodobnie nie mają być twoim klientem. Narzekają na cenę u fryzjera? W sklepie spożywczym? Pewnie nie. Jeśli będą narzekać na cenę, wyobraź sobie, na co jeszcze będą narzekać. Jeśli pozwolisz im obniżyć cenę, ustanawiasz bardzo zły precedens biznesowy.

nie mogę tyle pobierać, to tylko ciasto!,

„Just cake” można znaleźć w chłodni w Wal-Mart za 15 dolarów. Jeśli zamierzasz sprzedawać swoje ciasta, ważne jest, aby wyeliminować wyrażenie „to tylko ciasto” ze słownictwa. Niestandardowe ciasta i ciasteczka są jadalnymi dziełami sztuki, które wymagają umiejętności i artyzmu, a ich ukończenie może potrwać kilka dni. Duff Goldman,” Ace of Cakes”, ma minimum 300 USD za 10-15 porcji niestandardowego tortu warstwowego.

jeśli naliczę za dużo, mogę stracić sprzedaż!

i? Czy musisz dokonać sprzedaży, w której skończysz zarabiając poniżej minimalnego wynagrodzenia lub nawet tracąc pieniądze?,

nigdy nie wiem, co obciążyć przyjaciół i rodzinę.

tak, to trudne. W grę wchodzi wiele czynników. Rzeczy do rozważenia: czy masz czas, aby zrobić ciasto? Chcesz zrobić tort? Jak blisko jesteś do osoby, która prosi o tort? Wisisz im przysługę? Czy on / ona zawsze prosi o przysługi i darmowe rzeczy od Ciebie? Nie możemy powiedzieć, ile pobierać od przyjaciół i rodziny, ale oto kilka opcji do rozważenia:

1. mieć układ Stojący – jeśli oferujesz zrobienie ciasta, jest to bezpłatne., Jeśli poproszą o ciasto, zapłacą za to (albo pełna cena, zdyskontowana część procentowa, lub tylko składniki).
2. inny układ Stojący – jeśli osoba zamawiająca ciasto pozwala na swobodne panowanie nad projektem, ciasto jest bezpłatne(lub tylko płatne składniki). Jeśli osoba ma zamiar uzyskać wybredny o projektowaniu i działać jak klient, to on/ona może zapłacić jak klient. To świetny sposób na ćwiczenie nowych technik, których nie możesz wypróbować i zdobycie nowych ciast w portfolio.,
3. zaoferuj wszystkim przyjaciołom i rodzinie standardową zniżkę od standardowych cen (15%, 25%, 50% – cokolwiek Ci wygodnie).
4. przyjaciele i rodzina płacą pełną cenę jak wszyscy inni.
   cokolwiek zdecydujesz, nie czuj się zobowiązany do zrobienia fantazyjnego ciasta na każdą uroczystość rodzinną lub każdą rodzinę/przyjaciela, który chce takiego. Jest tylko tyle godzin w ciągu dnia! Możesz powiedzieć, że jesteś zbyt zajęty, zwłaszcza jeśli to prośba na ostatnią chwilę.

aby wycenić swoje ciasta, należy pamiętać o czterech kluczowych elementach:

1., Składniki i dostawy

aby wiedzieć, ile pobierać, musisz zrozumieć, ile wydajesz. Obliczenie kosztów składników wymaga czasu, ale ważne jest, aby zrozumieć, ile kosztuje ciasto. Nie zapomnij o kosztach desek, pudełek, folii i kołków.

2. Czas

Kiedy zaczynasz o tym myśleć, czas spędzony na torcie to znacznie więcej niż tylko czas spędzony na dekorowaniu., Czas spędzony jest na konsultacjach z klientem, planowaniu niestandardowego projektu, zakupach, pieczeniu, chłodzeniu, wykonywaniu nadzień, odmrożeń, kremówki, a czasami niestandardowych prac, takich jak kremówki lub pasty gumowe lub figurki. Zasługujesz na wynagrodzenie za sprawiedliwą stawkę godzinową za czas spędzony na torcie. Nie zapomnij o czasie sprzątania! Wszyscy widzieliśmy, jak wyglądają nasze kuchnie po wielkim torcie!

3. Overhead

Kiedy pieczesz ciasto, używasz piekarnika, narzędzi, patelni, miksera, zmywarki i mydła., Wszystkie te rzeczy wymagały początkowej inwestycji, a nominalna opłata za ich użycie powinna zostać dodana do kosztów tortu.

4. Dostawa

twój Klient mieszka dwie godziny drogi i chce dostarczyć tort? Wtedy z pewnością musisz otrzymać rekompensatę za swój czas, paliwo, zużycie pojazdu i wszelkie opłaty za przejazd, które są ponoszone podczas podróży. Obecna Federalna stawka zwrotu za przebieg wynosi 58 centów za milę, więc jest to dobre miejsce na początek. Pamiętaj, aby pobierać opłaty za całą podróż w obie strony!, CakeBoss pomaga wyszczególnić koszty składników, dzięki czemu wiesz dokładnie, ile kosztują wszystkie twoje przepisy. Następnie, korzystając z kalkulatora cen, możesz łatwo obliczyć całkowity koszt ciasta, w tym czas, koszty ogólne i dostawę. Zdziwiłbyś się, jak te rzeczy mogą się sumować! Jeden z użytkowników CakeBoss powiedział nam niedawno, że planuje pobierać 30 dolarów za ciasto, ale kiedy użyła CakeBoss, aby zsumować swoje koszty, zdała sobie sprawę, że musi pobierać 56 dolarów!,

CakeBoss śledzi również zysk dla każdego ciasta, zawiera zapis zdjęć wszystkich zamówień, pozwala drukować niestandardowe faktury i raporty, ma funkcję kalendarza, aby zapewnić, że nigdy nie zapomnisz zamówienia ponownie, i wiele, wiele więcej! Twoja satysfakcja jest absolutnie gwarantowana dzięki naszej 30-dniowej ofercie zwrotu pieniędzy! Jeśli CakeBoss nie zmieni całkowicie sposobu prowadzenia firmy domowej, zwrócimy pełną cenę zakupu w ciągu 30 dni, bez zadawania pytań.