Wie viel sollte ich für meine Kuchen berechnen?

Dies ist eine der am häufigsten gestellten Fragen von Kuchen Dekorateure, wenn Sie anfangen zu verkaufen, Ihre Kuchen.

Die einfache, aber frustrierende Antwort ist, dass niemand kann Ihnen sagen, wie viel sollten Sie berechnen. Die Festlegung einer Preisstruktur ist einer der schwierigsten Teile eines Unternehmens. Wie bei Immobilien variiert der Preis für Kuchen stark nach Standort und wird weitgehend von Ihrem lokalen Markt bestimmt., Das Finden des richtigen Preispunkts erfordert die Untersuchung der Preise Ihrer Wettbewerber und ein solides Verständnis Ihrer eigenen Kosten.

Als Künstler ist es schwer zu wissen, welchen Wert unsere Arbeit hat. Wir wollen uns und unsere Talente nicht kurz verkaufen, aber wir wollen auch unsere Kunden nicht mit hohen Preisen schockieren, ihnen das Gefühl geben, zu viel bezahlt zu haben, oder noch schlimmer – einen Kunden mit uns über den Preis unseres Kuchens streiten lassen. In diesem Artikel werde ich einige der häufigsten Fragen zum Preisproblem ansprechen.

Lade ich zu viel für meine Kuchen auf?

Es ist zweifelhaft., Das häufigste Problem bei der Preisgestaltung ist die Unterbewertung.

Ich fühle mich nicht richtig aufgeladen – ich fange gerade erst an.

Es ist natürlich, wenn Sie Ihr Kuchengeschäft beginnen, sich Ihrer Fähigkeiten unsicher zu fühlen und zögern, sehr viel für Ihre Kuchen aufzuladen. Das erste, woran man sich erinnern sollte, ist, dass wir unsere eigenen schlimmsten Kritiker sind. Wenn SIE Ihre Kuchen schätzen und sie angemessen preisen, werden es auch Ihre Kunden tun.

Ich habe gelesen, dass eine gute Möglichkeit, Kuchen zu preisen, darin besteht, die Kosten für Zutaten mal 2 (oder 3) zu berechnen.,

Wir sind der festen Überzeugung, dass die Preismethode“ Zutaten mal 2 oder 3 “ willkürlich ist und in keiner Geschäftstheorie verwurzelt ist. Nach unserer Erfahrung führt diese Methode zu einer groben Unterbewertung Ihres Produkts.

Warum ist es keine gute Idee, meinen Preis auf die Kosten für Zutaten zu stützen?

Was ist Ihrer Meinung nach die teuerste Zutat in Ihrem Kuchen? Ist es die butter? Vielleicht der Zucker oder Buttermilch oder Eier? Es ist wichtig zu wissen, was Ihre Kosten sind, und Faktor sie in den Preis Ihres Kuchens; werfen Sie einen Blick auf einige unserer Rezepte, wo wir eine Zutat Kostenaufschlüsselung zur Verfügung gestellt haben!, Aber die teuerste Zutat in Ihrem Kuchen ist Ihre Zeit. Und die Kosten Ihrer Zeit haben nichts damit zu tun, wie viel Sie für Zutaten bezahlt haben. Aus diesem Grund ist es so schwer, Kuchen zu preisen, und warum CakeBoss Software ist wichtig für Ihren Anfang Kuchen Geschäft.

Soll ich durch den Kuchen oder durch die Portion aufladen?

Das Laden pro Portion ist der Standard in der Kuchenindustrie. Genau wie Brot vom Laib verkauft wird und Milch von der Gallone verkauft wird – der Kuchen wird von der Portion verkauft., Finden Sie eine Servierkarte, die Sie mögen, und bleiben Sie dabei. Zwei beliebte Serving-Charts sind Wilton ’s und Earlene‘ s. Earlene ’s Chart hat etwas größere Portionsgrößen als Wilton‘ s, so dass Sie Ihren Preis pro Portion entsprechend anpassen möchten, wenn Sie dieses Diagramm wählen. Die meisten Caterer sind geschult, Hochzeitstorten nach Wiltons Standards zu schneiden. Wenn Sie einen Kundenstamm haben, der ein großzügigeres Stück Kuchen genießt, ist Earlene ‚ s Chart eine gute Wahl.

Ich sollte mehr pro Portion für Hochzeitstorten berechnen als für Partykuchen, oder?,

Gut, hier bei CakeBoss wir glauben, dass eine Torte ist ein Kuchen, egal zu welchem Anlass, und sollte es keine Preis Unterschied. Bräute werden bereits in Brautmagazinen und Websites gesagt, dass Anbieter bereit sind, sie bei der bloßen Erwähnung des Wortes „Hochzeit“abzureißen. Die Erhebung eines höheren Preises für eine Hochzeitstorte verstärkt dieses Missverständnis., Allerdings-es könnte ein Argument dafür gegeben werden, mehr für Hochzeitstorten zu verlangen-Hochzeitstorten erfordern eine Verkostung und Beratung, die Partykuchen normalerweise nicht tun. Sie könnten auch Ihre Hochzeitstorte ein Premium-Produkt machen; torted mit 4 Schichten Kuchen und 3 Schichten Füllung, während Ihre Party Kuchen sind einfach 2 Schichten Kuchen und 1 Schicht Füllung. Hochzeitstorten erfordern auch mehr Zeit für Lieferung und Einrichtung und natürlich mehr Stress., WENN Sie sich entscheiden, mehr pro Portion für Hochzeitstorten zu berechnen, sollten Sie verstehen, warum Sie es tun, damit Sie erklären können, wenn Ihre Braut Sie fragt, warum ihre „Hochzeitstorte“ mehr kostet als eine „Party“ – Torte.

Nein, wirklich. Wie viel sollte ich für meine Kuchen berechnen?

ich weiß, ich weiß. Sie sind hier, um diese Seite zu lesen, weil Sie nach einer Antwort gesucht haben, und hier sage ich Ihnen, dass es keine Antwort gibt. Hier ist der Tiefpunkt: In den Vereinigten Staaten können Sie 2,00 USD pro Portion berechnen (bitte gehen Sie nicht niedriger!) bis $ 10.00 pro Portion (oder sogar mehr manchmal!)., Wo Sie in diesen riesigen Spread fallen, hängt von Ihren Fähigkeiten, Ihren Kosten, Ihrem lokalen Markt und Ihrer Fähigkeit ab, Ihren Kuchen zu verkaufen. Wenn Sie die CakeBoss-Software zum Preis Ihrer Kuchen verwenden, haben Sie eine viel bessere Vorstellung davon, was Sie berechnen müssen, um für Ihre Fähigkeiten, Ihre Zeit und Ihr Fachwissen fair bezahlt zu werden.

Woher weiß ich, was die Leute in meiner Gemeinde für einen Kuchen bezahlen?

Rufen Sie andere benutzerdefinierte Bäckereien in Ihrer Nähe an und fragen Sie sie, wie viel sie pro Scheibe für Hochzeits -, Party-und Blechkuchen berechnen.
Stellen Sie Ihre Preise in der Nähe ihrer, oder vielleicht etwas niedriger, wenn Sie noch bauen Ihre Fähigkeiten., Unterbieten Sie sie NICHT – das ist ein schlechter Dienst für sie und andere Dekorateure in Ihrer Gemeinde.

Aber ich rief die lokale Konditorei, und ihre Preise sind viel zu hoch. Ich kann es so viel billiger machen!

Die lokale Konditorei berechnet, was sie berechnen müssen, um Miete, Nebenkosten zu bezahlen, Gehaltsabrechnungen zu erstellen und ein Dach über dem Kopf des Eigentümers zu halten., Wenn Sie ihre Preise deutlich unterbieten, senken Sie nicht nur den Wert von Kuchen in Ihrer Gemeinde, sondern Sie könnten ihr Geschäft so stark beeinflussen, dass sie Mitarbeiter entlassen oder sogar schließen müssen. Auch wenn Sie nicht den Overhead einer Konditorei haben, schulden Sie es der Kuchendekorationsgemeinschaft, um den Wert Ihrer Waren zu erhalten. Es gibt keine Ehre oder Stolz, die „Cheap Cake Lady“zu sein. Außerdem laufen Sie Gefahr, sie zu antagonisieren, wenn Sie ihre Preise deutlich unterbieten. Man weiß nie – professionelles Networking ist eine mächtige Sache., Vielleicht möchten Sie eine Beziehung zu dieser Konditorei aufbauen. Professionelle Beziehungen können den Ruf Ihres Unternehmens verbessern und Ihr Endergebnis durch Empfehlungen steigern! Denken Sie nicht: „Ihre Preise sind viel zu hoch.“Denken Sie:“ Wow! Schauen Sie, was ein kundenspezifischer Kuchen wert ist!“

Hier ist ein reales Beispiel: Was wäre, wenn sich Ihr Haus auszahlt, und wenn es Zeit für den Verkauf wäre, würden Sie es für viel weniger auf den Markt bringen als die Häuser Ihrer Nachbarn, nur weil Sie es nicht „brauchten“ den vollen Marktwert?, Das würde nicht nur keinen Sinn ergeben, sondern Sie würden auch den Wert aller Häuser auf Ihrer Straße senken und Ihre Nachbarn wütend machen.

Wal-Mart verkauft Ihre Kuchen für $15! Ich kann diesen Preis nicht erreichen, geschweige denn schlagen!

Vergleichen Sie niemals Ihre Preise mit Wal-Mart, Sam ‚ s Club, Costco oder einem Lebensmittelgeschäft. Die Leute können bei Wal-Mart nicht den gleichen Kuchen bekommen, den sie von dir bekommen., Dieser Kuchen bei Wal-Mart wurde vor Monaten hergestellt, eingefroren und in den Laden geliefert, wo ein Mitarbeiter so schnell arbeitete, wie er ihn mit Zuckerguss aus einem Eimer frösten und vielleicht ein paar Airbrush-oder Buttercreme-Rosen hinzufügen konnte. Dieser Mitarbeiter hatte wahrscheinlich 50 andere Kuchen in derselben Schicht zu erledigen. Der Unterschied zwischen Ihrem Kuchen und dem Kuchen von Wal-Mart kann mit dem Unterschied zwischen benutzerdefinierten Kleidungsstücken und Kleidung außerhalb des Regals verglichen werden., Angenommen, Sie gingen zu einer Näherin, konsultierten sich mit ihr über den perfekten Stoff und Schnitt für Ihren Körpertyp, diskutierten Ihre Färbung, nahmen Messungen vor, gingen für mehrere Armaturen zurück und hatten am Ende ein exquisites Kleid, handgefertigt mit quälender Liebe zum Detail, perfekt für Ihren Körper und Ihre Färbung. Wenn die Näherin eine Zahlung verlangte, würden Sie ihr nicht sagen, dass ein Wal-Mart-Kleid 14,99 US-Dollar kostet. Die beiden Produkte sind nicht vergleichbar.

Die Leute hier sind an Wal-Mart-Preise gewöhnt, sie werden nicht viel mehr bezahlen.

Sie wären überrascht., Es wird nicht lange dauern, für Ihre Kunden, um zu erkennen, daß Sie die Art von Kuchen, die Wal-Mart kann einfach nicht. Hat Wal-Mart match ein baby-Dusche-Kuchen für eine Einladung? Akzeptieren sie Stoffmuster von Brautjungfern-Brautkleidern, um eine perfekt farblich abgestimmte Hochzeitstorte zu gewährleisten? Wie wäre es mit der Reaktion auf mehrere E-Mails von einer Mutter, die sich Sorgen macht, die Brautdusche ihrer Tochter in jeder Hinsicht perfekt zu machen? Nein, natürlich nicht.

Jemand beschwerte sich über den Preis und sagte, ich zu viel berechnen!,

Wenn Sie Kuchen verkaufen, müssen Sie sich leider an Leute gewöhnen, die sich über den Preis beschweren. Einige Leute werden sich über den Preis beschweren, auch wenn Sie halb so viel berechnen, wie Sie sollten. Beschwerdeführer sind wahrscheinlich nicht dazu gedacht, Ihr Kunde zu sein. Beschweren Sie sich über den Preis beim Friseur? Im Supermarkt? Wahrscheinlich nicht. Wenn sie sich bei Ihnen über den Preis beschweren, stellen Sie sich vor, worüber sie sich sonst beschweren werden. Wenn Sie sie im Preis runterreden lassen, setzen Sie einen sehr schlechten Präzedenzfall.

Ich kann nicht so viel aufladen, es ist nur Kuchen!,

„Just cake“finden Sie im Kühler bei Wal-Mart für $ 15. Wenn Sie Ihre Kuchen verkaufen möchten, ist es wichtig, den Ausdruck „Es ist nur Kuchen“ aus Ihrem Wortschatz zu streichen. Benutzerdefinierte Kuchen und Kekse sind essbare Kunstwerke, die Geschick und Kunstfertigkeit erfordern und Tage dauern können. Duff Goldman, das“ Ace of Cakes“, hat ein $300 Minimum für eine 10-15 Portion Custom Tiered Cake.

Wenn ich zu viel lade, könnte ich den Verkauf verlieren!

Und? Müssen Sie einen Verkauf tätigen, bei dem Sie unter dem Mindestlohn verdienen oder sogar Geld verlieren?,

Ich weiß nie, was ich Freunde und Familie aufladen soll.

Ja, das ist eine schwierige Frage. Hier spielen viele Faktoren eine Rolle. Dinge zu beachten: haben Sie Zeit, um den Kuchen zu tun? Willst du den Kuchen machen? Wie nah bist du der Person, die den Kuchen anfordert? Schuldest du ihnen einen Gefallen? Fordert er/sie immer Gefälligkeiten und freie Sachen von dir an? Wir können Ihnen nicht sagen, wie viel Sie Freunde und Familie aufladen müssen, aber hier sind einige Optionen zu beachten:

1. Haben Sie eine stehende Anordnung – wenn Sie den Kuchen anbieten, ist er kostenlos., Wenn sie den Kuchen anfordern, zahlen sie dafür (entweder den vollen Preis, einen bestimmten Prozentsatz ermäßigt oder nur Zutaten).
2. Unterschiedliche Standanordnung – wenn die Person, die den Kuchen anfordert, Ihnen freie Sicht auf das Design lässt, ist der Kuchen frei (oder nur Zutaten berechnet). Wenn die Person in Bezug auf Design wählerisch wird und sich wie ein Kunde verhält, kann sie wie ein Kunde bezahlen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, neue Techniken zu üben, die Sie unbedingt ausprobieren möchten, und neue Kuchen in Ihr Portfolio aufzunehmen.,
3. Bieten Sie allen Freunden und Familie einen Standardrabatt auf Ihre regulären Preise (15%, 25%, 50% – was auch immer Sie sich wohl fühlen).
4. Freunde und Familie zahlen den vollen Preis wie alle anderen auch.
   Egal wie Sie sich entscheiden, fühlen Sie sich nicht verpflichtet, einem ausgefallenen Kuchen für jede Familie Funktion, oder jede Familie/Freund will ein. Es gibt nur so viele Stunden am Tag! Es ist in Ordnung zu sagen, dass Sie zu beschäftigt sind, besonders wenn es sich um eine Last-Minute-Anfrage handelt.

Um Ihre Kuchen zu preisen, müssen vier Schlüsselelemente beachtet werden:

1., Zutaten und Vorräte

Um zu wissen, wie viel Sie aufladen müssen, müssen Sie verstehen, wie viel Sie ausgeben. Es dauert eine Zeitinvestition, um Ihre Zutatenkosten zu berechnen, aber es ist wichtig zu verstehen, was ein Kuchen kostet Sie zu machen. Vergessen Sie nicht die Kosten für Bretter, Kisten, Folien und Dübel.

2. Zeit

Wenn Sie darüber nachdenken, ist die Zeit, die Sie für einen Kuchen aufwenden, viel mehr als nur die Zeit, die Sie zum Dekorieren aufwenden., Es gibt Zeit für die Beratung mit dem Kunden, die Planung eines kundenspezifischen Designs, das Einkaufen, Backen, Kühlen, die Herstellung von Füllungen, Zuckerguss, Fondant und manchmal kundenspezifische Arbeiten wie Fondant-oder Gummipasten-Topper oder Figuren. Sie verdienen es, für die Zeit, die Sie für einen Kuchen verbringen, für einen fairen Stundensatz entschädigt zu werden. Vergiss die Aufräumzeit nicht! Wir haben alle gesehen, wie unsere Küchen nach einem großen Kuchen aussehen!

3. Overhead

Wenn Sie einen Kuchen backen, verwenden Sie Ihren Ofen, Ihre Dienstprogramme, Ihre Pfannen, Ihren Mixer, Ihren Geschirrspüler und Seife., Diese Dinge erforderten alle eine Anfangsinvestition von Ihnen, und eine geringe Gebühr für ihre Verwendung sollte zu den Kosten des Kuchens hinzugefügt werden.

4. Lieferung

Ihr Kunde lebt zwei Stunden entfernt und möchte, dass der Kuchen geliefert wird? Dann müssen Sie auf jeden Fall für Ihre Zeit kompensiert werden, Ihr Gas, Verschleiß an Ihrem Fahrzeug, und alle Mautgebühren, die auf der Reise anfallen. Der aktuelle Erstattungssatz des Bundes für die Laufleistung beträgt 58 Cent pro Meile, daher ist dies ein guter Anfang. Denken Sie daran, für die gesamte Hin-und Rückfahrt zu berechnen!, CakeBoss hilft Ihnen, Ihre Zutatenkosten aufzulisten, damit Sie genau wissen, was alle Ihre Rezepte SIE aus eigener Tasche kosten. Mit dem Preisrechner können Sie dann ganz einfach die Gesamtkosten für einen Kuchen ermitteln, einschließlich Zeit, Overhead und Lieferung. Sie wären überrascht, wie sich diese Dinge summieren können! Ein CakeBoss-Benutzer erzählte uns kürzlich, dass sie vorhatte, $ 30 für einen Kuchen zu berechnen, aber als sie CakeBoss benutzte, um ihre Kosten zu addieren, erkannte sie, dass sie $56 berechnen musste!,

CakeBoss verfolgt auch den Gewinn für jeden Kuchen, enthält eine Fotoaufzeichnung aller Ihrer Bestellungen, können Sie benutzerdefinierte Rechnungen und Berichte drucken, hat eine Kalenderfunktion, um sicherzustellen, dass Sie nie wieder eine Bestellung vergessen, und vieles, vieles mehr! Ihre Zufriedenheit ist mit unserem 30-tägigen Geld-zurück-Angebot absolut garantiert! Wenn CakeBoss die Art und Weise, wie Sie Ihr Heimkuchengeschäft führen, nicht vollständig ändert, erstatten wir den vollen Kaufpreis innerhalb von 30 Tagen, keine Fragen gestellt.