Quanto devo pagare per le mie torte?

Questa è una delle domande più frequenti dei decoratori di torte quando iniziano a vendere le loro torte.

La risposta semplice ma frustrante è che nessuno può dirti quanto dovresti caricare. L’impostazione di una struttura dei prezzi è una delle parti più difficili di qualsiasi attività commerciale. Come nel settore immobiliare, il prezzo delle torte varia ampiamente in base alla posizione ed è in gran parte determinato dal mercato locale., Trovare il giusto punto di prezzo richiede la ricerca dei prezzi dei concorrenti e una solida comprensione dei propri costi.

Come artisti, è difficile sapere quale valore dare al nostro lavoro. Non vogliamo vendere noi stessi e i nostri talenti a breve, ma nemmeno vogliamo scioccare i nostri clienti con prezzi elevati, lasciarli sentire come se avessero pagato troppo, o peggio ancora – avere un cliente discutere con noi circa il prezzo della nostra torta. In questo articolo, affronterò alcune delle domande più comuni sul problema dei prezzi.

Sto caricando troppo per le mie torte?

È dubbio., Il problema più comune con i prezzi è sottoprezzo.

Non mi sento molto in carica – sto solo iniziando.

È naturale, quando stai iniziando la tua attività di torta, sentirti insicuro delle tue abilità e titubante nel caricare molto le tue torte. La prima cosa da ricordare è che siamo i nostri peggiori critici. Quando apprezzi le tue torte e le prezzi in modo appropriato, anche i tuoi clienti lo faranno.

Ho letto che un buon modo per valutare le torte è addebitare il costo degli ingredienti per 2 (o 3).,

Crediamo fermamente che il metodo di pricing “ingredients times 2 or 3” sia arbitrario e non radicato in alcun tipo di teoria aziendale. Nella nostra esperienza, questo metodo si traduce in grossolanamente sottovalutando il vostro prodotto.

Perché basare il mio prezzo sul costo degli ingredienti non è una buona idea?

Quale pensi sia l’ingrediente più costoso della tua torta? E ‘ il burro? Forse lo zucchero, o il latticello, o le uova? E ‘ importante sapere quali sono i costi, e li fattore nel prezzo della vostra torta; date un’occhiata ad alcune delle nostre ricette in cui abbiamo fornito una ripartizione costo ingrediente!, Ma, l’ingrediente più costoso nella vostra torta è il vostro tempo. E il costo del tuo tempo non ha nulla a che fare con quanto hai pagato per gli ingredienti. Questo è il motivo per cui è così difficile prezzo torte, e perché il software CakeBoss è essenziale per il vostro business torta inizio.

Devo caricare dalla torta o dalla porzione?

La ricarica per porzione è lo standard nel settore della torta. Proprio come il pane viene venduto dalla pagnotta e il latte viene venduto dal gallone – la torta viene venduta dalla porzione., Trovare un grafico che serve che ti piace, e bastone con esso. Due grafici di servizio popolari sono Wilton’s e Earlene’s. Il grafico di Earlene’s ha dimensioni di servizio leggermente più grandi di Wilton’s, quindi dovrai regolare il prezzo per porzione in modo appropriato se scegli questo grafico. La maggior parte dei ristoratori sono addestrati a tagliare torte nuziali agli standard di Wilton. Se hai una base di clienti che gode di un pezzo di torta di dimensioni più generose, il grafico di Earlene è un’ottima scelta.

Dovrei pagare di più per porzione per torte nuziali che per torte da festa, giusto?,

Beh, qui a CakeBoss crediamo che una torta è una torta, non importa quale sia l’occasione, e che non ci dovrebbe essere nessuna differenza di prezzo. Spose sono già detto in riviste da sposa e siti web che i fornitori sono pronti a strappare loro fuori alla semplice menzione della parola “matrimonio”. Ricarica un prezzo più alto per una torta nuziale rafforza solo questo equivoco., Tuttavia-ci potrebbe essere un argomento fatto per la ricarica di più per torte nuziali – torte nuziali richiedono una degustazione e consultazione che torte di partito di solito non lo fanno. Potresti anche rendere la tua torta nuziale un prodotto più premium; torturato con 4 strati di torta e 3 strati di riempimento, mentre le tue torte per feste sono semplicemente 2 strati di torta e 1 strato di riempimento. Le torte nuziali richiedono anche più tempo per la consegna e l’installazione e, naturalmente, più stress., SE si decide di pagare di più per porzione per torte nuziali, essere sicuri di capire perché si sta facendo in modo da essere in grado di spiegare quando la tua sposa ti chiede perché la sua torta “matrimonio” costa più di una torta “partito” sarebbe.

No, davvero. Quanto dovrei pagare per le mie torte?

Lo so, lo so. Sei qui a leggere questa pagina perché stavi cercando una risposta, e qui ti sto dicendo che non c’è risposta. Ecco il lowdown: negli Stati Uniti, si potrebbe pagare ovunque da $2.00 per porzione (si prega di non andare più in basso!) a $10.00 per porzione (o anche di più a volte!)., Dove cadi in quell’enorme diffusione dipende dalla tua abilità, dai tuoi costi, dal tuo mercato locale e dalla tua capacità di vendere la tua torta. Quando usi il software CakeBoss per valutare le tue torte, avrai un’idea molto migliore di ciò di cui hai bisogno per essere pagato in modo equo per la tua abilità, tempo e competenza.

Come faccio a sapere che cosa la gente pagherà per una torta nella mia comunità?

Chiama altre panetterie personalizzate nella tua zona e chiedi loro quanto fanno pagare per fetta per torte di nozze, feste e fogli.
Impostare i prezzi vicino alla loro, o forse leggermente inferiore se si sta ancora costruendo il vostro livello di abilità., Non sottovalutarli-questo è un cattivo servizio per loro e per altri decoratori nella tua comunità.

Ma ho chiamato la pasticceria locale e i loro prezzi sono troppo alti. Posso farlo molto più economico di quello!

Il negozio di dolci locale sta caricando ciò di cui hanno bisogno per pagare l’affitto, le utenze, fare il libro paga e mantenere un tetto sopra la testa del proprietario., Se si sottoquotazione in modo significativo i loro prezzi, non si sta solo abbassando il valore della torta nella vostra comunità, ma si potrebbe influenzare il loro business abbastanza che devono licenziare i dipendenti, o addirittura chiudere. Anche se non hai il sovraccarico di una pasticceria, lo devi alla comunità di decorazione di torte per mantenere il valore dei tuoi beni. Non c’è onore o orgoglio nell’essere la “signora della torta a buon mercato”. Inoltre, si corre il rischio di antagonizzarli se si sottoquotano i loro prezzi in modo significativo. Non si sa mai-networking professionale è una cosa potente., Si consiglia di costruire un rapporto con quella pasticceria. Relazioni professionali possono migliorare la vostra reputazione aziendale e aumentare la vostra linea di fondo attraverso i rinvii! Non pensare: “I loro prezzi sono troppo alti.”Pensa:” Wow! Guarda quanto vale una torta personalizzata!”

Ecco un esempio del mondo reale: Cosa succede se la tua casa è stata pagata, quindi quando è arrivato il momento di vendere, la metti sul mercato per molto meno delle case dei tuoi vicini solo perché non hai “bisogno” dell’intero valore di mercato?, Non solo non avrebbe alcun senso, ma abbasserebbe il valore delle case di tutti sulla tua strada e renderebbe arrabbiati i tuoi vicini.

Wal-Mart vende le loro torte per $15! Non posso eguagliare quel prezzo, tanto meno batterlo!

Non confrontare mai e poi mai i tuoi prezzi con Wal-Mart, Sam’s Club, Costco o un negozio di alimentari. Le persone non possono ottenere la stessa torta al Wal-Mart che ricevono da te., Quella torta al Wal-Mart è stata fatta mesi fa, congelata in flash e spedita al negozio,dove un dipendente che lavorava il più rapidamente possibile, poteva congelarla con la glassa da un secchio e forse aggiungeva alcune rose aerografate o buttercream. Quel dipendente probabilmente aveva altre 50 torte da completare nello stesso turno. La differenza tra la tua torta e la torta di Wal-Mart può essere paragonata alla differenza tra indumenti personalizzati e vestiti off-the-rack., Diciamo che sei andato da una sarta, consultato con lei circa il tessuto perfetto e tagliare per il vostro tipo di corpo, discusso la vostra colorazione, ha preso le misure, è tornato per diversi raccordi, e alla fine aveva un abito squisito, fatto a mano con straziante attenzione ai dettagli, perfetto per il vostro corpo e la vostra colorazione. Quando la sarta ha richiesto il pagamento, non le diresti che un vestito Wal-Mart costa $14.99, quindi è tutto ciò che dovresti pagare. I due prodotti non sono comparabili.

Le persone qui intorno sono abituate ai prezzi Wal-Mart, non pagheranno molto di più.

Saresti sorpreso., Non ci vorrà molto perché i tuoi clienti si rendano conto che stai fornendo il tipo di torta che Wal-Mart semplicemente non può. Wal-Mart abbina una torta baby shower a un invito? Accetteranno campioni di tessuto di abiti da sposa delle damigelle d’onore per garantire una torta nuziale perfettamente coordinata? Che ne dici di rispondere a più e-mail da una madre che è preoccupata di rendere la doccia nuziale di sua figlia perfetta in ogni modo? No, certo che no.

Qualcuno si è lamentato del prezzo e ha detto che faccio pagare troppo!,

Se sei nel business della vendita di torte, purtroppo devi abituarti alle persone che si lamentano del prezzo. Alcune persone si lamentano del prezzo anche se si carica la metà di quanto si dovrebbe. I denuncianti probabilmente non sono pensati per essere il tuo cliente. Si lamentano del prezzo dal parrucchiere? Al supermercato? Probabilmente no. Se ti lamenteranno del prezzo, immagina di cos’altro si lamenteranno. Se si lascia che si parla giù nel prezzo, si sta impostando un pessimo precedente di business.

Non posso caricare così tanto, è solo una torta!,

” Just cake ” può essere trovato nel dispositivo di raffreddamento a Wal-Mart per $15. Se hai intenzione di vendere le tue torte, è importante eliminare la frase “è solo torta” dal tuo vocabolario. Le torte e i biscotti personalizzati sono opere d’arte commestibili che richiedono abilità e abilità artistica e possono richiedere giorni per essere completate. Duff Goldman, il” Asso di torte”, ha un minimum 300 minimo per un 10-15 che serve torta personalizzata a più livelli.

Se faccio pagare troppo, potrei perdere la vendita!

E? Avete bisogno di fare una vendita in cui si finisce per fare sotto salario minimo o addirittura perdere soldi?,

Non so mai cosa caricare amici e familiari.

Sì, è difficile. Ci sono molti fattori in gioco qui. Cose da considerare: hai tempo per fare la torta? Vuoi fare la torta? Quanto sei vicino alla persona che richiede la torta? Gli devi un favore? È lui / lei sempre chiedendo favori e roba gratis da voi? Non possiamo dirti quanto caricare amici e familiari, ma qui ci sono alcune opzioni da considerare:

1. Avere un accordo in piedi – se offri di fare la torta, è gratuito., Se richiedono la torta, la pagano (prezzo intero, scontata una percentuale o solo ingredienti).
2. Diversa disposizione in piedi-se la persona che richiede la torta consente di avere libero regno del disegno, la torta è gratuita (o carica ingredienti-solo). Se la persona sta per ottenere schizzinosi sul design e agire come un cliente, allora lui/lei può pagare come un cliente. Questo è un ottimo modo per praticare nuove tecniche che hai voglia di provare, e ottenere alcune nuove torte nel vostro portafoglio.,
3. Offri a tutti gli amici e la famiglia uno sconto standard sui tuoi prezzi normali(15%, 25%, 50% – qualunque cosa tu abbia dimestichezza con).
4. Amici e familiari pagano il prezzo pieno come tutti gli altri.
   Qualunque cosa tu decida, non sentirti obbligato a fare una torta di fantasia per ogni funzione familiare, o ogni famiglia/amico che ne vuole uno. Ci sono solo così tante ore nel corso della giornata! Va bene dire che sei troppo occupato, specialmente se è una richiesta dell’ultimo minuto.

Per valutare le tue torte, ci sono quattro elementi chiave di cui essere consapevoli:

1., Ingredienti e forniture

Per sapere quanto caricare, è necessario capire quanto si sta spendendo. Ci vuole un investimento di tempo per calcolare i costi degli ingredienti, ma è fondamentale per capire che cosa una torta ti costa fare. Non dimenticare il costo delle tavole, scatole, fogli e tasselli.

2. Tempo

Quando si inizia a pensarci, il tempo speso per una torta è molto più di un semplice tempo trascorso decorazione., C’è tempo speso consulenza con il cliente, la pianificazione di un design personalizzato, shopping, cottura, raffreddamento, fare otturazioni, glassa, fondente, e talvolta lavoro personalizzato come fondente o pasta di gomma toppers o figurine. Si meritano di essere compensati per una tariffa oraria equa per il tempo speso per una torta. Non dimenticare il tempo di pulizia! Abbiamo tutti visto come sono le nostre cucine dopo una grande torta!

3. Overhead

Quando si cuoce una torta, si utilizza il forno, le utenze, le pentole, il mixer, la lavastoviglie e sapone., Tutte queste cose richiedevano un investimento iniziale da parte tua e una tassa nominale per il loro utilizzo dovrebbe essere aggiunta al costo della torta.

4. Consegna

Il vostro cliente vive due ore di distanza e vuole la torta consegnato? Allora si deve certamente essere compensati per il vostro tempo, il gas, usura del veicolo, e tutti i pedaggi che sono sostenuti durante il viaggio. L’attuale tasso di rimborso federale per il chilometraggio è di 58 centesimi per miglio, quindi questo è un buon punto di partenza. Ricordatevi di pagare per l’intero andata e ritorno!, CakeBoss ti aiuta a dettagliare i costi degli ingredienti in modo da sapere esattamente cosa costano tutte le tue ricette. Quindi, utilizzando il calcolatore dei prezzi, puoi facilmente calcolare un costo totale per una torta, inclusi tempo, spese generali e consegna. Sareste sorpresi di come queste cose possono aggiungere fino! Un utente CakeBoss recentemente ci ha detto che aveva intenzione di caricare $30 per una torta, ma quando ha usato CakeBoss per sommare i suoi costi, si rese conto che aveva bisogno di caricare 5 56!,

CakeBoss tiene traccia anche profitto per ogni torta, contiene un record di foto di tutti i vostri ordini, consente di stampare fatture personalizzate e report, ha una funzione di calendario per assicurare che non si dimentica mai più un ordine, e molto, molto di più! La vostra soddisfazione è assolutamente garantita con la nostra offerta di rimborso di 30 giorni! Se CakeBoss non cambia completamente il modo in cui gestisci la tua attività di torta domestica, rimborseremo l’intero prezzo di acquisto entro 30 giorni, senza fare domande.