przepisy mogą być mylące. Ile gramów w funcie? Ile dokładnie kosztuje filiżanka? Ale jeśli chodzi o temperatury gotowania, może być nieco bardziej szczegółowe, ponieważ nauka.
niektóre płyty grzewcze, kuchenki i kuchenki indukcyjne mają temperaturę oznaczoną jako niska, średnia i wysoka, ale częściej niż nie, będziesz musiał sam zgadnąć, kiedy patelnia jest wystarczająco gorąca, aby gotować.,
dla bardziej precyzyjnego kucharza domowego można z grubsza zaznaczyć, jakie są różne temperatury patelni:
- niskie ciepło wynosi od 200° F do 300° F – do powolnego gotowania i palenia.
- średnie ciepło wynosi 300 ° F do 400 °F-do gotowania kurczaka, warzyw, omletów i naleśników, steków lub smażenia na oleju.
- wysoka temperatura wynosi od 400 ° F do 600° F do pieczenia mięsa.
Jaka jest najlepsza temperatura do gotowania jaj?
w przypadku omletów, jajecznicy lub jajek smażonych należy dodać olej do patelni i gotować na średnim ogniu., Doświadczeni kucharze będą mogli poczuć ciepło dłonią i wiedzieć, czy patelnia jest średnia, czy średnio wysoka. Jeśli jednak nie jesteś pewien, możesz poczekać, aż rozgrzej patelnię do wysokiego punktu palenia.
Jak mogę stwierdzić, że moja patelnia ma odpowiednią temperaturę?
dobrym sposobem, aby dowiedzieć się, czy Twoja patelnia jest na średnim ogniu, jest upuszczenie kilku kropel wody na patelnię. Możesz to zrobić po prostu wkładając rękę pod zimny kran i potrząsając rękami nad patelnią. Upewnij się, że nie ma oleju na patelni, zanim to zrobisz, ponieważ olej może pluć i plusk z powrotem na Ciebie.,
kropelki wody powinny skwierczeć i parować szybko i równomiernie. Powinien mieć łagodny skwierczący dźwięk, który nie jest zbyt agresywny. Patelnia jest następnie gotowa do smażenia jaj lub warzyw stir-fry.
Czy Mogę smażyć na oliwie?
warto zauważyć, że nie wszystkie oleje nadają się do gotowania na patelni na średnim ogniu. Masło spali się w tej temperaturze. Wiele przepisów, zwłaszcza słodyczy, wymaga brązowego masła, czyli masła gotowanego na średnim ogniu przez około osiem minut., Dodatkowa minuta na patelni może spalić masło nadając mu czarny kolor, a nie ładny brązowy kolor, a to go zrujnuje.
olej słonecznikowy i inne oleje roślinne mają wyższy punkt wędzenia niż oliwa z oliwek, więc na dużym ogniu są bardziej odpowiednie do gotowania. Możesz gotować z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ jej punkt palenia wynosi 405° F, ale jest to bardzo cienka linia.
z jakiej patelni najlepiej gotować?
kolejnym czynnikiem do przemyślenia jest rodzaj patelni, którą zamierzasz podgrzać., Dobrej jakości Patelnia żeliwna to inwestycja kuchenna, która z ostrożnością przetrwa całe życie. Patelnie nieprzywierające są znacznie łatwiejsze w użyciu, ale muszą być używane ostrożnie, prawidłowo czyszczone i często wymieniane, ponieważ można spożywać oderwane cząstki. Na szczęście większość wysokiej jakości patelni nieprzywierających nie używa rakotwórczego kwasu perfluorooktanowego, ale mimo to istnieją obawy środowiskowe dotyczące konieczności wymiany naczyń co roku.
Leave a Reply