les Recettes peuvent être source de confusion. Combien de grammes dans une Livre? Combien coûte exactement une tasse? Mais en ce qui concerne les températures de cuisson, cela peut être un peu plus spécifique, car la science.
certaines plaques de cuisson, plaques de cuisson et cuisinières à induction auront les températures marquées comme basses, moyennes et élevées, mais le plus souvent, vous n’aurez qu’à deviner par vous-même quand une poêle est assez chaude pour cuire.,
pour un cuisinier maison plus précis, vous pouvez marquer grossièrement les différentes températures de cuisson:
- Le feu doux est de 200° F à 300° F – pour une cuisson lente et un fumage.
- Le feu moyen est de 300 ° F à 400 ° F-pour la cuisson du poulet, des légumes, des omelettes et des crêpes, des steaks ou de la friture à l’huile.
- Le feu vif est de 400 ° F à 600 ° F pour saisir la viande.
Quelle est la meilleure température pour la cuisson des oeufs?
pour les omelettes ou les œufs brouillés, ou pour les œufs frits, vous devez ajouter de l’huile dans la poêle et cuire à feu moyen-vif., Les cuisiniers expérimentés pourront sentir la chaleur avec la paume de leurs mains et savoir si la poêle est à feu moyen ou moyen élevé. Si vous n’êtes pas sûr, cependant, vous pouvez attendre jusqu’à ce que vous chauffez votre poêle à un point de tabagisme élevé.
Comment puis-je dire que ma casserole est à la bonne température?
Un bon moyen de savoir si votre poêle à feu moyen-élevé consiste à déposer quelques gouttes d’eau sur le poêle. Vous pouvez le faire simplement en mettant votre main sous un robinet froid et en secouant vos mains sur la casserole. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’huile dans la poêle avant de faire cela car l’huile peut cracher et éclabousser sur vous.,
Les gouttelettes d’eau doit crépiter, et s’évaporer rapidement et uniformément. Il devrait avoir un son grésillement doux qui n’est pas trop agressif. Votre poêle est alors prête à faire frire des œufs ou des légumes sautés.
puis-je faire frire avec de l’huile d’olive?
Il convient de noter que toutes les huiles ne conviennent pas à la cuisson sur une poêle à feu moyen-élevé. Le beurre brûlera à cette température. De nombreuses recettes, en particulier les bonbons, nécessitent du beurre brun, c’est-à-dire du beurre cuit à feu moyen pendant environ huit minutes., Une minute supplémentaire dans la poêle peut brûler le beurre en lui donnant une couleur noire, plutôt qu’une belle couleur brune, et cela le ruinera.
l’huile de tournesol et d’autres huiles végétales ont un point de fumage plus élevé que l’huile d’olive, donc à feu vif, elles conviennent mieux à la cuisson. Vous pouvez cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge, car son point de fumage est de 405° F, mais c’est une ligne très fine.
Quel est le meilleur type de poêle pour cuisiner avec?
Un autre facteur à considérer est le type de poêle que vous allez chauffer., Une poêle en fonte de bonne qualité est un investissement de cuisine qui, avec soin, vous durera toute une vie. Les casseroles antiadhésives sont beaucoup plus faciles à utiliser, mais elles doivent être utilisées avec soin, nettoyées correctement et remplacées souvent, car des particules détachées peuvent être ingérées. Heureusement, la plupart des casseroles antiadhésives de qualité n’utilisent pas l’acide perfluorooctanoïque cancérigène, mais néanmoins, il existe des préoccupations environnementales concernant le remplacement des ustensiles de cuisine chaque année.
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