Qual è il calore medio-alto?

Le ricette possono essere confuse. Quanti grammi in una libbra? Quanto costa esattamente una tazza? Ma quando si tratta di temperature di cottura, può essere un po ‘ più specifico, perché la scienza.

Alcuni piani cottura, piani cottura e fornelli a induzione avranno le temperature contrassegnate come basse, medie e alte temperature, ma il più delle volte, dovrai solo indovinare da solo quando una padella è abbastanza calda per cucinare.,

Per il cuoco domestico più preciso, è possibile contrassegnare approssimativamente quali sono le diverse temperature della padella:

• Il calore basso è compreso tra 200° F e 300° F – per una cottura lenta e il fumo.
• Il calore medio è da 300 ° F a 400 ° F – per cucinare pollo, verdure, omelette e pancake, bistecche o frittura di olio.
• Il calore elevato è 400 ° F a 600 ° F per la carne bruciante.

Qual è la temperatura migliore per cucinare le uova?

Per omelette o uova strapazzate, o per uova fritte, è necessario aggiungere olio alla padella e cuocere a fuoco medio-alto., I cuochi esperti saranno in grado di sentire il calore con il palmo delle loro mani e sapere se la padella è a fuoco medio o medio alto. Se non siete sicuri, però, si può aspettare fino a quando si riscalda la padella ad un alto punto di fumo.

Come posso dire che la mia padella è alla giusta temperatura?

Un buon modo per sapere se la padella è a fuoco medio-alto è quello di far cadere alcune gocce d’acqua sulla padella. Puoi farlo semplicemente mettendoti la mano sotto un rubinetto freddo e agitando le mani sulla padella. Assicurati che non ci sia olio nella padella prima di farlo, poiché l’olio può sputare e schizzare su di te.,

Le gocce d’acqua dovrebbero sfrigolare ed evaporare rapidamente e in modo uniforme. Dovrebbe avere un leggero suono frizzante che non è troppo aggressivo. La padella è quindi pronta per friggere le uova o friggere le verdure.

Posso friggere con olio d’oliva?

Vale la pena notare che non tutti gli oli sono adatti per la cottura su una padella a fuoco medio-alto. Il burro brucerà a questa temperatura. Molte ricette, in particolare i dolci, richiedono burro marrone, e cioè burro cotto a fuoco medio per circa otto minuti., Un minuto in più nella padella può bruciare il burro dandogli un colore nero, piuttosto che un bel colore marrone, e questo lo rovinerà.

L’olio di girasole e altri oli vegetali hanno un punto di fumo più alto rispetto all’olio d’oliva, quindi a fuoco alto sono più adatti alla cottura. Si può cucinare con extra virgin olio d’oliva, come il suo punto di fumo è 405° F, ma è una linea molto sottile.

Qual è il miglior tipo di padella per cucinare con?

Un altro fattore a cui pensare è il tipo di padella che si sta per riscaldare., Una padella in ghisa di buona qualità è un investimento in cucina che, con cura, ti durerà tutta la vita. Le padelle antiaderenti sono molto più facili da usare, ma devono essere usate con cura, pulite correttamente e sostituite spesso, poiché le particelle staccate possono essere ingerite. Fortunatamente, la maggior parte delle padelle antiaderenti di qualità non usano l’acido perfluoroottanoico cancerogeno, ma tuttavia, ci sono preoccupazioni ambientali per dover sostituire le pentole ogni anno.