Was ist mittelhohe Hitze?

Rezepte verwirrend sein kann. Wie viele Gramm in einem Pfund? Wie viel genau, ist eine Tasse? Aber wenn es um Kochtemperaturen geht, kann es etwas spezifischer sein, weil die Wissenschaft.

Bei einigen Kochfeldern, Herdplatten und Induktionsherden sind die Temperaturen als niedrig, mittel und hoch markiert, aber meistens müssen Sie nur selbst raten, wann eine Pfanne heiß genug ist, um weiter zu kochen.,

Für die präzisere Hausmannskost können Sie grob markieren, was die verschiedenen Pfannentemperaturen sind:

• Niedrige Hitze ist 200° F bis 300° F – für langsames Kochen und Rauchen.
• Mittlere Hitze beträgt 300 ° F bis 400 °F-zum Kochen von Hühnchen, Gemüse, Omelettes und Pfannkuchen, Steaks oder Ölbraten.
• Hohe Hitze ist 400° F bis 600° F zum Anbraten von Fleisch.

Was ist die beste Temperatur zum Kochen von Eiern?

Für Omelettes oder Rührei oder für Spiegeleier müssen Sie Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen., Erfahrene Köche können die Hitze mit der Handfläche spüren und wissen, ob die Pfanne mittlere oder mittelhohe Hitze hat. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, können Sie warten, bis Sie Ihre Pfanne auf einen hohen Rauchpunkt erhitzt haben.

Wie kann ich sagen, meine Pfanne die richtige Temperatur hat?

Ein guter Weg, um zu wissen, ob Ihre Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze ist zu fallen ein paar Tropfen Wasser auf die Pfanne. Sie können dies tun, indem Sie Ihre Hand unter einen kalten Wasserhahn legen und Ihre Hände über die Pfanne schütteln. Stellen Sie sicher, dass sich kein Öl in der Pfanne befindet, bevor Sie dies tun, da das Öl auf Sie spucken und zurückspritzen kann.,

Die Wassertröpfchen sollten schnell und gleichmäßig brutzeln und verdampfen. Es sollte ein mildes brutzelndes Geräusch haben, das nicht zu aggressiv ist. Ihre Pfanne ist dann bereit, Eier zu braten oder Gemüse zu braten.

Kann ich mit Olivenöl braten?

Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Öle zum Kochen auf einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geeignet sind. Butter brennt bei dieser Temperatur. Viele Rezepte, insbesondere Süßigkeiten, verlangen nach brauner Butter, und das ist Butter, die etwa acht Minuten bei mittlerer Hitze gekocht wird., Eine zusätzliche Minute in der Pfanne kann die Butter verbrennen, was ihr eine schwarze Farbe und keine schöne braune Farbe verleiht, und dies wird sie ruinieren.

Sonnenblumenöl und andere Pflanzenöle haben einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl, so dass sie bei hoher Hitze besser zum Kochen geeignet sind. Sie können mit nativem Olivenöl extra kochen, da der Rauchpunkt 405° F beträgt, aber es ist eine sehr feine Linie.

Was ist die beste Art von Pfanne zum Kochen mit?

Ein weiterer Faktor, über den Sie nachdenken sollten, ist die Art der Pfanne, die Sie aufheizen werden., Eine gusseiserne Pfanne von guter Qualität ist eine Kücheninvestition, die Sie mit Sorgfalt ein Leben lang halten wird. Antihaftpfannen sind viel einfacher zu verwenden, müssen jedoch sorgfältig verwendet, ordnungsgemäß gereinigt und häufig ausgetauscht werden, da abgelöste Partikel aufgenommen werden können. Glücklicherweise verwenden die meisten hochwertigen Antihaftpfannen nicht die krebserregende Perfluoroctansäure, aber dennoch gibt es Umweltbedenken, Kochgeschirr jedes Jahr ersetzen zu müssen.