Ce este căldura medie-mare?

rețetele pot fi confuze. Câte grame într-o livră? Cât de mult este exact o ceașcă? Dar când vine vorba de temperaturi de gătit, poate fi un pic mai specific, pentru că știința.unele Plite, blaturi de aragaz și aragazuri cu inducție vor avea temperaturile marcate ca căldură scăzută, medie și mare, dar, de cele mai multe ori, va trebui doar să ghiciți singur când o tigaie este suficient de fierbinte pentru a găti.,pentru bucătarul mai precis de acasă, puteți marca aproximativ care sunt diferitele temperaturi ale pan:

• căldura scăzută este de 200° F până la 300 ° F – pentru gătit lent și fumat.
• focul mediu este de 300 ° F până la 400 ° F – pentru gătit pui, legume, omelete și clătite, fripturi sau prăjit în ulei.
• căldura ridicată este de 400 ° F până la 600 ° F pentru arderea cărnii.

care este cea mai bună temperatură pentru gătitul ouălor?

pentru omlete sau ouă amestecate sau pentru ouă prăjite, trebuie să adăugați ulei în tigaie și să gătiți la foc mediu-mare., Bucătarii experimentați vor putea simți căldura cu palma mâinilor și vor ști dacă tigaia este la foc mediu sau mediu. Dacă nu sunteți sigur, totuși, puteți aștepta până când vă încălziți tigaia până la un punct ridicat de fumat.

Cum pot spune că tigaia mea este la temperatura potrivită?o modalitate bună de a ști dacă tigaia dvs. este la foc mediu-mare este să aruncați câteva picături de apă pe tigaie. Puteți face acest lucru doar punându-vă mâna sub un robinet rece și scuturând mâinile peste tigaie. Asigurați-vă că nu există ulei în tigaie înainte de a face acest lucru, deoarece uleiul poate scuipa și stropi înapoi pe tine.,picăturile de apă ar trebui să se scurgă și să se evapore rapid și uniform. Ar trebui să aibă un sunet ușor, care nu este prea agresiv. Tigaia dvs. este apoi gata să prăjească ouă sau să prăjească legume.

pot să prăjesc cu ulei de măsline?

este de remarcat faptul că nu toate uleiurile sunt potrivite pentru gătit pe o tigaie la foc mediu-mare. Untul va arde la această temperatură. Multe rețete, în special dulciurile, solicită unt brun și acesta este untul gătit la foc mediu timp de aproximativ opt minute., Un minut în plus în tigaie poate arde untul dându-i o culoare neagră, mai degrabă decât o culoare maro frumoasă, iar acest lucru îl va strica.uleiul de floarea-soarelui și alte uleiuri vegetale au un punct de fumat mai mare decât uleiul de măsline, deci la căldură mare sunt mai potrivite pentru gătit. Puteți găti cu ulei de măsline extra virgin, deoarece punctul său de fumat este de 405° F, dar este o linie foarte fină.

care este cel mai bun tip de tigaie pentru gătit?un alt factor la care trebuie să vă gândiți este tipul de tigaie pe care urmează să îl încălziți., O tigaie din fontă de bună calitate este o investiție în bucătărie care, cu grijă, vă va dura o viață întreagă. Tigaile antiaderente sunt mult mai ușor de utilizat, dar trebuie utilizate cu atenție, curățate corespunzător și înlocuite des, deoarece particulele detașate pot fi ingerate. Din fericire, majoritatea tigailor antiaderente de calitate nu folosesc acidul perfluorooctanoic cancerigen, dar, cu toate acestea, există preocupări de mediu în ceea ce privește înlocuirea vesela în fiecare an.