China Sichuan Food (Polski)

Naucz się dwóch sposobów na zrobienie naleśnika z kaczką pekińską (naleśniki Chińskie lub naleśnik wiosenny, 春饼). Ten naleśnik pasuje do wieprzowiny moo shu, kaczki po pekińsku i innych rozdrobnionych kurczaków.

w restauracjach z kaczką pekińską w Chinach kontynentalnych kaczka pekińska jest zwykle podawana z miękkimi naleśnikami gotowanymi na parze. Otrzymujemy inną nazwę dla wersji smażonej na patelni: 单饼 co oznacza „pojedyncze naleśniki”. Te pojedyncze naleśniki nie są podawane bezpośrednio z kaczką po pekińsku, ale z normalną sałatką homestyle lub frytkami (składniki są zwykle rozdrobnione)., Zrobiłem te naleśniki, kiedy smażyć dogonić sposoby serwowania Moo Shu wieprzowiny i zakochał się w tych żucia naleśniki z silnym aromatem mąki pszennej.

bardzo łatwo zrobić ten naleśnik z kaczki pekińskiej w domu. Jedynym kluczowym krokiem jest zrobienie super miękkiego ciasta. Gdy ciasto jest wystarczająco miękkie, możemy łatwo rozwałkować do cienkiej i większej owijki. Gotowanie gorącej wody jest najważniejszym składnikiem, aby ciasto było wystarczająco miękkie. Używanie gorącej wrzącej wody w cieście nazywa się po chińsku” 烫面”., To może pomóc, aby ciasto miękkie i skrócić czas gotowania. Tą metodą gotujemy również Chiński naleśnik w stylu Północnym. Wcześniej próbowałem kombinacji ciepłej wody i zimnej wody. Ale po kilkukrotnym testowaniu, nawet tylko z gorącą wodą, naleśnik może być wystarczająco żucia.

składniki

• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 szklanka gorącej wrzącej wody+ 20 ml do regulacji
• 3 łyżki oleju sezamowego lub innego oleju roślinnego

w dużej misce wymieszać w gorącej wodzie. Odstawić do ostygnięcia., Gdy ciasto jest jeszcze gorące, może być dość lepkie i trudne do ugniatania.

zagnieść do gładkiego ciasta. Przykryty i odpoczywaj przez 15 do 20 minut.

Ciasto podzielić na 18 podobnych porcji.

metoda smażenia na patelni: wyjąć jedną porcję i spłaszczyć. Pędzel olej na powierzchni.

następnie nakładaj kolejną małą porcję. Zwiń dwa kawałki razem.,

na patelni posmarować niewielką warstwą oleju (potrzebna tylko niewielka ilość) i smażyć na średnim ogniu, aż jedna strona będzie brązowo kropkowana, a następnie odwrócić i smażyć drugą stronę.

Rozerwij dwa kawałki, gdy naleśnik jest jeszcze ciepły.

Możesz również sprawdzić uproszczoną wersję naleśnika z kaczką na parze, aby uzyskać bardziej miękką i szybszą wersję Chińskich naleśników.,

• 2cupsall mąki
• 1cuphot wrzenia wody+ 20 ml do regulacji 3tablespoonsesame lub inny olej roślinny

1. W dużej misce wymieszać w ciepłej wodzie., Odstawić do ostygnięcia. Zagnieść na gładkie ciasto. Pokryte i odpocząć przez 20 minut.
2. Ciasto podzielić na 18 podobnych porcji.

1. wyjąć jedną porcję, a następnie zwinąć w cienką papierową owijkę o średnicy około 16 do 20 cm.
2. przygotuj Parowar i umieść papier podszewkowy. Umieść jedną owijkę i przykryj pokrywkę i paruj przez 1 minutę, aż owijka prawie się ugotuje. W tym czasie należy obrócić kolejny kawałek, a następnie umieścić nowy na gotowanym na parze., Dalej gotować na parze przez 1 minutę przed dodaniem następnego kawałka. Powtórz zakończyć wszystkie opakowania.

1. jedną porcję wyjąć i spłaszczyć. Pędzel olej na powierzchni. Następnie nakładamy kolejną małą porcję. Zwiń dwa kawałki razem.
2. na patelni umyć niewielką warstwę oleju (potrzebna jest tylko niewielka ilość) i smażyć na średnim ogniu, aż jedna strona będzie brązowo kropkowana, a następnie odwrócić i smażyć drugą stronę.
3. Rozerwij dwa kawałki, gdy naleśnik jest jeszcze ciepły.,