All About Soy

Najczęściej zadawane pytania dotyczące Soi:

• co masz na myśli mówiąc „soja”?
• dlaczego powinienem jeść soję?
• gdzie go kupić?
• co to jest teksturowany produkt sojowy (TSP) lub teksturowany produkt warzywny (TVP)?
• Jak gotować z:
  
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • soymilk
  • mąka sojowa
  • proszek sojowy

co masz na myśli mówiąc „soja”?

produkty sojowe pochodzą z soi., Soja zawiera budulec białka, a także żelazo, kwas foliowy, wapń, magnez, potas i witaminy z grupy B. Cała soja jest podstawowym składnikiem żywności, takiej jak tofu, orzechy sojowe, mleko sojowe, mąka sojowa i tempeh.

dlaczego powinienem jeść soję?

wszyscy powinniśmy mieć MINIMUM 2 porcje owoców & 3 porcje warzyw dziennie. Najlepiej 8-10 porcji. Większość ludzi myśli: „Och, to szaleństwo, nigdy bym tego nie zjadł.”Ale musisz pamiętać, że porcja nie jest jedna za każdym razem, gdy siadasz do jedzenia., Możesz dostać 2 lub 3 porcje w jednym posiedzeniu, zwłaszcza jeśli bazujesz swoje posiłki & przekąski wokół żywności roślinnej.

Jeśli masz nadzieję walczyć/zapobiegać rakowi, a następnie skupić się na coraz większość kalorii z całych produktów roślinnych, takich jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe (skrobiowe fasoli w tym soi), i całe ziarna. Pamiętaj, że wszyscy Amerykanie powinni jeść minimum 5 porcji owoców& warzywa dziennie, ale większość dostaje tylko jedną lub dwie porcje., Jeśli masz raka lub są w grupie wysokiego ryzyka raka, należy dążyć do co najmniej 8 do 10 porcji owoców i warzyw dziennie.

ziarna pełnoziarniste& ziarna pełnoziarniste są również świetnymi bojownikami raka i co najmniej 2 do 3 porcji pełnoziarnistych dziennie I 4-5 porcji roślin strączkowych tygodniowo są dobrymi celami. Włączenie produktów sojowych do diety pomoże Ci osiągnąć te cele.

gdzie go kupić?

większość produktów sojowych jest dostępna w każdym supermarkecie. Znajdują się również w sklepach ze zdrową żywnością i / lub żywieniem.,

czym jest teksturowany produkt sojowy (TSP) czy teksturowany produkt warzywny (TVP)?

teksturowana soja lub teksturowane produkty roślinne mają teksturę podobną do mielonej wołowiny. Jest on wykonany z odtłuszczonej mąki sojowej, która jest przetwarzana na małe lub duże kawałki.

produkt sprzedawany jest w dwóch formach. Jedna forma jest sucha lub odwodniona i wymaga nawodnienia gorącą / wrzącą wodą. Druga forma znajduje się w części chłodniczej większości dużych sieci sklepów spożywczych. Jest często określany jako „wegetariańska okrągła Ziemia”. Jeśli nie możesz go znaleźć w swoim super market, zapytaj pracownika sklepu, gdzie jest przechowywany.,

Jak z nim gotować?

istnieje wiele sposobów gotowania z soi (dla Twojej wygody istnieje kilka przepisów on-line). Niektóre popularne produkty sojowe są wymienione poniżej:

Tofu
Tofu to solidne ciasto wykonane z mleka sojowego i ma konsystencję podobną do sera. Tofu występuje w miękkich i twardych odmianach, co czyni go bardzo wszechstronnym. Ma jednak dość mdły smak, ale wchłania smaki potraw (takich jak zioła, przyprawy, sosy), z którymi jest gotowany.,

jedwabiste i miękkie tofu mają mniej tłuszczu i kalorii niż jędrne lub ekstra jędrne tofu, ponieważ mają wyższą zawartość wody. Jędrne lub ekstra jędrne tofu są bardziej gęste, dlatego mają wyższą zawartość tłuszczu i kalorii.

należy zauważyć, że usuwając nadmiar wody z dowolnego rodzaju tofu można go bardziej jędrnego do grillowania lub smażenia. Aby to zrobić, potrzebujesz serwetki lub czystego ręcznika kuchennego, dwóch talerzy i kilku ciężkich książek. Połóż serwetkę lub ręcznik na jednym z talerzy, umieść tofu na serwetce, a następnie umieść drugi talerz na wierzchu tofu., Dodaj coś ciężkiego (np. książki), aby woda została wyciśnięta z tofu. Im dłuższy ciężar jest stosowany, tym więcej wody zostanie wydalone. Ogólnie, 20-30 minut wystarczy, aby uzyskać tofu wystarczająco mocny do grillowania.

ogólnie rzecz biorąc, dobrym pomysłem jest stopniowe mieszanie tofu z przepisami. Na przykład nie czuj, że konieczne jest całkowite zastąpienie mięsa tofu; zamiast tego spróbuj zastąpić 1/3 do 1/2 składnika tofu. Z czasem więcej soi można zastąpić mięsem, ale nawet utrzymanie go mniej niż 100% wymiany jest również w porządku.,

użyj jedwabistego tofu do sosów, dipów i deserów:

• użyj go zamiast śmietany w sosach
• Zastąp majonezem lub kwaśną śmietaną w sosie sałatkowym lub dipie
• Użyj do nadzienia do ciast, kremu lub sernika

miękkie tofu jest wilgotne, ale bardziej jędrne niż jedwabiste tofu., Jest również dobry do dressingów i dipów:

• zastąp go miękkimi serami w recepturach takich jak lasagna
• Użyj do robienia koktajli śniadaniowych

jędrne i wyjątkowo jędrne tofu utrzyma teksturę i kształt w sałatkach, zupach i mieszanych frytkach:

• Użyj do imitacji sałatki jajecznej
• użyj zamiast mięsa lub kurczaka w potrawach smażonych lub z daniami fajita

tempeh
tempeh to płaskie ciasto Wykonane ze sfermentowanej soi. Ma łagodny, dymny smak o konsystencji żucia. Ma również niską zawartość sodu., Niektóre sugerowane zastosowania:

• marynować w sosie BBQ (lub preferowanej marynaty) i grillować
• wymieszać do zapiekanek, chili lub zupy

Soymilk
Soymilk to mleko sojowe. Podobnie jak mleko, występuje w wersjach regularnych, niskotłuszczowych i beztłuszczowych. Soymilk występuje w różnych smakach: naturalnym, waniliowym, czekoladowym, migdałowym lub karobowym. Możesz eksperymentować ze wszystkimi odmianami, aż znajdziesz te, które lubisz. Często dodaje się do niego witaminę D i wapń. Używaj soymilk wszędzie tam, gdzie używasz zwykłego mleka.,

większość marek mleka sojowego nie musi być chłodzona, dopóki nie zostanie otwarta. W swoim sklepie spożywczym poszukaj mleka sojowego w sekcji „zdrowa żywność” na półce.

mąka sojowa
mąka sojowa jest wytwarzana z prażonych ziaren soi, które następnie są mielone na mąkę. Istnieją odmiany pełnotłuste i niskotłuszczowe., Użyj do:

• Zastąp jedną czwartą całkowitej mąki w przepisie mąką sojową
• Zagęścić niskotłuszczowe sosy, sos lub zupę

TSP / TVP
nawodnić i użyć jako substytut niektórych mięs w recepturach, takich jak chili, lasagne, sos makaronowy, SOS taco itp. Lub, jeśli kupiłeś „veggie ground round”, można go po prostu dodać prosto do przepisu bez ponownego nawadniania, jako substytut mielonego mięsa.

proszki sojowe
proszek sojowy (izolaty białka sojowego) są najbardziej wyrafinowanym białkiem sojowym i zawierają największą ilość białka ze wszystkich soyfoods.,

Jeśli używasz proszku sojowego, przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że nie zawiera wielu dodatkowych składników, takich jak niechciane zioła lub mega dawki witamin. Pierwszy i główny składnik na etykiecie powinien brzmieć ” izolat białka sojowego.”

pamiętaj: ogólnie rzecz biorąc, najlepsze korzyści zdrowotne wynikają z jedzenia całych pokarmów sojowych, takich jak tofu, tempeh, mleko sojowe i TVP/TSP, zamiast jeść tylko ułamek żywności w suplemencie lub proszku.,

używaj proszku sojowego w:

• gorące płatki
• Pudding
• jogurt
• twarożek
• Shakes
• Zapiekanka

kontynuuj naukę o soi, tofu i innych wegetariańskich opcjach

• Soy Foods: Czy mogę jeść produkty sojowe, jeśli mój rak jest pozytywny dla receptora estrogenowego?
• Informacje o Tofu
• Give Me Five: Advice on Eating Fruits and Vegetables
• strategie planowania i przygotowywania posiłków

back to top