allt om soja

Vanliga frågor om soja:

• vad menar du med ”soja”?
• Varför ska jag äta soja?
• Var Köper jag den?
• Vad är texturerad sojaprodukt (TSP) eller texturerad grönsaksprodukt (TVP)?
• hur lagar jag mat med:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • sojamjölk
  • sojamjöl
  • sojapulver

vad menar du med ”soja”?

sojaprodukter härrör från sojabönor., Sojabönor innehåller byggstenarna av protein, liksom järn, folsyra, kalcium, magnesium, kalium och B-vitaminerna. Hela sojabönor är basingrediensen i livsmedel som tofu, sojenötter, sojamjölk, sojamjöl och tempeh.

varför ska jag äta soja?

Vi bör alla ha minst 2 portioner frukt & 3 portioner grönsaker varje dag. Helst mer som 8-10 portioner. De flesta tror, ” Åh det är galet, jag kunde aldrig äta det.”Men du måste komma ihåg att en servering inte är en per varje gång du sätter dig ner för att äta., Du kan få 2 eller 3 portioner i ett enda sittande, speciellt om du baserar dina måltider & snacks runt växtfoder.

om du hoppas kunna bekämpa / förebygga cancer, fokusera sedan på att få majoriteten av dina kalorier från hela växtfoder som frukt, grönsaker, baljväxter (stärkelsebönor inklusive soja) och hela korn. Kom ihåg att alla amerikaner borde äta minst 5 portioner frukt & grönsaker dagligen, men de flesta får bara en eller två portioner., Om du har haft cancer eller har hög risk för cancer, bör du sikta på minst 8 till 10 portioner frukt och grönsaker dagligen.

fullkorn& stärkelsebönor är också stora cancerkämpare och minst 2 till 3 portioner helkorn per dag och 4-5 portioner av baljväxter per vecka är bra mål. Att införliva sojaprodukter i din kost hjälper dig att uppfylla dessa mål.

Var Köper jag den?

de flesta sojaprodukter finns tillgängliga i någon stormarknad. De finns också i hälsokost och / eller näringsbutiker.,

Vad är texturerad sojaprodukt (TSP) eller texturerad grönsaksprodukt (TVP)?

texturerad soja eller texturerade vegetabiliska produkter har en konsistens som liknar den hos köttfärs. Den är gjord av avfettat sojamjöl som bearbetas till små eller stora bitar.

produkten säljs i två former. En form är torr eller dehydrerad och kräver rehydrering med varmt/kokande vatten. Den andra formen är i den kylda delen av de flesta stora livsmedelsbutiker butikskedjor. Det kallas ofta ”veggie ground round”. Om du inte kan hitta den på din supermarknad, fråga en butiksarbetare där den hålls.,

hur lagar jag med det?

det finns en mängd olika sätt att laga mat med soja (för din bekvämlighet finns det flera recept på nätet). Några populära sojaprodukter listas nedan:

Tofu
Tofu är en solid tårta av sojamjölk och har en ostliknande konsistens. Tofu finns i mjuka och hårda sorter, vilket gör den väldigt mångsidig. Det har dock en ganska intetsägande smak av sig själv, men det absorberar smaker av livsmedel (såsom örter, kryddor, såser) den tillagas med.,

Silken och mjuk tofu har mindre fett och kalorier än fast eller extra fast tofu, eftersom de har en högre vattenhalt. Fast eller extra fast tofu är tätare, och det är därför de har högre fett och kaloriinnehåll.

det bör noteras att genom att ta bort överflödigt vatten från någon typ av tofu kan det göras mer fast för grillning eller sauteeing. För att göra detta behöver du en trasa servett eller ren kökshandduk, två tallrikar och ett par tunga böcker. Lägg antingen servetten eller handduken på en av plattorna, lägg tofuen på servetten och lägg sedan den andra plattan ovanpå tofu., Lägg till något tungt (som böcker) så att vattnet pressas från tofu. Ju längre vikten appliceras desto mer vatten kommer att utvisas. I allmänhet är 20-30 minuter tillräckligt för att få tofu-företaget tillräckligt för grillning.

som en allmän tumregel är det en bra idé att blanda tofu i recept gradvis. Till exempel, känner inte att det är nödvändigt att helt ersätta kött med tofu; istället, försök att ersätta 1/3 till 1/2 av ingrediensen med tofu. Med tiden kan mer soja ersättas med kött, men även att hålla det mindre än 100% ersättning är också bra.,

använd silken tofu för förband, dips och desserter:

• använd den i stället för grädde i såser
• ersätta majonnäs eller gräddfil i salladsdressing eller dip
• Använd för att göra pajfyllning, vanilj eller ostkaka

mjuk tofu är fuktig, men fastare än silken tofu., Det är också bra för förband och dips:

• ersätt det för mjuka ostar i recept som lasagne
• Använd för att göra frukostskakningar

fast och extra firm tofu kommer att hålla textur och form i sallader, soppor och stir frys:

• Använd för imitation äggsallad
• använd i stället för kött eller kyckling i stekrätter, eller med fajitarätter

tempeh
tempeh är en platt tårta gjord av fermenterade sojabönor. Den har en mild, rökig smak med en seg konsistens. Det är också lågt i natrium., Vissa föreslagna användningsområden:

• marinera i BBQ sås (eller en rekommenderad marinad) och grilla det
• blanda i grytor, chili eller soppa

sojamjölk
sojamjölk är mjölken i sojabönan. Liksom mjölk kommer den i vanliga, feta och fettfria versioner. Soymilk kommer i en mängd olika smaker: naturlig, vanilj, choklad, mandel eller carob. Känn dig fri att experimentera med alla sorter tills du hittar den (s) du gillar. Vitamin D och kalcium läggs ofta till det. Använd sojamjölk var du vill använda vanlig mjölk.,

majoriteten av sojamjölk varumärken behöver inte kylas tills de öppnas. I din livsmedelsbutik, leta efter sojamjölk i avsnittet ”hälsokost” på hyllan.

sojamjöl
sojamjöl är gjord av rostade sojabönor som sedan males till mjöl. Det finns fullfett och fettfattiga sorter., Använd till:

• Ersätt en fjärdedel av det totala mjölet i ett recept med sojamjöl
• tjockna magra såser, sås eller soppa

tsk / TVP
rehydrera och Använd som ersättning för några av köttet i recept som chili, lasagne, pastasås, tacosås, etc. Eller, om du har köpt ”veggie ground round”, det kan bara läggas direkt till ett recept utan att rehydrera, som ett substitut för köttfärs.

sojapulver
sojapulver (sojaproteinisolat) är det mest raffinerade sojaproteinet och innehåller den största mängden protein av alla soyfoods.,

om du använder sojapulver, läs etiketten för att se till att den inte innehåller mycket extra ingredienser, till exempel oönskade örter eller megadoser av vitaminer. Den första och viktigaste ingrediensen på etiketten bör läsa ” sojaproteinisolat.”

Kom ihåg: i allmänhet kommer den bästa hälsofördelen från att äta hela sojamat som tofu, tempeh, sojamjölk och TVP/tsk, snarare än att äta bara en bråkdel av maten i ett tillägg eller pulver.,

använd sojapulver i:

• varm spannmål
• Pudding
• yoghurt
• keso
• skakar
• gryta

fortsätt lära dig om soja, tofu och andra vegetariska alternativ

• Soy Foods: kan jag äta soy foods om min cancer är östrogenreceptor positiv?
• Information om Tofu
• ge mig fem: råd om att äta frukt och grönsaker
• strategier för måltidsplanering och förberedelse

tillbaka till toppen